Istnieje wiele rodzajów soli — oto porady lekarza dotyczące wyboru jednego

Kto by pomyślał o czymś tak pozornym proste jak sól może być tak, cóż, skomplikowane? Przy tak dużej liczbie dostępnych typów chcieliśmy dotrzeć do sedna pytania: skąd mamy wiedzieć, który kupić?

Zmień sposób myślenia o soli

Jeśli myślisz o soli jako o czymś, czego potrzebujesz tylko jednego rodzaju, jest to znak, aby zmienić tonację: jedną z zalet istnienia tak wielu rodzajów soli jest to, że możesz jej używać do różnych zastosowań.

horoskop z 18 lipca

„Zazwyczaj zalecam, aby ludzie zastanowili się, do czego będą używać tej soli” – Jessica Cording, MS, R.D., CDN, mówi mindbodygreen. Mówi: „Generalnie lubię zwykłą sól morską jako uniwersalną”, ale do wykańczania soli „używam soli morskiej Sól morska Maldon w płatkach , ale jeśli wolisz coś grubszego, dobra jest sól koszerna.

Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej do asortymentu soli, w półce z przyprawami znajdziesz jeszcze więcej: „Sole specjalistyczne mogą być dobrym sposobem na dodanie odrobiny smaku lub tekstury, jeśli zostaną dodane jako dodatek na koniec gotowanie” – mówi Cording.

Ale co z substancjami odżywczymi?

Jeśli chodzi o sól, składnikiem odżywczym, który prawdopodobnie jako pierwszy przychodzi na myśl, jest oczywiście sód – ale szybko depczą mu po piętach prawdopodobnie pytania dotyczące jodu: Czy powinniśmy się martwić kupowaniem soli, które nie są jodowane?

14 marca zodiak 14

„Podstawowym składnikiem odżywczym, który powinniśmy pozyskiwać z soli, jest sód” – mówi Cording. „To minerał i elektrolit, który odgrywa ważną rolę we wspieraniu równowagi płynów w organizmie (dlatego występuje „słodki punkt”, a jego nadmiar lub niedobór może być problematyczny). Odgrywa także rolę w funkcjonowaniu nerwów i mięśni. '

„Należy pamiętać, aby używać lekkiej soli, ponieważ sól zawiera dużo sodu, dlatego zaleca się, aby zdrowi dorośli ograniczali swoje dzienne spożycie do około 2300 mg (sodu dziennie)” – wyjaśnia dalej. „Mówię też ludziom, żeby nie stresowali się faktem, że sól morska nie jest jodowana. Jod jest obecny w szerokiej gamie produktów spożywczych, takich jak ryby, wodorosty i warzywa morskie i jajka.”

I naprawdę nie należy postrzegać soli jako źródła składników odżywczych (innych niż podstawowe spożycie sodu): „Chociaż sól morska jest często podkreślana ze względu na zawartość minerałów, zwykle mówię moim pacjentom, aby uzyskać te składniki odżywcze z innej żywności są obecne, a nie polegają na soli” – wyjaśnia Cording. „Aby zaspokoić te potrzeby, musiałbyś jeść działka soli, co miałoby swoje własne niekorzystne skutki.”

Dlaczego uważamy sól za coś złego?

„Sól cieszy się złą sławą ze względu na związek między wysokim spożyciem sodu a ryzykiem chorób układu krążenia” – wyjaśnia były dyrektor ds. naukowych firmy mbg i dyplomowany dietetyk Ashley Jordan Ferira, dr, RDN . „Ale z powodu tego powiązania ludzie czasami zapominają, że sód jest nadal absolutnie niezbędny na co dzień. Jest jednym z dwóch najważniejszych niezbędnych elektrolitów”.

„Istnieje mniej możliwości wykorzystania, niż mogłoby się wydawać naturalny źródeł sodu w diecie” – kontynuuje Ferira, „ale niestety wielu Amerykanów spożywa nadmierne ilości przetworzonej żywności (z dużą ilością dodatku sodu), więc dla większości nie jest to składnik odżywczy budzący obawy. Właściwie, jeśli jesz bardzo czysto i kładziesz nacisk na owoce, warzywa i rośliny strączkowe, z pewnością możliwe jest, że nie spożywasz wystarczającej ilości sodu”.

Poza solą „Ocean jest głównym źródłem jodu” – mówi, powtarzając zdanie Cordinga. „Najlepsze źródła jodu w żywności to ryby, wodorosty, krewetki i owoce morza w ogóle, produkty mleczne i sól jodowana”.

Jedzenie na wynos

Zasadniczo nadszedł czas, aby przestać myśleć o soli jako o jednej sytuacji, która pasuje do wszystkich: posiadanie w spiżarni kilku opcji pasujących do różnych zastosowań może sprawić, że gotowanie stanie się bardziej ekscytujące. Osobiście zacząłem mieć pod ręką gruboziarnistą sól morską, Maldon i czasami kilka soli specjalnych do wykorzystania w różnych momentach gotowania.

55555 numer anioła

Zamiast skupiać się na optymalizacji wyboru soli pod względem składników odżywczych, po prostu upewnij się, że nie przesadzasz z sódem, a następnie poszukaj innych witamin i składników odżywczych, takich jak jod, z innych produktów spożywczych.