Czy kukurydza jest dla ciebie zła? Co wiedzieć o korzyściach zdrowotnych i wadach

Kukurydza to podstawowa żywność w wielu regionach świata. Można go jeść samodzielnie, przetwarzać w posiłek na chleb, tortille lub zbóż lub wydobyć w olej. Uprawa jest niezaprzeczalnie wszechstronna, ale czy jest zdrowa? 

711 numer anioła

Czym dokładnie jest kukurydza?

Umieszczenie kukurydzy w jednej kategorii może być trudne. Wiele osób uważa kukurydzę za warzywa, ale w oparciu o to, jak się rozwija, można go również uznać za owoc lub pełne ziarno. 

„Często demonizujemy kukurydzę, ponieważ ma wiele produktów ubocznych używanych energicznie w całym naszym systemie żywnościowym”, zarejestrował dietetyk dietetyk Carlene Thomas, Rdn , mówi. „Ale faktem jest, że kukurydza - jako trawa zbożowa - jest pyszna i wszechstronna”. 

Odżywianie kukurydzy

To są składniki odżywcze w jedno małe ucho kukurydzy 1 , według bazy danych żywności Departamentu Rolnictwa USA (USDA): 

• Kalorie: 62,8
• Węglowodany: 13,7 g
• Cukier: 4,57 g
• Włókno: 1,46 g
• Białko: 2,39 g
• Magnez: 27 mg
• Fosfor: 65 mg 
• Potas: 197 mg 
• Witamina C: 4,96 mg 
• Folian: 30,7 µg

Czy kukurydza ma korzyści zdrowotne?

Kukurydza ma różnorodne składniki odżywcze i korzyści zdrowotne. Jest wysoko nierozpuszczalny błonnik , mangan, fosfor, magnez, folian, potas i niektóre witaminy B, dietetyk zdrowia kobiet Valerie Agyedece, R.D. , mówi MBG.

„Nierówne błonnik pozostaje w przewodzie pokarmowym (GI), zwiększa objętość stołka i pomaga przepychać odpady przez system” - dodaje Agyeman. Może to wspierać zdrowe Mikrobiom jelit , Zapobiegaj zaparciom i zmniejsz ryzyko hemoroidów. Niektóre badania wiązały nawet wysokie spożycie błonnika pokarmowego z zmniejszone ryzyko raka jelita grubego 2 .

Agyeman mówi, że słodka kukurydza jest wysoka w luteinie i zeaksantynie. „Dwa karotenoidy, które mogą Zapobiegaj zaćmy i zwyrodnieniu plamki związanej z wiekiem 3 i wsparcie Ogólne zdrowie oczu . 

Czy są jakieś wady jedzenia kukurydzy?

Podobnie jak inne ziarna, rząd USA subsydiuje produkcję kukurydzy, aby zapobiec brakowi podaży, zarejestrowanego dietetyka She Davar, R.D., CDN , wyjaśnia. Ze względu na szybki tempo produkcji mówi, że niektórzy ludzie zajmują się jakością kukurydzy, szczególnie genetycznie zmodyfikowana kukurydza 4 . 

Ponad 90% kukurydzy w USA jest genetycznie zmodyfikowane , według Departamentu Rolnictwa USA (USDA). Że kukurydza jest następnie stosowana w przetworzonej żywności, takich jak chipsy kukurydziane, płatki śniadaniowe, syrop kukurydziany o wysokiej fruktozę, olej kukurydziany lub zamieniona w karmę żywego inwentarza i etanol, wyjaśnia Davar. 

Mówią USDA, Agencja Ochrony Środowiska (EPA) i Food and Drug Administration (FDA) Organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO) są bezpieczne do spożycia 5 . To powiedziawszy, produkty GMO są ogólnie uprawiane Więcej herbicydów , który może mieć szkodliwy wpływ na środowisko i potencjalnie długoterminowy wpływ na zdrowie ludzi. 

Aby lepiej pamiętać o tym, skąd pochodzi Twoja żywność, Davar zaleca zakup od lokalnych rolników i subskrybowanie rolnictwa wspieranego przez społeczność (CSA), jeśli to możliwe.

Czy kukurydza jest dla ciebie zła, czy nie? 

Obawy dotyczące kukurydzy są ogólnie ukierunkowane na jakość upraw i przetworzonych produktów ubocznych kukurydzy. Sama kukurydza pełnoziarnista jest w rzeczywistości bogata w składniki odżywcze i może być częścią zdrowej, zrównoważonej diety. 

Najzdrowsze sposoby używania kukurydzy

„Kukurydza jest wszechstronna i jest tak wiele sposobów, aby się nią cieszyć” - mówi Agyeman. „Możesz dodać jądra do zup, sałatek, naczyń warzywnych lub samodzielnie podawać z masłem lub oliwą z oliwek i przyprawami”. Ponieważ kukurydza może być wysoka w skrobie, łączenie go z mniej skrobiowym warzywem, takim jak cukinia, może być korzystne. 

Aby zachować składniki odżywcze, Agyeman twierdzi, że gotowanie na parze świeżej lub mrożonej kukurydzy jest najlepszą metodą gotowania - szczególnie w porównaniu z gotowaniem. „Gotowanie rozpuszcza większość składników odżywczych kukurydzy w wodę gotowania” - wyjaśnia. 

Popcorn może być również zdrową i wypełniającą przekąską, ale Thomas zaleca popping i przyprawienie jądra w domu. „Jeśli kupujesz popcorn workowane, czasami możesz zagłębić się dużą ilością niepotrzebnych olejków i sodu” - mówi. 

Pragnienie kukurydzy? Spróbuj tego Miska instantowego makaronu W Wegańskie tacos jackfruit lub po prostu grilluj go po pikantnej stronie.