Bulion kości kontra zapas: czy są naprawdę różne?

Oto rzecz: możemy wiedzieć bulion kostny jest pełen korzyści , ale musimy się zastanawiać, czy naprawdę różni się od domowej roboty?

Według Ali Miller, R.D., L.D., CDE , „W tym momencie jest to tylko składnia”, powiedziała MindbodyGreen. To powiedziawszy, są pewne rzeczy do zrozumienia o, co prawda, różnica między tymi dwoma terminami.

Prawda o bulionie i zapasach kostnych

Jeśli kiedykolwiek stworzyłeś własny bulion kostny lub zapas, prawdopodobnie wiesz, ile pokrywa się te dwa terminy. „Bulion kostny i zapas są takie same, ponieważ wydobywają żelatynę i kolagen z kości, dzięki czemu są bardziej galaretowate i lepkie”, wyjaśnia Miller.

Tygodniowy horoskop kariery Wagi

Kiedy bulion z kości po raz pierwszy zaczął brzęczeć na scenie odnowy biologicznej, mógł zostać wystawiony jako coś nowego. Ale prawda jest taka, że ​​to po prostu właściwy domowy zapas. Jeden rodzaj zapasów, to zdecydowanie nie to samo co?

SORP, który wykonujesz, rozpuszczając kostkę z supermarketu. Aby uzyskać korzyści z bulionu kostnego, musisz ugotować mieszaninę, w tym kości, przez dłuższy czas - więc być może właśnie dlatego przedmiot został przereśniony bulion kości, aby uniknąć zamieszania z zapasami skrótów, które wszyscy znamy.

3 lutego zodiak

Korzyści z bulionu kostnego wynikają głównie z jego treści kolagenowej. Dwa z poszczególnych aminokwasów, które składają się na kolagen, glicyna I glutamina , co daje mu dodatkowe kopnięcie w celu poprawy zdrowia jelit, ponieważ odgrywają one rolę we wspieraniu podszewki przewodu pokarmowego. Bulion kostny może również przynieść korzyści zdrowiu włosów, skóry i paznokci, ponieważ kolagen był niezależnie związany z tymi korzyściami.

Stock kontra bulion: inna historia

Szczególnie mylący kawałek? Przedmiot, który często najbardziej różni się od bulionu kostnego i zasobów, jest powszechnie nazywany tylko bulionem. „To różni się od bulionu”, mówi, „który nie jest tak gruby i jest wykonany z mniejszej liczby kości i mniej mięsa”.

Wiele (innych) przepisów na bulion będzie również bardziej opierać się na aromatach i mirepoix dla smaku, podczas gdy bulion kostny i dobry zapas będzie miał więcej produktów zwierzęcych. Według Millera zwykle obejmuje to „pełne tusza plus stóp na bulion z kurczaka (alias z bulionem z kurczaka) lub kostki i kości szpiku na stado wołowiny (alias wołowiny).

525 anioł numer miłości

4 wskazówki dotyczące tworzenia własnego bulionu kostnego

Biorąc pod uwagę te dopracowane rozróżnienia, jedno jest jasne: najlepszym sposobem na uzyskanie najwięcej korzyści może być zrobienie własnego bulionu kostnego. Oto kilka wskazówek, aby zrobić to w domu:

• Udaj się do rzeźnika: Najlepszym punktem wyjścia są kości wysokiej jakości, które zostały pieczone. Chcesz także upewnić się, że nie używasz kości szpiku - wynik będzie tłusty i, szczerze mówiąc, nieprzyjemny.
• Piecz warzywa z kościami: Dodatki takie jak cebula i marchewki są łatwym sposobem na dodanie większego smaku bulionu, a pieczenie ich wcześniej wydobywa tylko więcej ich naturalnych smaków.
• Zwróć się do swojego puli instant, jeśli go masz: Ten przepis Pokaż, jak zrobić łatwy bulion z kości kurczaka za pomocą popularnego urządzenia, a niektórzy używają również powolnych kuchenek.
• Resztki są twoim przyjacielem: Podczas gdy ten przepis może być konkretnie mówi o dniach po uczcie Święta Dziękczynienia, warto wspomnieć, że za każdym razem, gdy gotujesz mięso z kości, jest okazją do zrobienia partii bulionu kostnego.

Pomysł picia zwykłego bulionu nie jest bardzo atrakcyjny? Sprawdź je Pomysły na dodanie bulionu kostnego do posiłków - i przeczytaj, dlaczego stresujące czasy to najlepsze czasy na dodanie bulionu kostnego do diety.