Potrzebujesz obfitego, ale zdrowego pomysłu na kolację? Spróbuj tego przepisu na wegańskie szmaty

Kiedy dorastałem, ciocia Sophie często robiła duży rondel pomidorowy soczewica kiedy chodziliśmy dookoła. Ta wersja to ukłon w stronę tradycyjnej włoskiej szmatki mięsnejù, ale zamiast tego dodałam bakłażana, podawanego z miękka polenta i zwiędłe warzywa.

Ta szmata świetnie komponuje się z miękką polentą, makaronem lub podawana po prostu z kawałkiem chleba. Pamiętaj: tuż przed podaniem wyłowić te liście laurowe!

Rag z pomidorów, soczewicy i bakłażana

Serwuje 6

Składniki:

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 cebule, posiekane
• 2 bakłażany pokrojone w 1-calową kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ½ łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 2 liście laurowe
• Szczypta płatków czerwonej papryki
• 7 fl. oz. czerwone wino
• 2 (14-uncje) puszki soczewicy bieługi, odsączone i opłukane
• 28-oz. można posiekać pomidory
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Metoda:

1. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę i zmiękczać na małym ogniu przez około 10-15 minut.
2. W międzyczasie na innej patelni rozgrzać pozostały olej, dodać bakłażana i szczyptę soli, następnie smażyć na dużym ogniu przez 5 do 10 minut, często mieszając, aż kostki bakłażana będą złote. Odłożyć na bok.
3. W tym momencie cebula powinna być miękka i zabarwiona na złoty kolor. Dodaj czosnek, nasiona kopru włoskiego, liście laurowe i płatki czerwonej papryki. Smażyć przez kolejne 2–3 minuty, a następnie wlać wino.
4. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zmniejszy się o dwie trzecie objętości (nie powinno to zająć więcej niż 5 minut).
5. Na koniec dodaj soczewicę, pomidory i zrumienione kostki bakłażana. Dopraw i zmniejsz ogień, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż sos trochę zgęstnieje, a bakłażan będzie miękki.

Czy chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniała świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do naszych nadchodzących godzin pracy na żywo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: