Istnieją 2 główne rodzaje cynamonu – kiedy i jak używać każdego z nich

Co mają wspólnego ziarna kawy, tosty z masłem orzechowym i pieczone słodkie ziemniaki? Wszystkie trzy smakują nawet najlepiej z odrobiną cynamonu na wierzchu. Zanim jednak zaczniesz ostro używać przyprawy, zwróć uwagę na odmianę, której używasz. Tak – istnieje więcej niż jeden rodzaj cynamonu.  

Według eksperta w dziedzinie żywności funkcjonalnej i przypraw Doktor Kanchan Koya, różnorodność cynamon, do którego jesteś przyzwyczajony w sklepie spożywczym nazywa się cynamonem Cassia, a mniej znana wersja nazywa się cynamonem cejlońskim, czyli „prawdziwym” cynamonem. 

Jaka jest różnica między nimi? 

Cynamon kasja ma zwykle bardziej skoncentrowany i intensywny smak przypominający cynamon, przypominający okres świąteczny lub nawet bułeczki cynamonowe , podczas gdy cynamon cejloński jest „lżejszy, jaśniejszy i bardziej cytrusowy w porównaniu do cynamonu Cassia” – mówi Koya mbg. 

Jeśli butelka nie jest wyraźnie oznaczona jako „cynamon cejloński”, można śmiało założyć, że kupujesz Cassia. 

Chociaż oba rodzaje cynamonu zawierają silne przeciwutleniacze i wykazano, że tak zarządzać zdrowym poziomem cukru we krwi , Cynamon Cassia zawiera naturalny związek zwany kumaryną, który może być szkodliwy dla wątroby w dużych dawkach.

Z drugiej strony prawdziwy cynamon ma tylko śladowe ilości kumaryny 1 i dlatego jest lepszym wyborem do codziennego użytku, mówi Koya.

horoskop z 30 grudnia

Kiedy i jak używać każdego z nich

Ponieważ cynamon cejloński jest bezpieczniejszy w większych dawkach, Koya zaleca „stosowanie go w większych ilościach i częściej”. Obejmuje to codzienne zastosowania, takie jak dodawanie go do koktajlu, owsianka lub ziarna kawy. Jest to również lepszy wybór w przypadku wypieków wymagających większej ilości przypraw, takich jak te wegańskie naleśniki z ciepłymi, cynamonowymi jabłkami lub te ciasteczka śniadaniowe . 

Jeśli brakuje Ci aromatycznego, pikantnego smaku cynamonu, możesz od czasu do czasu wymieszać te dwa składniki – po prostu upewnij się, że porcja cejlońska przeważa nad porcją kasjową.

Jeśli nie spożywasz regularnie cynamonu, a przepis tego wymaga, powinieneś bezpiecznie użyć tego, co masz pod ręką. Według Koyi to nie sam cynamon jest szkodliwy; to jest dawka. Więc staraj się być świadomy tego, ile spożywasz i jak często, wtedy będziesz złoty.