6 lekcji na temat zapobiegania marnotrawstwom żywnościowym, dzięki uprzejmości mojego małego domu

Wiele lat temu moja żona i mały pies wynajęliśmy w pełni umeblowany domek o powierzchni 375 stóp kwadratowych w południowym Oregonie, który naszym zdaniem będzie służył jako dom przejściowy. Nie wiedzieliśmy, jakie ważne lekcje nauczyli nas mniejsza przestrzeń przez dwa i pół roku spędzonym tam. Duży? Jak uczynić nasz dom bardziej zrównoważony, zaczynając od kuchni. Oto kilka strategii dla Zmniejszenie odpadów żywnościowych że nauczyłem się w małym domu, ale można to zastosować do dowolnej przestrzeni rozmiaru:

Zapakuj lodówka strategicznie i kup mniej w sklepie

Dowiedziałem się, że lodówka działa najskuteczniej, gdy jej zawartość jest rozłożona i ma trochę miejsca na oddychanie. Bez odpowiedniego cyrkulacji powietrza szybko otrzymasz smutne jedzenie. W moim przypadku ironią posiadania małej lodówki polegała na tym, że całkowity użyteczny obszar skurczył się jeszcze bardziej, gdy zacząłem go pakować w ten sposób.

383 numer anioła

W rezultacie moje wycieczki spożywcze musiały stać się częstsze, a moje wybory jeszcze bardziej celowe. Zadałem sobie również pytanie, czy każdy przedmiot musiał być przechowywany w lodówce, czy może odpocząć w temperaturze pokojowej. Ziemniaki, jabłka, cytrusy, awokado, pomidory późnego lata, większość ziół i świeże jajka rolnicze zawsze znajdowały dom na blatach.

Przechowuj żywność w sposób, który przedłuży okres trwałości

Gdy twoje artykuły spożywcze dotrą do domu, konieczne jest ich przygotowanie przed przechowywaniem w lodówce - umiejętności wielu z nas nigdy nie jest nauczanych. Aby powstrzymać świeże produkty przed padaniem ofiar w surowości środowiska lodówki, przeczytaj na temat preferowanych warunków.

Nagie Zieloni na przykład szybko wyschną, gdy woda odparowuje się z liści. To samo dotyczy odpornych marchwi, rzepy i buraków, jeśli zieleń pozostają przymocowane do korzeni. Aby zapobiec psucie się w mojej kuchni, zacząłem lekko oblewać zieleń w wilgotnym ręczniku herbacianym (lub ręczniku papierowym) i umieszczając je w torbie wielokrotnego użytku lub opakowaniu.

Gdybym zauważył delikatne produkty, które zaczynają więdnąć, wrzuciłbym je w smacie lub koktajl , gdzie jego wygląd i tekstura nie były tak zauważalne.

Utrzymuj techniki gotowania proste

Moje małe doświadczenie domowe wydawało się wówczas biwakiem, ponieważ sprawdzało moje poczucie zaradności i zdolności myślenia poza pudełkiem.

W mojej kuchni mieliśmy miejsce tylko na dwupłatny palnik elektryczny, duży piekarnik tostera, Vitamix, dwa garnki, dwa patelnie i niektóre różne przybory. W wyniku ograniczonych materiałów eksploatacyjnych w dużej mierze polegałem na prostym gotowaniu i posiłkach z jednym garnku, aby używać składników.

Jedną z moich technik udanych było smażanie warzyw w płytkiej mieszance wody i płynnych amin (sos sojowy lub tamari również nadają ten smak umami), aż sos się zgęstnieje. Poza ciepłem dodałem cios z jabłkowym cydrem lub octem ryżowym, wraz z mżawką trawiastej oliwy z oliwek i mnóstwem świeżych ziół. Super proste i pyszne. Aby uzyskać bardziej wypełniający posiłek, łatwo było dodać resztki komosy ryżowej , ryż, ciecierzyca lub po prostu złóż jajko na wierzchu i paruj pokrywką (lub naprzemiennie, patelnią lub folią aluminiową)-wszystkie podawane bezpośrednio z żeliwnej patelni.

Kolejnym ulubionym były warzywa pielane tosterami, wrzucone w oleju kokosowym i sól morską, z przyprawami dodanymi później, aby ich nie spalić. Bez pełnowymiarowego piekarnika zaoszczędziliśmy prąd i pokos ciepła w naszej małej przestrzeni.

13 września zodiak

Wreszcie zupy były podstawą do zużycia wszystkiego, co było na drodze i eksperymentowanie z smakami. Ukryty klejnot zapobiegania odpadom żywnościowym!

Zaplanuj posiłki i improwizuj resztę

Moja żona docenia przewidywanie przepisów, a ja wolę więcej improwizacji gotowania. Rozwiązanie Meet-in-the-The Middle: Pierwszy posiłek lub dwa po powrocie z zakupów zostało zrobione z przepisu. Gdy lodówka zaczęła się opróżniać i wyglądać beznadziejnie, podjąłem kreatywną miksturę, aby wykorzystać wszystkie pozostałe jedzenie w lodówce.

Użyj spiżarni jako linii życia

Kolejną sztuczką dla zmniejszenia marnotrawstwa żywności jest utrzymanie zasobów niezbędnych przedmiotów w spiżarni, które mogą stać się obsadą wspierającą posiłku z świeżymi przedmiotami, a nawet samodzielnie gwiazdą.

Wyznaczyłem przestrzeń dla 12 słoików z masonem wielkości kwarty, aby wypełnić ziarnami, mąką i orzechami oraz osiem małych słoików na luźne przyprawy z sekcji masowej. W ten sposób miałem kilka niezbędnych rzeczy w każdej kategorii, ale miałem również miejsce na obrócenie nowych smaków.

Odwodniona czarna fasola była podstawą ich łatwych rozmiarów, wszechstronności i opłacalności, i były szczególnie pyszne z kminkiem i świeżym oregano i rozłożone na tortille lub frytki na chilaquile.

Upraw własne jedzenie, a nigdy nie będziesz chciał marnować kęsa

Po przejrzeniu procesu pielęgnacji nasion lub sadzonek dajesz mu swój najwyższy szacunek, jeśli chodzi o czas na zbiory. I ten szacunek naturalnie rozciąga się na delektowanie się całą rośliną i nie marnowania. W przeciwnym razie byłoby to strata czasu, energii, wody, gleby i miłości.

Życie maleńkie zaszczepione we mnie radości z uprawy i zbierania naszej małej fabuły, delektując się świeżymi ziołami, pielęgnowanie stosu kompostu i dzielenie się żywnością ze społecznością. I tak się cieszę, że po drodze znalazłem te zasady przewodnie dla niższych odpadów.