3 pyszne przepisy na cauli, które można cieszyć w zimnych miesiącach

Chwila technicznie Jest w sezonie od czerwca, według Food Network Cauliflower trafia swój szczyt we wrześniu i trwa do listopada. Jesienią zaczynasz także widzieć więcej jasnobrązowych kaulis-Pury i Yellows.

Te przepisy pochodzą z poprzedniej edycji Książki kucharskie z gospodarstwem które składają się  Seria farm bochenki i ryb , zbiór książek kucharskich zorganizowanych przez właścicieli sklepu żywnościowego Gourmet w Hamptons. Książki posortowane według miesiąca są pełne przepisów, które podkreślają farmy lokalne w sklepie.

Uwielbiamy kalafior z wielu powodów: jest to świetna baza dla różnych smaków i może być używana w różnych kuchniach, a ostatnie lata pokazały, że można go przekształcić w wersje wegetariańskie niektórych naszych ulubionych węglowodanów. To także Veggie krzyżowy , co oznacza, że ​​może pomóc poprawić zarządzanie cukrem we krwi, wspierać Zdrowie jelit i zdrowie serca, a może nawet mieć właściwości odporne na raka.

Te trzy przepisy to świetne sposoby na świętowanie tego cudownego warzywa, szczególnie gdy jest w sezonie.

baran mężczyzna panna kobieta

Sałatka z kalafiora śródziemnomorskiego

Serwuje 4 do 6

Składniki

• 8 filiżanek kalafiorowych różyczek
• ¼ szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielony
• Sól koszerna i świeżo zmielona czarna pieprz do smaku
• 3 małe szalotki, pokrojone
• 2 liście zatoki
• 1 szczypta szafran
• 2 szklanki zielonych oliwek, o połowę
• 1 szklanka złotych rodzynek

Metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Wrzuć różyczki kalafiorowe, ¼ szklanki oliwy z oliwek oraz sól i pieprz razem i rozłóż na blachy. Piecz przez 20 minut, aż karmelizuje.
2. Tymczasem Sauté szalotki i zatoce pozostawiają w pozostałej oliwy z oliwek, aż będą półprzezroczyste, około 5 do 6 minut. Dodaj szafran, oliwki i złote rodzynki i gotuj, aż się rozgrzamy.
3. Usuń liście zatoki. Dopraw solą i pieprzem, wrzuć z pieczonym kalafiorem i podawaj.

Wegańska zupa kalafiora

Tworzy 3 kwarty

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 małych szalotek, pokrojonych
• 10 goździków czosnkowych, posiekane
• Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 głowy kalafiora, pokrojone na różyczki
• 4 filiżanki niesłodzonego mleka migdałowego (lub dowolnego rodzaju zamiennika mleka, który wolisz)
• 3 szklanki wody

Metoda

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym sosie na średnim ogniu, aż będzie się lśnić.
2. Dodaj szalotki i gotuj przez 5 minut, aż będą półprzezroczyste.
3. Dodaj czosnek i duży szczypt soli i gotuj przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby czosnek nie płonął.
4. Dodaj kwiaty kalafiorowe i gotuj przez kolejne pięć minut, aż lekko karmelizuje.
5. Dodaj mleko i wodę i gotuj przez 15 do 20 minut, aż kalafior będzie miękki.
6. Przenieś mieszaninę do blendera i purée, aż będą gładkie.
7. Dopraw solą i pieprzem i podawaj zwieńczone Picada z orzechów laskowych (poniżej).

Hazelnut Picada: Składniki

• 1 szklanki surowych blanszowanych orzechów laskowych
• 1 szklanka kostek chleba (takich jak bagietka lub zakwas)
• 3 łyżki oliwy z oliwek z tąwii, podzielony
• ½ szklanki posiekanych włoskich liści pietruszki
• 1 czosnek goździki, tarto
• Startowana skórka 1 cytryny
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Metoda

1. Rozgrzej do 350 ° F.
2. Rzuć orzechy laskowe i kostki chleba z 1 łyżką oliwy z oliwek na blachy i piec przez 12 do 13 minut, aż orzechy orzechowe. Niech ostygnie.
3. Tymczasem połącz pietruszkę, czosnek, skórkę cytrynową i sok oraz pozostałą oliwę z oliwek w średniej wielkości misce. Z grubsza posiekaj chłodzone orzechy i wrzuć do miski. Dodaj grzanki, wrzuć wszystkie składniki razem i dopraw solą i pieprzem.

Kalafior z curry soczewicy

Serwuje 6

Składniki

• 1½ filiżanki soczewicy francuskiej lub belugi
• 1 kalafior na głowę, pokrojony na różyczki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 Babcia Smith Apple, pokrojony w kostkę
• ¼ szklanki posiekanej kolendry
• 3 szalotki, pokrojone

Do sosu:

• 3 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki syropu klonowego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 2 łyżeczki curry madras proszek
• 1 łyżeczka kminku mierzonego
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ¼ łyżeczki kardamonu naziemnego
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• ¼ szklanki oliwy z oliwek

Metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Ubij wszystkie składniki sosu razem, aby ubiegać się.
2. Spłucz i spuścić soczewicę. Wlać do średniej wielkości garnek i napełnij wystarczającą ilością wody, aby przykryć soczewicę o około 2 cale. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejsz do wrzenia.
3. Przykryj i gotuj przez 15 do 20 minut, aż będzie miękki. Odcedź soczewicę w durszelce i spłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Wlać do średniej wielkości miski i odłóż na bok.
4. Na blachy wrzuć kalafior z oliwą z oliwek, solą i pieprzem; Rozłóż je; i piecz przez 15 do 20 minut, aż będzie miękki i lekko karmelizowany. Dodaj kalafior do soczewicy i dodaj jabłko, kolendrę, szalotki i opatrunek. Wrzuć, aby połączyć i podawać w temperaturze pokojowej.