Kurczak w Arkuszu Cytrusowo-Imbirowy Z Owocami Pestkowymi

Przez długi czas byłem przeciwnikiem owoców w pikantnych potrawach, ale się myliłem. Jest coś, co dodają – może jest to poczucie lekkości, radości lub świeżości z wrodzoną słodyczą – co podnosi smak pikantnych potraw, takich jak to.

Zwiędły imbir dodaje trochę kopa, a miód sprzyja karmelizacji i brązowieniu kurczaka.

W tym przepisie szukaj lekko twardych owoców pestkowych, ponieważ zbyt dojrzałe staną się papkowate. Świetnie sprawdza się w przypadku owoców, które nie są tak słodkie, jakbyś sobie tego życzył – takich, których nie chcesz jeść solo.

Podawaj z jasnozieloną sałatą lub orzo z cytryną i oliwą z oliwek, aby uzyskać coś bardziej serdecznego.

Składniki

Służy 4

• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru (z 2-calowego kawałka)
• 2 łyżeczki miodu
• 1 średnia pomarańcza, obrana ze skórki i pokrojona w cienkie krążki
• 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• Udka z kurczaka ze skórą i kością o wadze od 2 do 2 ½ funtów
• Sól
• 4 lub 5 śliwek lub moreli lub 3 lub 4 brzoskwinie lub nektarynki, pokrojone na ćwiartki i pozbawione pestek
• ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
• ¼ szklanki świeżych liści mięty lub bazylii, delikatnie podartych lub posiekanych
• ½ szklanki pokruszonej fety

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 400°F. W dużej misce wymieszaj kminek, płatki czerwonej papryki, imbir, miód, skórkę pomarańczową i 2 łyżki oliwy z oliwek. Wytrzyj kurczaka do sucha, a następnie dopraw całość solą.
2. Posmaruj mieszanką imbiru, wkradając trochę pod skórę.
3. Na blaszce ułóż plasterki pomarańczy i owoce pestkowe, skrop pozostałą oliwą z oliwek i lekko dopraw solą.
4. Wymieszać i rozprowadzić po patelni. Dodaj kurczaka skórą do góry na blachę, ułóż go pomiędzy kawałkami owoców i w razie potrzeby ułóż na nich pomarańcze.
5. Gotuj w piekarniku, aż skóra kurczaka będzie chrupiąca, a sok po nakłuciu widelcem będzie przezroczysty, od 40 do 45 minut.
6. Posyp miętą, posyp fetą wokół blachy i podawaj.

Fragment za zgodą Gotuj po prostu , Żyj w pełni Yasmin Fahr, Harper Collins Publishing, kwiecień 2024 r.