Sałatka z kurczakiem przechodzi nowoczesną metamorfozę dzięki temu ziołowemu przepisowi z dodatkiem warzyw

Chrupiące, słone ogórki kiszone są niesamowitym dodatkiem do wielu posiłków. Kwasowość pomaga zmniejszyć tłustość, a nawet niewielka ilość dodaje tyle smaku. Dodanie świeżego koperku i marynowanych pikli do sałatki z kurczakiem zmienia ją ze zwyczajnej w uzależniającą. Z dodatkowych warzyw (marchew, seler i pikle) oraz pikantny kęs musztardy. Wolę podawać ją jako kanapkę z otwartą twarzą, ponieważ dostajesz dwie kanapki w cenie jednej – co oznacza smaczniejsze przekąski i większą różnorodność.

Sałatka z Kurczakiem Dilly na Toście

Na 4 szklanki sałatki z kurczakiem

Porcja 4-6

marzy o żabach

Składniki

• 1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, ugotowanych zgodnie z przepisem na prostego kurczaka z grilla (strona 84) lub możesz użyć kurczaka z rożna
• 2 łodygi selera, drobno posiekane
• 2 średnie marchewki, obrane i starte
• 2 szalotki, przycięte, białe i jasnozielone części drobno posiekane
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
• 3 małe ogórki kiszone lub ½ dużego ogórka kiszonego, drobno posiekane

• Sok z 2 cytryn (około ⅓ szklanki)
• ⅓ szklanki majonezu
• ¼ szklanki musztardy Dijon
• 1 łyżka soku z ogórków kiszonych
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
• 4 do 6 kromek świeżego chleba na zakwasie
• Sałata do podania
• Plasterki pomidora do podania
• Świeży koperek, posiekany, do dekoracji 

Kontrola białka

Wskazówki

1. Dodaj kurczaka do miski miksera wyposażonego w łopatkę. Rozdrobnij kurczaka na średnich obrotach. Jeśli nie masz miksera, umieść kurczaka w dużej misce i rozdrobnij mikserem ręcznym lub po prostu rozdrobnij dwoma widelcami.
2. Wymieszaj seler, marchew, szalotkę, koper i pikle na małym ogniu, aby połączyć.

1. W małej misce wymieszaj sok z cytryny, majonez, musztardę, sok z marynaty, czosnek, czosnek w proszku, sól i pieprz.
2. Połącz dressing z mieszanką kurczaka.

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć chleb na złoty kolor, od 4 do 5 minut z każdej strony. Zdejmij tosty z patelni.
2. Połóż sałatkę z kurczakiem na chlebie z sałatą i pomidorem i podawaj z otwartą twarzą. Udekoruj świeżym koperkiem. 

Przedrukowano z  Przyjdź głodny   po uzgodnieniu z Williamem Morrowem, wydawnictwem HarperCollins Publishers. Prawa autorskie © 2024, Melissa Ben-Ishay.