Wolnowar Peklowana Wołowina i Kapusta
Mostek występuje w dwóch różnych krojach: ostro zakończonym i węższym płaskim. W zależności od tego, co otrzymasz, peklowana wołowina może być delikatna i nadająca się do krojenia (cięcie na płasko) lub bardzo delikatna i rozpadająca się (cięcie punktowe). Jeśli twoje mięso nie jest oznakowane, porozmawiaj z rzeźnikiem o tym, jaką odmianę posiada twój sklep spożywczy.- Poziom: Łatwo
- Całkowity: 9 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Ugotować: 9 godzin
- Dawać: 8 do 10 porcji
- Poziom: Łatwo
- Całkowity: 9 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Ugotować: 9 godzin
- Dawać: 8 do 10 porcji
Składniki
Odznacz wszystkie
1 1/2 funta małych ziemniaków z czerwoną skórką, pokrojonych na pół
4 marchewki, pokrojone na 2-calowe kawałki
14 stycznia zodiak
1 duża cebula, pokrojona w ćwiartki 1/2 cala
2 łodygi selera, obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki
2 lub 3 gałązki świeżego tymianku
23 marca znak zodiaku
Jeden 4-funtowy mostek z peklowanej wołowiny, wypłukany
12 uncji piwa stout
2 łyżki przyprawy do marynowania
1/2 małej główki zielonej kapusty, z nienaruszonym rdzeniem i pokrojoną w grube kliny
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki przygotowanego chrzanu
2 łyżki musztardy pełnoziarnistej
3 łyżki niesolonego masła
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
10 maja znaków zodiaku
1/2 szklanki luźno zapakowanej natki pietruszki, posiekanej
Wskazówki
- Ziemniaki, marchew, cebulę, seler i tymianek przełożyć warstwami do wkładu wolnowaru o pojemności 6 litrów. Połóż mostek na warzywach i dodaj piwo oraz przyprawę do marynowania. Dodaj tyle wody, aby przykryć mostek. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso i warzywa będą miękkie, około 8 godzin.
- Ułóż kapustę na mostku (może być w porządku, jeśli szybkowar wydaje się zatłoczony), przykryj i gotuj do miękkości i zwiędnięcia, jeszcze 45 minut do 1 godziny.
- W małej miseczce wymieszaj śmietanę, chrzan i musztardę.
- Wyjmij kapustę i wrzuć do dużej miski z 1 łyżką masła i pieprzu do smaku. Wyjmij mięso i odstaw. Odcedź pozostałe warzywa (jeśli chcesz, zachowaj trochę bulionu do gotowania na boku) i wymieszaj z natką pietruszki, pozostałe 2 łyżki masła oraz sól i pieprz do smaku.
- Peklowaną wołowinę pokroić w plastry i podawać z warzywami, sosem chrzanowym i bulionem.
Podziel Się Z Przyjaciółmi: