Czy mleko białkowe jest zdrowe? Korzyści, żywienie i przepis

Milks na bazie roślin stały się coraz bardziej popularne w ciągu ostatnich kilku lat. Chociaż Mleko owsiane I Mleko migdałowe są prawdopodobnie najczęstsze, mleko białkowe grochu może być najbardziej korzystne.

Aby na pewno dowiedzieć się, MBG skonsultowało się z ekspertami ds. Żywienia, aby dowiedzieć się, w jaki sposób powstaje mleko białkowe, wartości odżywcze i korzyści, a także jak z niego korzystać.

Co to jest mleko białkowe?

Mleko grochowe lub mleko białkowe grochu to oparta na roślinie, bez soi alternatywa dla mleka mlecznego. Podobne do mleka owsianego, Makadamia Mleko , lub mleko migdałowe, jest wytwarzane przez mieszanie groszku i wodę razem, a następnie wysiłek nadmiar płynu. 

Podczas gdy może przychodzić na myśl miękka zielona groszek, ten napój wymaga suszonego żółtego grochu - tego samego składnika używanego do tworzenia Białko grochowe proszek . 

Na rynku nie ma jeszcze wielu marek, ale Marszczyć I Farmy Bolthouse to dwie opcje dla każdego, kto chce kupić mleko białkowe grochu. W przeciwnym razie, mając tylko odrobinę cierpliwości i odpowiednich materiałów, wykonanie mleka białkowego w domu jest całkowicie wykonalne (więcej na ten temat poniżej). 

Czy mleko białkowe jest dla Ciebie dobre?

W minimalnie przetworzonej, niesłodzonej postaci mleko białkowe grochu jest pożywne. To powiedziawszy: „Ważne jest, aby pamiętać, że nie wszystkie mleczne białka grochu są równe”, mówi kulinarne i integracyjne dietetyk Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. „Pamiętaj, aby sprawdzić listę składników dodanych cukrów i innych składników”.

Mleko białkowe grochu jest ogólnie wzmocnione w witaminach A, D, wapnia i fosforanach. Pojawią się one na końcu listy składników i są zdrowymi dodatkami do produktu, zarejestrowanego dietetyka i rzecznika Akademii Żywienia i Dietetyki Julie Stefanski, z, rdn , mówi nam.

USDA nie stworzyło standardowych informacji o żywieniu mleka grochu. Jako przykład rozpadu żywieniowego, oto co znajdziesz w jednej filiżance Ripple niesłodzone mleko białkowe grochu .

baran samica strzelec samiec

Białko grochowe odżywianie mleka

• Kalorie: 70
• Tłuszcz: 4,5 g
• Sód: 110 mg
• Węglowodany: <1 g
• Cukier: 0 g
• Włókno: <1 g
• Białko: 8 g
• Wapń: 465 mg 

W jaki sposób jest to w porównaniu z mlekiem krowiego lub innymi mlecznymi niemieconymi?

Mleko białkowe grochu jest wyższe w białku niż większość Milks na bazie roślin, mówi nam Moore. Milks owsiany, migdałowy i makadamia ma około 2 gramów białka, podczas gdy mleko grochowe ma 8 gramów. „Ten poziom białka jest porównywalny z mlekiem mlecznym i może pomóc zwiększyć sytość, gdy jest stosowana w koktajlach i innych przepisach” - dodaje Moore.

W porównaniu do mleka krowiego mleko białkowe groch aminokwas . Jednak Stefanski mówi: „Tak długo, jak masz zrównoważoną dietę, nie jest to poważny problem”.

Stefanski mówi, że żadne napoje roślinne nie są naturalnie wysokie w wapnie. Wiele z nich jest jednak wzmocnione, co sprawia, że ​​poziomy wapnia są podobne w większości mleków roślinnych i mlecznych.

Jakie są zalety mleka białkowego grochu?

W przeciwieństwie do większości alternatywnych roślin, mleko białkowe grochu jest znacznie bardziej przyjazne dla alergii. Moore wyjaśnia, że ​​jest to doskonała opcja dla każdego, kto ma orzech, soję lub alergię mleczną.

6 czerwca zodiak

Jest również wyjątkowo wysoko w żelazku, w porównaniu z innymi ALT-MILKS. „Niedobór żelaza jest naprawdę największym niedoborem składników odżywczych, jaki widzimy u dzieci” - mówi Stefanski, „szczególnie dla nastoletnich sportowców i nastoletnich dziewcząt”.

Jest to również korzystne dla każdego, kto po dieta roślinna , kto może nie uzyskać żelaza z czerwonego mięsa. „Żelazo w roślinach nie jest tak łatwo wchłaniane, jak żelazo ze źródeł zwierząt” - wyjaśnia Stefanski. „Dlatego ważne jest, aby uzyskać żelazo z wielu źródeł żywności”.

Jak zrobić mleko białkowe grochu

Robienie domowego mleka grochu jest łatwym sposobem na uniknięcie niepożądanych dodatków, takich jak nadmiar cukrów. Pozwala również spersonalizować smak oparty na preferencjach, jak w Przepis na mleko grochu poniżej. Przepis został opracowany przez Roxy Pope i Ben Pook, twórców So Vegan Blog i nadchodzącą książkę kucharską Wegańskie jednocześnie . Używa dat, wanilii i soli, aby poprawić smak, ale te składniki są opcjonalne.

Nie jest jednak opcjonalne dodanie oleju, które zgodnie z postem na blogu emulguje mleko i zapobiega go rozdzieleniu.

Składniki

• 1 szklanka suchego żółtego grochu 
• 2 łyżki. olej słonecznikowy (lub inny olej roślinny)

Fakultatywny

• 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
• szczypta soli
• 2 daty Medjool (usunięte doły) 

Metoda

1. Dodaj dzielony groszek do miski i przykryj 3 szklanki wody, a następnie zanurz przez 8 godzin lub przez noc.
2. Odcedź, spłucz podzielony groszek. Dodaj do garnka z 3 szklankami wody. Gotuj, a następnie gotuj, aż soczewica będą miękkie (około 45 minut do godziny).
3. Odcedź, a następnie dodaj do blendera z 3,5 filiżanką wody, oleju, wanilii, soli i dat. Wymieszaj, aż będzie gładka.
4. Wlać do torby z mlekiem orzechowym lub muślinu, a następnie wyciśnij mleko do miski. Przenieś ciecz do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do czterech dni.

Lub naucz się, jak to zrobić, oglądając tak wegański film na Instagramie:

644 anioł numer miłość

Jak możesz używać mleka białkowego grochu?

Ze względu na swoją kremową i bogatą konsystencję, Moore mówi, że mleko białko grochu dobrze nadaje się do pieczenia projektów i deserów. Pod względem smaku Stefanski twierdzi, że jest dość łagodny i podobny do innych napojów roślinnych.

Mleko białkowe bez smaku można stosować w puree ziemniaczanych, wegańskich makaronach i serach, zupach, koktajlach, płatkach owsianych lub czymkolwiek, co wymaga mleka.

Dla każdego, kto martwi się grochem, Stefanski sugeruje złagodzenie go z mlekiem białkowym pół-grochu i połową kolejnego MILK. „Ale odkryłem, że większość ludzi tak naprawdę nie zauważa zmiany smaku lub innych atrybutów smaku” - mówi.

Wynos

Mleko białkowe grochu ma naturalnie wysokie składniki odżywcze, w tym białko, błonnik i żelazo. Jest to dobra opcja dla każdego uczulonego na soję, nabiał lub orzechy i przestrzeganie diety roślinnej.

Chociaż opcje rynkowe mogą być bardziej kosztowne niż inne MILKS, można je wykonać w domu. Pamiętaj tylko, że domowe mleko białkowe będzie brakowało wapnia i innych ufortyfikowanych składników odżywczych.