15 innowacyjnych, roślinnych sposobów na zastąpienie jajek w gotowaniu i pieczeniu

Wszechstronne jajko stało się niezbędnym produktem w wielu kuchniach nie bez powodu. Pomagają wiązać i zakwaszać wypieki, są klasycznym składnikiem dań śniadaniowych. Jeśli jednak jesteś w 100% roślinny lub po prostu nie lubisz jajek, te przepisy mogą wydawać się niedostępne.

znak zodiaku 29 stycznia

Ale nie martw się, naprawdę nie brakuje zamienników jajek, które możesz mieć w tylnej kieszeni. Od musu jabłkowego po ACV – oto 15 zaskakujących i innowacyjnych sposobów na zastąpienie jajek w kuchni.

Nasiona lnu lub chia

Pierwszym i jednym z bardziej znanych substytutów jest jajko lniane lub chia. Proces jest taki sam w przypadku dowolnego z dwóch wybranych rozwiązań. Wykonane przez proste zmieszanie łyżki stołowej siemię lniane lub nasion chia i 2,5 łyżki wody, otrzymasz jedno „jajko”, które całkiem ładnie naśladuje konsystencję – i zdolność wiązania – prawdziwych jaj.

Świetnie nadają się do wypieku wypieków, takich jak naleśniki czy ciasteczka. Wymeldować się Pełne instrukcje krok po kroku Minimalist Baker aby uzyskać więcej szczegółów.

Przecier owocowy (np. mus jabłkowy)

Ten następny substytut faktycznie obejmuje kilka indywidualnych opcji. Przeciery owocowe, takie jak dojrzałe banany i mus jabłkowy, doskonale nadają się do wiązania, a także dodają dodatkowej słodyczy, dzięki czemu idealnie nadają się do wypieków. W przypadku dań, które nie są słodkie, ale nadal wymagają pewnego wiązania, jak na przykład wegetariańskie burgery, purée z dyni dałoby podobny efekt bez słodyczy.

Aby uzyskać wartość jednego jajka, odmierz około ćwierć filiżanki. A jeśli zauważysz, że przeciery sprawiają, że Twoje wypieki są bardziej puszyste niż zwykle, łyżeczka proszku do pieczenia na każde „jajko” pomoże zakwasić ciasto.

Aquafaba

Aquafaba to naprawdę sprytny sposób na maksymalne wykorzystanie każdej puszki ciecierzycy, którą kupisz. Technicznie rzecz biorąc, jest to płyn znajdujący się w każdy strączkowe w puszkach, ale najpopularniejszym zamiennikiem jajek stała się ciecierzyca aquafaba. A lekka, dająca się ubić konsystencja aquafaby sprawia, że ​​jest ona szczególnie przekonująca do naśladowania w przepisach działania białek jaj.

Trzy łyżki ubitej aquafaby to mniej więcej tyle, co jedno jajko, a smak fasoli zniknie po ugotowaniu.

Woda, olej roślinny i proszek do pieczenia

Aby bezproblemowo zastąpić jajko, wystarczy szybkie połączenie wody i oleju z odrobiną proszku do pieczenia. Pamiętaj tylko, że w przypadku niektórych przepisów lepiej byłoby zastosować mniej tłustą substytucję, jeśli wymagałoby to więcej niż kilku jajek.

Wszystko, co musisz zrobić, to połączyć 2 łyżki wody z 1 łyżką oleju roślinnego i 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, aby uzyskać wartość jednego jajka.

Woda gazowana

Jeśli kiedykolwiek słyszałeś o wszystkich sposobach wykorzystania sody w kuchni, może to nie być zaskoczeniem. Zgadza się – możesz zastąpić jajka sodą.

Zalecamy czystą wodę gazowaną, aby pominąć niepotrzebny cukier i inne chemikalia, ale według PETA puszka wody gazowanej lub gazowanej może zastąpić dwa jajka w niektórych przepisach na mieszanki pudełkowe.

Jedwabiste tofu

Jedwabne tofu ma większą zawartość wody niż jego twardsze odpowiedniki, co czyni go dobrym rozwiązaniem do wypieków. Daje to cięższy produkt końcowy niż zwykłe jajko, więc miej to na uwadze i być może trzymaj się ciasteczek i pieczywa, jeśli zamierzasz pójść tą drogą.

Ćwierć szklanki puree z jedwabistego tofu zastępuje jedno jajko.

Masło orzechowe

Jeśli jesteś wielkim fanem masła migdałowego, nerkowca lub masła orzechowego, pokochasz to. Masła orzechowe mogą całkowicie zastąpić jajka w niektórych przepisach, a my uwielbiamy je za dodatkową dawkę białka, którą dodają. Oczywiście zadziała to tylko w przypadku przepisów, w których dodatek orzechów ma sens. Pomyśl o ciasteczkach z masłem orzechowym lub naleśnikach z masłem nerkowców – smak na pewno tam będzie, więc upewnij się, że to właśnie planujesz.

Aby zastąpić jedno jajko, wystarczą trzy łyżki ulubionego masła orzechowego. Tylko upewnij się, że jest kremowe, a nie chrupiące, aby ułatwić wiązanie.

20 lipca znak

Ocet jabłkowy i soda oczyszczona

Podobnie jak tofu, ocet jabłkowy to kolejny z tych produktów, który wydaje się robić wszystko. Cóż, dodaj zastępcze jajka do lista zastosowań ACV listę, ponieważ to też może zrobić.

Biały ocet również będzie działać, więc cokolwiek masz pod ręką, będzie w porządku. Dodaj 1 łyżkę octu do mokrych składników i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej do suchych składników, aby zastąpić jedno jajko. A biorąc pod uwagę lekkość tej opcji, najlepiej nadaje się do bardziej puszystych rzeczy, takich jak babeczki czy babeczki.

Jogurt (zwykły lub roślinny)

Jogurt, niezależnie od tego, czy jest wytwarzany z mleka, czy z produktów roślinnych, takich jak kokos czy orzechy nerkowca, to kolejny łatwy sposób na zastąpienie jajek w przepisie.

Wystarczy ćwierć szklanki na jedno jajko, podobnie jak w przypadku przecierów owocowych. Najlepiej trzymać się jogurtu zwykłego, aby złagodzić wszelkie dodatkowe składniki, takie jak cukier lub sztuczne aromaty.

Skrobia

Skrobie są doskonałym zamiennikiem jaj, wymagającym tylko niewielkiej ilości wody. Skrobia kukurydziana, skrobia z tapioki lub skrobia ziemniaczana byłaby odpowiednia, ale my lubimy proszek z maranty najwięcej z tych opcji. Są fajne, ponieważ są lekkie i nie obciążają przepisów w taki sam sposób, jak inne opcje.

I w tym przypadku, aby uzyskać dodatkowy efekt, możesz dodać jedną ósmą łyżeczki proszku do pieczenia na każde „jajko”.

Aby

Agar (znany również jako agar-agar) to galaretowata substancja pochodząca z czerwonych alg, podobna do żelatyny pod tym względem, że doskonale łączy się z przepisami. W przeciwieństwie do żelatyny, agar jest wegański, ale jeśli ten aspekt jest dla Ciebie mniej priorytetowy, żelatyna też będzie dobra.

Jedno agarowe „jajko” wymaga łatwego do zapamiętania stosunku 1:1 – czyli 1 łyżka agaru na 1 łyżkę wody.

Puree ziemniaczane lub puree ziemniaczane błyskawiczne

OK, następny brzmi dziko. Jednak według PETA błyskawiczna mieszanka puree ziemniaczanego może zastąpić jajka w gęstszych wypiekach. Potrzebujesz tylko około 2 łyżek proszku instant.

I podobnie, jeśli masz w lodówce resztki puree ziemniaczanego, możesz je również wykorzystać! Zapewniają wilgotność i przyjemną, lekką konsystencję pieczywa. Po prostu unikaj używania puree ziemniaczanego z czosnkiem, jeśli pieczesz słodki przepis.

Konserwowa pasta pomidorowa

Biorąc pod uwagę, że czytając o tych zamiennikach, na myśl przychodzi wiele słodyczy, pasta pomidorowa w puszkach może wywołać zawroty głowy. Ale nie martw się, nie sugerujemy dodawania koncentratu pomidorowego do słynnych świątecznych ciasteczek lub tortu urodzinowego mamy.

Można go jednak dodać do klopsów, burgerów, klopsików lub innych pikantnych potraw, które wymagają jajek do związania. Dwie łyżki wystarczą, aby zastąpić jedno jajko.

Pakowany proszek zastępujący jaja

A jeśli ktoś liczy na proste rozwiązanie bez jajek, ma szczęście. Obecnie na rynku dostępnych jest mnóstwo produktów zastępujących jaja, np ten z Bob's Red Mill . Jeśli przyjrzysz się bliżej, zobaczysz, że w rzeczywistości składa się ze skrobi ziemniaczanej, mąki z tapioki i sody oczyszczonej. (Dzwonić?)

Ale paczkowana mieszanka wraz z instrukcją sprawia, że ​​bardzo łatwo jest pominąć jajka, kiedy tylko zajdzie taka potrzeba.

6 listopada zodiak

TYLKO Jajko

I na koniec, jeśli chodzi o produkt, który wygląda, smakuje i działa jak jajka, wpisz TYLKO Jajko . Można ją najwyraźniej używać do pieczenia, ale jest to również świetna opcja, gdy masz ochotę na najbliższą wegańską wersję jajecznicy, jaką możesz dostać.

Teraz, gdy znasz już wszystkie pomysłowe, innowacyjne i przełomowe sposoby wykorzystania jajek w ulubionych przepisach, już nigdy więcej nie będziesz musiał przegapić żadnego przepisu — i uważamy, że to całkiem niezłe jajeczny .