Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

Przepis na zieloną zupę z soczewicy bez lektyny (tak, naprawdę!)

Nie ma nic bardziej kojącego niż plik dobra, ciepła zupa , zwłaszcza w chłodne dni. Ta zupa narodziła się w dniu, w którym miałem ochotę na warzywa. Ma zaskakujący składnik: Zielona soczewica . Rośliny strączkowe są naturalnie bogate lektyny i inne składniki przeciwodżywcze, ale przy odpowiednim przygotowaniu mogą stanowić pożywny dodatek, nawet do diety bez lektyny (poniżej znajdziesz instrukcje, jak gotować soczewicę pod ciśnieniem w celu zmniejszenia ilości lektyn!).





Zupa z zielonej soczewicy i warzyw

Porcja dla 4 osób

leo kobieta rak mężczyzna
Reklama

Składniki:

  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do garnka
  • 1 por, umyty i pokrojony w plastry
  • ½ cebula i szypułki kopru włoskiego, posiekane lub pokrojone w plastry
  • 1 marchewka, obrana i pokrojona w plasterki
  • 1 pasternak, obrany i pokrojony w plasterki
  • 1 łodyga selera, pokrojona w plasterki
  • ¼ selera, posiekanego
  • ¼ łyżeczki nasion kolendry
  • 1 szczypta nasion kminku
  • 2 lub 3 gałązki świeżego tymianku
  • Sól morska i pieprz do smaku
  • 5 do 6 filiżanek (1200 do 1440 ml) ciepłej przefiltrowanej wody
  • 1 ¼ filiżanki (250 g) gotowanej pod ciśnieniem zielonej soczewicy (patrz pasek boczny)
  • Duża garść jarmużu lacinato, posiekana
  • Garść liści mniszka lekarskiego, posiekana
  • 1 szklanka (70 g) posiekanych brokułów lub brokułów
  • Garść posiekanej natki pietruszki

Aby zrobić soczewicę:

  1. Wypłucz 1 szklankę (192 g) soczewicy i namocz ją w wodzie do przykrycia na około 1 godzinę.
  2. Odcedź i dodaj soczewicę do elektrycznego szybkowaru. Dodaj 4 szklanki (960 ml) wody.
  3. Zamknij garnek i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 9 minut, a następnie ręcznie zmniejsz ciśnienie. Odcedź soczewicę.
  4. Można je użyć natychmiast lub zamrozić. Jeśli chcesz, aby soczewica zachowała swój kształt, wybierz bardzo małą, zieloną odmianę. Żółta soczewica zamienia się w papkę podczas gotowania pod ciśnieniem, ale może być używana do przyrządzania kremowych zup lub do zagęszczania gulaszu.

Aby zrobić zupę:

  1. Dodaj dużą ilość oliwy z oliwek do garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj por, koper włoski, marchewkę, pasternak, seler i seler. Dobrze wymieszaj i smaż, aż zacznie pachnieć, od czasu do czasu mieszając, około 10 minut.
  2. Dodaj nasiona kolendry i kminku do moździerza, tłuczkiem i zmiażdż. Dodaj je do garnka i zamieszaj. Dodaj tymianek i dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez 5 minut.
  3. Dodaj 5 filiżanek (1200 ml) wody i zagotuj.
  4. Dodaj ugotowaną soczewicę, jarmuż, zieleninę mniszka lekarskiego i broccolini. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Spróbuj soli i pieprzu i dodaj więcej, jeśli to konieczne.
  5. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i podawaj.

Wyciąg z Książka kucharska „Życie dobrze bez lektyn” użytkownika Claudia Curici. Przedruk za zgodą Harvard Common Press, 2020.



Czy chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniała świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do nadchodzących godzin pracy na żywo.



Podziel Się Z Przyjaciółmi: