Dzięki tym wegańskim babeczkom bananowo-czekoladowym zdobycie wystarczającej ilości błonnika to pestka

Składniki

Porcja dla 12 | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 25 minut

Przepis dzięki uprzejmości Towarzystwa Wegetariańskiego

Ryby codzienny horoskop kariery

• 1 C. mąki pełnoziarnistej
• ½ C. plus 2 łyżki. staromodne płatki owsiane
• 1 łyżeczka cynamon
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• ½ łyżeczki soda oczyszczona
• ½ łyżeczki sól
• ⅔ C. mleka migdałowego (lub dowolnego mleka roślinnego)
• 4 jajka lniane ((1 jajko lniane = 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego/siemienia lnianego, zmielone i wymieszane z 1 łyżką wody. Odstawić na 10 minut do zgęstnienia przed użyciem.)
• 2 łyżeczki ocet jabłkowy
• ⅓ C. syropu klonowego lub z agawy
• ¾ C. roztopionego oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
• ½ szklanki półsłodkich kawałków czekolady
• 3 małe dojrzałe banany, rozgniecione

Kontrola białka

Kontrola włókien

Metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 150°F i wyłóż 12-otworową formę do muffinów papilotkami do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
3. W nieco mniejszej misce wymieszaj mleko roślinne, jaja lniane, ocet, syrop, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą i pozostanie bardzo mało grudek lnu.
4. Do miski z mąką dodaj mieszaninę mleka i wymieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Dodaj rozgniecionego banana i kawałki czekolady. Wymieszaj ponownie.
5. Podzielić mieszaninę pomiędzy 12 foremek do pieczenia.
6. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut. Delikatnie włóż nóż i sprawdź, czy są upieczone. Jeśli nóż wyjdzie bez ciasta, są gotowe. Na nożu możesz zobaczyć odrobinę roztopionej czekolady – nie ma w tym nic złego. Sprawdź, czy nie ma surowego ciasta.
7. Przenieść na kratkę do ostygnięcia.

Z książki  COOL FOOD: Usuwanie śladu węglowego jeden kęs na raz  autorstwa Roberta Downeya Jr. i Thomasa Kostigena , opublikowane przez wydawnictwo Blackstone. Fragment za pozwoleniem.