Co jeść z hummusem, bo to coś więcej niż tylko dip

Hummus to pyszny produkt kuchni Bliskiego Wschodu — uwielbiany ze względu na kremową konsystencję, orzechowy smak i wartości odżywcze.

„Tradycyjny hummus jest całkiem zdrowy – robi się go wyłącznie z ciecierzycy, tahini , cytryna, czosnek i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia”, dietetyk kulinarny i integracyjny Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. , mówi mbg. Tahini i oliwa z oliwek dostarczają dużą dawkę tłuszczów zdrowych dla serca, a białko i błonnik zawarte w ciecierzycy pomagają uzyskać uczucie sytości – mówi.

Chociaż najczęściej jest to dip, istnieje wiele kreatywnych sposobów na włączenie hummusu do codziennej diety. Aby pomóc w zmianie sytuacji, zarejestrowani dietetycy dzielą się swoimi ulubionymi sposobami wykorzystania hummusu oraz przepisem:

7 listopada znak

Rozsmaruj go na kanapkach lub wrapach

Hummus służy jako kremowa baza do kanapek lub wrapów, zapewniając nieco większą konsystencję niż musztarda czy majonez. Ponadto łagodne smaki uzupełniają warzywa znajdujące się pomiędzy nimi.

Użyj go jako sosu do makaronu

Moore mówi, że innym sposobem wykorzystania tej tekstury są kremowe dania z makaronu. Na chłodne pory roku wypróbuj to w tym wegańskie fettuccine alfredo .

W cieplejsze dni hummus rozcieńczyć oliwą z oliwek lub sokiem z cytryny, a następnie wymieszać z makaronem z wodorostów lub cukinii. Certyfikowany dietetyk Serena Poon, C.N. , nazywa ten sos do makaronu hummusem „zdrowym, chłodzącym i łatwym do wykonania”.

Ustaw go na środku półmiska z produktami

„Hummus to idealny element centralny deski z przekąskami” – mówi Moore. Uwielbia ją z ciepłą pitą, ale także plasterkami ogórka, świeżymi brokułami lub kalafiorami, paluszkami papryki i liśćmi sałaty.

Chociaż warzywa i hummus mogą wydawać się popularnym połączeniem, zarejestrowany dietetyk i certyfikowany pedagog diabetologiczny Shahzadi Devje, RD, CDE, mgr , lubi także świeże owoce, w tym jabłka.

„Oprócz tego, że jest to uczta dla oczu, jest to także niezwykle prosty sposób, w jaki dzieci mogą zjeść inteligentną przekąskę i cieszyć się sezonowymi warzywami i owocami” – mówi Devje.

Połącz go ze zdrowymi krakersami

Chociaż chipsy pita i hummus mogą być klasycznym połączeniem, my jesteśmy wielkimi fanami wybierania pożywnych krakersów. Nasz ulubiony wybór w tej chwili: Krakersy z organicznej mąki z nasion Simple Mills , które zawierają słonecznik, dynia i nasiona lnu, a także mąkę maniokową i marchewkę.

Włóż go do miski na ziarno

Bez odpowiednich przypraw i ziół miskom zbożowym może brakować smaku. Zamiast skupiać się na doprawianiu całości, po prostu dodaj odrobinę hummusu. „Oprócz dodania mnóstwa smaku, hojna porcja gładkiego i kremowego hummusu zapewnia roślinne białko, błonnik, witaminy i minerały” – mówi Devje.

11 maja kompatybilność zodiaku

Użyj go w sałatce

Rozważ dodanie tego bogatego w białko i błonnik dipu do swojej ulubionej sałatki, co zalecił dietetyk Maggie Michalczyk, R.D. , woli. „Uwielbiam dodawać dużą porcję hummusu do rogu miski z sałatką i potem zanurzać w niej kęsy” – mówi. „Nawet jeśli część zostanie dodana do sałatki, wszystko będzie w porządku”.

Zamień go w dressing

Oprócz polania sałatki tym pikantnym dipem, możesz także rozrzedzić hummus olejem i wrzucić do sałatki, aby uzyskać łatwy sos sałatkowy. „Zamiast sosu zwykle używam hummusu lub guacamole – znacznie lepiej się podróżuje i jest pysznym sposobem na dodanie zdrowego tłuszczu do posiłku”  Jessica Cording, MS, RD, CDN, INHC poprzednio cło .

Rozsmaruj go na roti, naan i parathas

Hummus, podobnie jak uzupełnia chleb kanapkowy lub pita, świetnie smakuje z roti, naan i parathas. Devje używa go jako alternatywy dla masła lub ghee. „To nokaut przy filiżance masala chai” – mówi.

Napełnij nim pomidorki koktajlowe

Być może słyszeliście faszerowana papryka lub nadziewane awokado, ale na mniej sycącą przekąskę Moore poleca nadziewane pomidory. Sposób wykonania: Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, wypełnij hummusem i posyp ziołami. Dzięki temu można przygotować szybką i łatwą przekąskę – mówi.

Zrób to słodko

Hummus nie zawsze musi być słony. Ten zdrowy hummus brownie nadal wykorzystuje ciecierzycę jako bazę, ale zamiast tahini i przypraw zawiera kakao w proszku i naturalne słodziki, takie jak wanilia i agawa (lub miód). Na wierzch połóż to z truskawkami lody waniliowe albo jedz łyżeczką.

Użyj go jako marynaty

Według Poona hummus może służyć jako marynata do pieczenia prawie wszystkiego. Każdy, kto jest na diecie roślinnej, może spróbować go z pieczonymi słodkimi ziemniakami, brokułami lub tofu. Osoby jedzące mięso mogą udusić kurczaka za pomocą gruba warstwa hummusu , następnie piecz w temperaturze 375 stopni przez 12 minut, tworząc złocisty, chrupiący kurczak.

Zastąp go produktami mlecznymi

Hummus, ze względu na swoją kremową konsystencję, gęstość i wilgotność, jest również dobry sub dla nabiału . Aby mieć pewność, że smak będzie wystarczająco łagodny dla wypieków, takich jak ciasteczka, ciasta i babeczki, Poon zaleca przygotowanie hummusu bez tahini lub lekkiego.

Zagęszczaj nim zupy

Hummus może pomóc zagęścić kremowe zupy, takie jak zupa grzybowa lub ziemniaczana. Używaj zamiast śmietanki lub pełnego mleka, aby stworzyć kremową, bogatą zupę, która jest łatwiejsza do strawienia niż ta zawierająca laktozę.

Przepis na domowy hummus

Ten przepis na domowy hummus , opracowany przez Devje, jest lekko słodki z suszonej żurawiny i pikantny z pieczonej czerwonej papryki. Te smaki dobrze komponują się z różnymi warzywami, owocami i tostowym chlebem naan – mówi.

Składniki

• 1 czerwona papryka, pieczona
• 1 awokado małe, dojrzałe
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 łyżka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 
• 2 łyżki sok z cytryny 
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki woda
• ¼ szklanki niesłodzonej suszonej żurawiny

Metoda

1. Dodać awokado, ciecierzycę, grillowaną paprykę, sok z cytryny, wodę i 1 łyżkę. oliwę z oliwek do blendera. Mieszaj przez kilka sekund.
2. Dodać żurawinę i zmiksować na kremową masę.