Przepis na wegańskie bezglutenowe bułeczki cynamonowe Cafe Gratitude

Mając cztery lokalizacje w południowej Kalifornii, Wdzięczna kawa to popularne miejsce na śniadanie, lunch, kolację i słodycze na bazie roślinnej, a nawet więcej słodyczy, niż moglibyśmy sobie wyobrazić.

W niedawno wydanej książce kucharskiej Love Is Served: inspirowane roślinnymi przepisami z południowej Kalifornii , szef kuchni Seizan Dreux Ellis i właściciele kawiarni dzielą się przepisami na ulubione dania z menu, w tym bułeczki cynamonowe. Każdy przepis w książce ma swoją parę afirmacyjną, będącą wyrazem elementu założycielskiego kawiarni, która zawsze szukała inspiracji w afirmacjach. Zwoje głoszą `` Jestem spokojny '' przed wprowadzeniem do przepisu, a satysfakcjonujący proces ich przygotowywania może łatwo stać się procesem uspokajającym i medytacyjnym, mając na uwadze tę mantrę.

Te bułeczki cynamonowe, wykonane ze specjalnej mieszanki bezglutenowej mąki (którą zawarliśmy poniżej), nie są oparte na drożdżach ani nabiale ze względu na ich puszystą strukturę. Jednym z magicznych składników idealnych bułek jest proszek z łuski psyllium , który działa jako spoiwo w wypiekach bezglutenowych i bez jajek.

Zgodnie z wprowadzeniem książki do przepisu, te bułeczki „są szczytem naszych osiągnięć jako ekologicznej, bezglutenowej i wegańskiej piekarni”, ale nie ma powodu, aby się ich onieśmielać. Instrukcje krok po kroku sprawiają, że te lepkie słodycze śniadaniowe są osiągalnym celem - i faktycznie zalecają zrobienie podwójnej porcji, abyś mógł zamrozić połowę i zaoszczędzić sobie procesu robienia ich następnym razem, gdy nadejdzie głód.

Bezglutenowe bułeczki cynamonowe

Przepis na 6 bułek

Zdjęcie autorstwaLisa Romerein/ Współtwórca

Składniki:

Do nadzienia cynamonowego:

Wodnik Mężczyzna Strzelec Kobieta

• 1 szklanka cukru kokosowego
• 2 łyżki mielonego cynamonu
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka syropu klonowego
• ¼ łyżeczki himalajskiej soli morskiej

Na ciasto:

• 1½ cup bezglutenowej uniwersalnej mąki piekarniczej (poniżej) plus więcej do rozwałkowania ciasta
• 2 łyżki proszku z łuski psyllium
• 1 łyżka cukru kokosowego
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki himalajskiej soli morskiej
• 1 szklanki mleka kokosowego
• 3 łyżki oleju kokosowego, stopionego i lekko schłodzonego
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżka octu jabłkowego
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki świeżego soku pomarańczowego

Do glazury:

• ½ szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mleka kokosowego plus więcej w razie potrzeby

Do bezglutenowej uniwersalnej mąki piekarniczej

Na 6 filiżanek, więc będziesz mieć trochę gotowych na przyszłe projekty pieczenia! Można go przechowywać w hermetycznym słoiku do 1 miesiąca lub w zamrażarce, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.

• 2 szklanki mąki z brązowego ryżu
• 2 szklanki mąki ryżowej białej
• 1 szklanka mąki z tapioki (czasami nazywana skrobią z tapioki)
• 2 łyżki sody oczyszczonej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 ¼ łyżeczki gumy guar

Metoda:

1. Aby zrobić mieszankę mąki: W dużej misce przesiej razem mąkę z brązowego ryżu, mąkę z białego ryżu, mąkę z tapioki, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i gumę guar.
2. Aby zrobić nadzienie cynamonowe: W średniej misce wymieszaj cukier kokosowy, cynamon, olej kokosowy, syrop klonowy i sól i dobrze wymieszaj. Mieszanina będzie gęsta i krucha. Odłożyć na bok.
3. Zrobić ciasto: Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub silikonową matą do pieczenia i odstawić.
4. W dużej misce przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia, babkę babki jajowatej, cukier kokosowy, sodę oczyszczoną i sól.
5. W średniej misce wymieszaj mleko kokosowe, olej kokosowy, sok z cytryny, ocet jabłkowy i wanilię.
6. Dodaj mokrą mieszaninę składników do przesianych suchych składników i wymieszaj, aby połączyć. Ciasto będzie dość gęste, więc w pewnym momencie będziesz chciał zacząć używać rąk i zacząć wyrabiać. Kontynuuj obróbkę ciasta, aż będzie gładkie, 2 do 3 minut.
7. Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.
8. Aby złożyć rolki: Lekko odkurzyć deskę lub czystą powierzchnię mieszanką mąki. Ciasto przełożyć na przygotowaną powierzchnię roboczą. Dłońmi delikatnie rozciągnij i uformuj ciasto na prostokątny kształt. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto, aż będzie miało około 12 cali na 4 cale i około ½ cala grubości.
9. Cienką, równą warstwą rozprowadzić nadzienie cynamonowe, lekko wciskając w ciasto.
10. Ciasto rozwałkować wzdłuż dłuższego boku na kształt długiej tubki, mocno zwijając, aby nadzienie cynamonowe nie wypłynęło. Powinieneś być w stanie rozwałkować ciasto 2 pełne obroty.
11. Potnij rurkę na 6 rolek o grubości około 2 cali. Umieść każdą bułkę, obracając do góry, na przygotowanej blasze do pieczenia. Skorzystaj z okazji, aby delikatnie poklepać rolki, aby były płasko na górze, i w razie potrzeby dostosuj je, aby były ładne i ciasne.
12. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj każdą bułkę sokiem pomarańczowym. Dzięki temu bułki będą miały ładny złoty odcień po upieczeniu, podobnie jak tradycyjne mycie jajek.
13. Piecz przez 20 minut. Sprawdź rolki po 15 minutach, aby zobaczyć, jak sobie radzą; powinny być złociste, ale nadal miękkie w dotyku po wyjęciu z piekarnika. Pozostaw bułki na patelni do całkowitego ostygnięcia.
14. Przygotuj glazurę: W małej misce wymieszaj cukier puder i mleko kokosowe. Stworzy to dość grubą glazurę. Aby uzyskać cieńszą glazurę, możesz dodać jeszcze 1 lub 2 łyżeczki mleka kokosowego. Skrop cynamonowe bułeczki.

Wskazówka piekarza: jeśli pieczesz wcześniej złożone bułki prosto z zamrażarki, po prostu dodaj 3 do 5 minut do czasu pieczenia.

Chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniła świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do nadchodzących godzin pracy na żywo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: