Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

Przepis RD na zdrowy gravlax (peklowany łosoś)

gravlax Obraz autorstwa Krystyna Han / Christine Han 1 lutego 2023Nasi redaktorzy niezależnie wybrali produkty wymienione na tej stronie. Jeśli kupisz coś wymienionego w tym artykule, możemy zarobić niewielką prowizję .

Po raz pierwszy zrobiłem gravlax, rodzaj peklowanego łososia, z jednym z moich najbliższych przyjaciół, Marsą, który jest całkiem domowym kucharzem. Opowiadała o dorastaniu w fińsko-austriackim domu, w którym potrawy takie jak gravlax i musztarda były zawsze przygotowywane od podstaw. Gotowanie w domu było podstawą jej rodziny. To danie jest zaskakująco proste i dość aromatyczne. Jeśli wolisz twardą kurację, możesz pozostawić rybę na 24 do 30 godzin.





Niedawno wróciłem do tego przepisu na ​​brunch w drugi dzień świąt i wyleczyłem łosoś przez 24 godziny i konsystencja była idealna. Graj z wyczuciem czasu, aby osiągnąć preferowaną spójność.

Gravlax (Peklowany Łosoś)

(Skandynawia)



Serwuje 14



98 numer anioła

Składniki:

  • 2½ szklanki cukru kokosowego
  • 3¾ szklanki koszernej soli
  • ⅓ szklanki suszonego kopru włoskiego
  • ¼ szklanki całych ziaren czarnego pieprzu
  • 1 (4 do 5 funtów) filet z łososia
  • 2 pęczki świeżego koperku
  • 2 pęczki świeżego estragonu
  • Świeża skórka z 1 cytryny

Najważniejsze składniki

Łosoś jest doskonałym źródłem tzw kwasy tłuszczowe omega-3 EPA i DHA, które wspierają zdrowie naczyń krwionośnych i zmniejszają ogólnoustrojowe stany zapalne. Jest również doskonałym źródłem witaminy z grupy B , które są ważne dla ośrodkowego układu nerwowego.

Estragon w dużych ilościach regularnie wspomaga organizm uwrażliwić na insulinę , zwłaszcza dla osób z upośledzoną tolerancją glukozy. Pomaga również zwiększyć HDL-C, kardioprotekcyjną postać cholesterolu.

Metoda:

  1. W średniej misce wymieszaj cukier, sól, koper włoski i ziarna pieprzu. Posyp około jednej trzeciej mieszanki na dnie wyłożonej pergaminem formy do pieczenia.
  2. Umieść filet z łososia skórą do dołu na wierzchu mieszanki. Posyp koperkiem, estragonem i skórką z cytryny.
  3. Owiń łososia szczelnie pergaminem, przykryj naczynie i wstaw do lodówki na 24 godziny. Sprawdź łososia w połowie, odcedź i wylej wszelki płyn, który mógł się zebrać.
  4. Aby podać, cienko pokrój gravlax pod kątem bardzo ostrym nożem, uważając, aby nie przeciąć skóry.
  5. Nadmiarem skórki przykryj pozostałą część gravlaxu i przechowuj w lodówce do 7 dni.

Przepis z JEDZENIE Z NASZYCH KORZENI . Prawa autorskie © 2023 autorstwa Maya Feller. Prawa autorskie do fotografii © 2023 autorstwa Christine Han. Opublikowane przez goop Press/Rodale Books, wydawnictwo Penguin Random House, LLC. Przedruk za zgodą.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: