Gotowy na nowy ulubiony przepis chili? Ten z pewnością cię przekonanie

Chili jest obfite, pocieszające i żaden przepis nie jest taki sam. Ten przepis aktorki i pisarka Emmy Myles w jej nowej książce kucharskiej Kuchnia wyzwalacza ma trochę południowo -zachodniego zwrotu akcji.

Posiada pomidory z ogniem, pieczoną czerwoną papryką i paprykę chipotle dla ciepła i wędzarstwa, a także ser Cotija do dekoracji. Trzy odmiany fasoli oferują różne tekstury i smaki, a plastry awokado dodają niezłą dawkę tłuszczów jednonienasyconych, aby to danie było kompletnym posiłkiem.

I oczywiście, jeśli jest coś, co chcesz dodać lub pominąć, Myles nie weźmie tego osobiście. Dlaczego? „Podkreśla”, celem miski chili jest siedzenie i bycie przytulnym. I poczuj ciepło w środku, mówiąc: Zostawać. Cieszyć się. Być tutaj. '

Uściski zupy chili

Robi około 12 filiżanek (2,7 kilograma)

Składniki:

• 3 łyżki (42 gramów) niesolone masło
• 2 łyżki (30 mililitrów) oliwa z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 5–7 goździków czosnkowych, tarto 
• Szczypta soli
• 1½ łyżki (14 gramów) przyprawy taco
• 1 łyżka stołowa (16 gramów) pasta pomidorowa
• 2 (15,5-un [439-gramowe]) puszki fasoli pinto
• 2 (15,5-un [439-gramowe]) puszki czarnej fasoli
• 1 (15,5-un [439 gramów]) może różowa fasola
• 2 (14,5-uncji [411-gramowe]) puszki pokrojone w kostkę pomidory z ogniem 
• 1 szklanka (480 gramów) pieczona czerwona papryka, posiekana
• 2 łyżki (34 gramy) papryka chipotle w sosie Adobo 
• 1 kwarta (960 mililitrów) wegetariańskie lub kurczak
• 1 szklanka (113 gramów) startowany cheddar, podzielony
• ½ szklanki (120 ml) krem ​​lub kwaśna śmietana
• Zmiażdżone chipsy tortilli, do serwowania
• Plastry awokado do serwowania
• Cotija, do służby

Metoda:

1. W dużym stężeniu roztop masło i olej na średnim ogniu.
2. Kiedy pienisz, dodaj cebulę i pozwól jej się pocić przez 3 do 5 minut. Jestem stronniczy dla karmelizacji, ale dopóki są miękkie i półprzezroczyste, wszystko w porządku.
3. Dodaj czosnek i sól i wymieszaj. Kiedy zapach czosnku idzie prosto w górę nosa (1 minutę), dodaj przyprawy taco i pastę pomidorową i wymieszaj, aby połączyć.
4. Pozwól, aby smaki gotowały się przez kilka minut, a następnie dodaj fasolę, pomidory i paprykę, i wymieszaj wszystko, upewniając się, że otrzyma cebulę i czosnek od dołu. Dodaj zapas, dopraw do smaku i zagotuj.
5. Zmniejsz się do wrzenia i połóż pokrywkę na kotle. Pozwól mu gotować przez 30 do 40 minut.
6. Odkryj garnek i usuń go z ciepła. Używając blendera Immersion (czy już go dostałeś?), Pulsuj kilka razy, aby go rozbić, a nie całkowicie go mieszać. Nadal chcesz trochę nienaruszone, ponieważ chociaż jest to zupa, nadal jest chili.
7. Złóż ½ szklanki (57 gramów) Cheddar i kremu i mieszaj, aż ser się stopi.
8. Łyżka do swojej ulubionej miski i na wierzch zmiażdżonym chipsami tortilli (tj. Dno torby, ponieważ to właśnie miałem), trochę pokrojonych awokado, resztę cheddaru i posypanie Cotija dla „atmosfery”.

Przedrukowane za zgodą od  Kuchnia wyzwalacza  Emma Myles. Page Street Publishing Co. © 2024.  Emma Myles jest pisarką, artystką, aktywistką i domowym kucharzem. Najbardziej znana jest z roli Leanne Taylor w hitowym programie  Orange to nowa czerń , za co zdobyła trzy ekranowe nagrody Gildii aktorów. Mieszka w Nowym Jorku.