Pieczona feta po prostu uderza inaczej: jak sprawić, by to miękkie, kremowe (i modne) danie są zdrowe

Nie ma wielu razy, kiedy tak myślę pomijać może być lepszy niż w stanie naturalnym. Już dodaje pikantną kremowość do potraw, więc prawie samolubne jest o to pytać. A jednak, kiedy go upiekasz, przekształca się w coś innego - nie lepiej, ale równie dobre.

Staje się bardziej miękki, zarówno w konsystencji, jak i smaku i wydaje się bardziej delikatny sposób  Jedz fetę , jeśli to ma sens. Plus resztki są solidne.

Pieczona feta z sosem Zieloni i Lemon-Tahini

Serwuje 2, 4 do udostępniania

Składniki:

• 1 x 15-uncji cyny ciecierzycy (fasola Garbanzo), osuszona i spłukana
• 10½ uncji (około 3 pakowanych filiżanek) czerwony, kręcony lub Lacinato w przeciwnym razie , Liście usunięte z łodyg, pokrojone lub rozdarte ręcznie na 2 -calowe kawałki
• 3 łyżki stołowe oliwa z oliwek , plus więcej do mżawki
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka wędzona papryka
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 x 8-uncji bloków feta, najlepiej bułgarski, o połówek o połowę poziomo, tworząc kawałki o grubości 1 cala
• ¼ szklanki Nasiona dyni
• 1 łyżka stołowa Tahini
• Sok z 3 cytryn
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 400ºF za pomocą blacha wewnątrz.
2. Gdy piekarnik jest gotowy, usuń tacę do pieczenia i ostrożnie dodaj ciecierzycę i jarmuż, a następnie podrzuć olej, sól, pieprz i przyprawy, używając drewnianej łyżki lub dłoni, upewniając się, że się nie spali. Rozłóż składniki równomiernie, a następnie stwórz małe kieszenie, aby wbić fetę, upewniając się, że mają bezpośredni kontakt z tacą do pieczenia. Skrop feta oliwą z oliwek i pieprzem.
3. Wróć do piekarnika i piec, aż feta zmięknie, jarmuż zrumienił się w plamach, a ciecierzyca staje się chrupiąca z ciemniejszym brązowym odcieniem - od 15 do 20 minut. Wymieszaj jarmuż i ciecierzycę z drewnianą łyżką w połowie i opuść fetę taką, jaka jest, ale miej oko pod koniec czasu gotowania, aby nie przeszedł od ładnych i chrupiących do spalonego. Dodaj nasiona dyni w ciągu ostatnich 5 minut gotowania, kiedy jarmuż zaczął się chrupią i stał się intensywnym zielonym brązowym.
4. Tymczasem w małej misce do serwowania wymieszaj tahini, oliwę z oliwek z wydobyciem, sok o 2 cytryny oraz sól i pieprz, dostosowując przyprawę do smaku. Usuń tacę i ścisnij resztę soku z cytryny na zieleni i ciecierzyca. Podziel między płytami i podawaj z opatrunkiem z boku.
5. Następnego dnia wymieszaj resztki z jajecznymi jajami lub użyj na gotowanych ziaren z sosem.
6. Notatka: Jeśli nie interesujesz się FETA (możemy porozmawiać o tym później), wypróbuj Halloumi i pokrój go w małe kostki. Halloumi to ser z wysoką temperaturą topnienia, co ułatwia grillowanie, smaż lub pieczenie bez rozpadu. Jedynym minusem jest to, że jeśli pozwalasz mu ochłodzić się zbyt długo, staje się gumowato w fakturze.

Przepis na fragmenty zezwoleń Utrzymanie tego prosto Autor: Yasmin Fahr, opublikowane przez Hardie Grant Books luty 2020, 24,99 $ RRP, Flexibound.