Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

Wolnowar Peklowana Wołowina i Kapusta

Mostek występuje w dwóch różnych krojach: ostro zakończonym i węższym płaskim. W zależności od tego, co otrzymasz, peklowana wołowina może być delikatna i nadająca się do krojenia (cięcie na płasko) lub bardzo delikatna i rozpadająca się (cięcie punktowe). Jeśli twoje mięso nie jest oznakowane, porozmawiaj z rzeźnikiem o tym, jaką odmianę posiada twój sklep spożywczy.
  • Poziom: Łatwo
  • Całkowity: 9 godz. 20 min
  • Przygotowanie: 20 minut
  • Ugotować: 9 godzin
  • Dawać: 8 do 10 porcji
  • Poziom: Łatwo
  • Całkowity: 9 godz. 20 min
  • Przygotowanie: 20 minut
  • Ugotować: 9 godzin
  • Dawać: 8 do 10 porcji

Składniki

Odznacz wszystkie





1 1/2 funta małych ziemniaków z czerwoną skórką, pokrojonych na pół

4 marchewki, pokrojone na 2-calowe kawałki



14 stycznia zodiak

1 duża cebula, pokrojona w ćwiartki 1/2 cala



2 łodygi selera, obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki

2 lub 3 gałązki świeżego tymianku



23 marca znak zodiaku

Jeden 4-funtowy mostek z peklowanej wołowiny, wypłukany



12 uncji piwa stout

2 łyżki przyprawy do marynowania



1/2 małej główki zielonej kapusty, z nienaruszonym rdzeniem i pokrojoną w grube kliny



1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1/4 szklanki przygotowanego chrzanu

2 łyżki musztardy pełnoziarnistej



3 łyżki niesolonego masła

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

10 maja znaków zodiaku

1/2 szklanki luźno zapakowanej natki pietruszki, posiekanej

Wskazówki

  1. Ziemniaki, marchew, cebulę, seler i tymianek przełożyć warstwami do wkładu wolnowaru o pojemności 6 litrów. Połóż mostek na warzywach i dodaj piwo oraz przyprawę do marynowania. Dodaj tyle wody, aby przykryć mostek. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso i warzywa będą miękkie, około 8 godzin.
  2. Ułóż kapustę na mostku (może być w porządku, jeśli szybkowar wydaje się zatłoczony), przykryj i gotuj do miękkości i zwiędnięcia, jeszcze 45 minut do 1 godziny.
  3. W małej miseczce wymieszaj śmietanę, chrzan i musztardę.
  4. Wyjmij kapustę i wrzuć do dużej miski z 1 łyżką masła i pieprzu do smaku. Wyjmij mięso i odstaw. Odcedź pozostałe warzywa (jeśli chcesz, zachowaj trochę bulionu do gotowania na boku) i wymieszaj z natką pietruszki, pozostałe 2 łyżki masła oraz sól i pieprz do smaku.
  5. Peklowaną wołowinę pokroić w plastry i podawać z warzywami, sosem chrzanowym i bulionem.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: