Robisz deskę serów w te wakacje? Podnieś stawkę dzięki zdrowym domowym krakersom

Deski serów stały się czymś w rodzaju świątecznego przedmiotu, a biorąc pod uwagę, jak całkowicie oszałamiające można je zrobić, nie jest to wielką niespodzianką. (Nawiasem mówiąc, mamy wszystkie potrzebne wskazówki zrób tutaj coś niesamowitego .) Zdrowe i pyszne krakersy są niezbędne na każdej desce, niezależnie od wszystkiego zdrowe sery , owoce, warzywa i produkty do smarowania, które uwzględniłeś.

Chociaż istnieje wiele smacznych opcji kupowanych w sklepie (takich jak te 10 zdrowych krakersów, które uwielbiamy ), tworzenie czegoś od zera to świetny sposób na ulepszenie swojej planszy. Ten przepis z Doktor Bill Schindler , wykorzystuje starter na zakwasie , mąki pełnoziarnistej i odrobiny łuszczącej się soli morskiej, aby uzyskać chrupiącą przekąskę, która będzie idealna na każdym stole z przystawkami.

12 września zodiak

„Te krakersy to doskonały sposób na przekształcenie resztek matki na zakwasie w pożywny pokarm o długim okresie przydatności do spożycia” – pisze. „Wyglądają i smakują jak zdrowe cienkie pszenice i stanowią doskonałe uzupełnienie sera lub same w sobie przekąskę”.

Krakersy z masłem 

Na około 200 krakersów

6 grudnia zodiak

Składniki

• 2 szklanki dojrzałej kultury matki na zakwasie 
• 1⅓ szklanki mąki pełnoziarnistej 
• 1 ½ łyżeczki soli morskiej 
• ⅓ szklanki niesolonego masła o temperaturze pokojowej i więcej, roztopionego, do posmarowania 
• Sól Maldonowa

Metoda

1. Połącz matkę na zakwasie, mąkę pełnoziarnistą, sól i miękkie masło w misie miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta i mieszaj na prędkości 1, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie połączone. Lub, jeśli mieszasz ręcznie, mieszaj duńską trzepaczką do ciasta lub drewnianą łyżką, aby połączyć składniki, aż dalsza praca stanie się zbyt trudna. Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i ugniataj, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie połączone.
2. Przenieś ciasto do hermetycznego pojemnika lub zawiń w folię i wstaw do lodówki na 6–12 godzin, aby powoli fermentowało. 
3. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż kilka obramowanych blach do pieczenia papierem pergaminowym. Rozwałkuj ciasto na cienkie arkusze (o grubości około 1/16 cala) za pomocą wałka do ciasta lub maszyny do makaronu. Ostrożnie przenieś arkusze ciasta na przygotowane blachy do pieczenia, pokrój je w kwadraty o boku 1½ cala, posmaruj wierzch roztopionym masłem i posyp solą Maldon. Piec przez 20 do 25 minut, aż będą chrupiące i lekko rumiane.
4. Przenieść na kratkę do ostygnięcia. Po całkowitym ochłodzeniu przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do kilku tygodni.

Wyciąg z JEŚĆ JAK CZŁOWIEK: Pożywna żywność i starożytne sposoby gotowania, które zrewolucjonizują Twoje zdrowie przez Billa Schindlera. Prawa autorskie © 2021 by Bill Schindler. Wykorzystano za zgodą Little, Brown Spark, nadruk Little, Brown and Company. Nowy Jork, Nowy Jork. Wszelkie prawa zastrzeżone.