3 kroki do doskonałych jajek za każdym razem, od profesjonalnego szefa kuchni

Udoskonalenie jajecznicy to delikatna sztuka. Jeden błąd może spowodować, że jajka staną się suche i pozbawione blasku, a konsystencja będzie tak rzadka, że ​​aż przerażająca. Jednak, jeśli jajecznica zostanie wykonana bezbłędnie, może podnieść Twoje umiejętności kulinarne do poziomu niemal profesjonalnego, zarabiając och i aha od twoich znajomych z jadalni.

Biorąc pod uwagę zakres preferencji dotyczących jaj (od miękkiej jajecznicy po dobrze wysmażoną), ostatecznym celem jest udoskonalenie techniki, aby przygotować idealną jajecznicę dostosowaną do Twoich kubków smakowych.

Na szczęście Kimbala Muska , doświadczony profesjonalny szef kuchni, restaurator i autor m.in Książka kucharska , jest w stanie zaoferować bezcenne wskazówki w tej kulinarnej podróży. Bądź na bieżąco z jego poradami ekspertów, udostępnianymi na stronie podcast mindbodygreen :

Leo kobieta w łóżku

Ćwicz z intencją — powtarzanie nie zawsze wystarczy

Zapytaliśmy Muska, dlaczego jajecznica tak często się nie udaje. Jego odpowiedź: „Powodem nr 1 jest to, że ludzie nie praktykują”. Ale Musk wyjaśnia, że ​​to, ile razy robisz jajka – jajecznicę, smażone, gotowane czy cokolwiek innego – nie liczy się jako ćwiczenie w sensie artystycznym. 

Cytuje autora bestsellerów Malcolma Gladwella 1 , mówiąc: „To nie jest 10 000 godzin uprawiania sportu; to 10 000 godzin spędzonych na nauce – a to bardzo ważne rozróżnienie”. W tym scenariuszu robienie jaj jest sportem, w dodatku wysoce technicznym.

Musk zaleca przećwiczenie przepisu na jajko, czy to miękką jajecznicę, czy luksusowy omlet, cztery lub pięć razy, korzystając ze świetnych książek kucharskich (lub nawet po prostu przepisy online ), jeśli potrzebujesz wskazówek. Eksperci mogą doradzić w sprawie najlepszej temperatury, czasu gotowania, metod mieszania itd., oszczędzając czas stojący przy kuchence.

Dodaje: „Za każdym razem, gdy ludzie zbliżają się do gotowania jajek, nie mają czasu, aby zapytać: «Czego się o tym dowiem?»”. Zatem następnym razem, gdy będziesz gotowy przygotować ten podstawowy produkt na śniadanie, z planem i pewnymi zasobami, więc tym razem na pewno zrobisz lepsze jajka niż poprzednio.

Nie wykonuj wielu zadań jednocześnie

Przed przedsięwzięciem z jajami ważne jest, aby zrozumieć, że wielozadaniowość nie pomoże w Twoich wysiłkach. Poświęć trochę czasu na ugotowanie kiełbasy, przygotowanie tostów z awokado lub przygotowanie sałatki owocowej, zanim zaczniesz gotować jajka.

28 maja znak zodiaku

„To całkowite skupienie na medytacji” – mówi Musk o tym sposobie myślenia. „Nie ma wielozadaniowości, bo trzeba to zrobić dobrze”.

Nawet przepis Muska na miękką jajecznicę z książki kucharskiej, który według niego przygotował kilka tysięcy razy, może się nie udać, jeśli odwróci jego uwagę. „Wiem, że jeśli na sekundę oderwę wzrok od piłki, nie będzie ona taka, jaką chcę”.

Włącz muzykę w tle (lub włącz ten właśnie odcinek podcast mindbodygreen !) i skup się na jajku, które masz pod ręką. Alternatywnie, ciesz się ciszą, obserwując, jak skwierczy, mieszając w razie potrzeby zgodnie z przepisem. Wykorzystaj tę chwilę jako spokojną przerwę od hałasu, który prawdopodobnie będzie Ci towarzyszył przez resztę dnia.

Zainwestuj w odpowiednią patelnię i używaj jej za każdym razem

Nawet przy skupieniu lasera i szczegółowym planie Twoje jajka po prostu nie będą działać, jeśli patelnia pod spodem zostanie naruszona. Patelnie z powłoką nieprzywierającą mogą być pomocne w przypadku śliskich, zbyt łatwych jajek, ale wiele z nich może zawierać PFAS, znane również jako „wieczne chemikalia”, których warto unikać. 

Dlaczego? Cóż, istnieją badania sugerujące, że narażenie na PFAS może powodować zaburzenia hormonalne, problemy z reprodukcją 2 , I niektóre nowotwory 3 u zwierząt i ludzi, chociaż naukowcy nadal nie są pewni, jaki poziom narażenia jest niezbędny, aby mieć wpływ na zdrowie.

Lepiej dmuchać na zimne i znaleźć patelnię z powłoką ceramiczną (i znaleźć firmę, która ujawni, skąd pozyskuje ten materiał ceramiczny) lub zainwestować w inny materiał, taki jak żeliwo, szkło, stal nierdzewna itp. NA ( więcej opcji tutaj ). 

Zwłaszcza jeśli używasz jednego z tych zalecanych materiałów, ważne jest, aby z wyprzedzeniem zwracać uwagę na jajka, często je mieszać i odpowiednio natłuszczać patelnię. Dodatkowo możesz rozważyć utrzymanie nieco niższego ciepła, aby zapobiec sklejaniu się jajka.

POWIĄZANE PRZECZYTAJ :  Najlepsze (i najgorsze) materiały kuchenne minimalizujące narażenie środowiska na chemikalia

Gdy już znajdziesz idealną patelnię, która odpowiada Twoim upodobaniom, ustal rutynę ciągłego używania tej samej patelni lub zainwestuj czas w opanowanie tej, którą już posiadasz, i poświęć ją optymalizacji jej wykorzystania do jaj.

Musk zgadza się z tym: „Musisz naprawdę pomyśleć o patelni, której używasz i używać tej samej patelni za każdym razem, gdy ćwiczysz, ponieważ inna patelnia da inny rezultat” – mówi.

palma z linii miłości

Jedzenie na wynos

Udoskonalanie jaj wymaga świadomej praktyki i skupionej uwagi. Kimbal Musk podkreśla znaczenie celowego uczenia się, zalecając praktykę z jasnym celem i zobowiązaniem do konsekwentnego używania tej samej patelni. Zatem niezależnie od tego, czy chodzi o opanowanie sztuki miękkiej jajecznicy, czy udoskonalenie luksusowego omletu, do każdej sesji gotowania jajek podchodź z uważnością i zaangażowaniem, aby uzyskać niezmiennie pyszne rezultaty. Dzięki temu będziesz wiedział, że Musk to coś więcej niż tylko mistrz jajek: obejrzyj cały odcinek, aby poznać więcej jego niezbędnych wskazówek kulinarnych.