Super satysfakcjonujący przepis na sałatkę korzeniową i fig Farro

Gdy przychodzimy na ogonie, co czule nazywam „sezonem pieczonych warzyw” i zaczynamy napiwkować „Grillowany sezon wegetariański” (jeśli jesteś jednym z szczęśliwych z miejsce do grillowania w domu ), Szukam przepisów, które dają mi smaczną przytulną atmosferę na deszczowe wiosenne dni - i ta sałatka trafia na miejsce.

Z   Zdrowa książka kucharska Swaps   Danielle Davis, jest to jeden z tych przepisów, do których prawdopodobnie wrócę po pierwszym miejscu. Davis pisze: „Pyszne prażone i kolorowe pasternak, buraki i kabaczek z butternut są podawane z pełnoziarnistym farsem, kremowym i pikantny kozi ser , chrupiące i słone migdały, słodkie i ziemiste suszone figi i pieprzna rukola, która jest ubrana w pikantny, bogaty balsamiczny sos. ”

Ale odrębne od tego, jak doskonale zrównoważone są wszystkie smaki w tej sałatce, jest to również świetne źródło składników odżywczych. „Farro jest zrównoważonym, pożywne pełne ziarno To jest zdrowy węglowodan, „pisze Davis” i świetny do włączenia do diety, ponieważ jest bogaty w błonnik, łatwy w trawieniu i bogaty w inne składniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcz, magnez, witaminy i cynk. ”Danie również się szczyci. buraki , które są poważnie wypełnione fitonutrientami, wraz z Parknips , które są załadowane potasem.

Zakończ go tym pikantnym domowym sosem, a masz idealne danie na wiosenny dzień „wciąż wydaje się zimowy”.

Pieczone wegetaria i fig farro salada

Tworzy od 4 do 6 porcji

Składniki

Dla winegret:

• ¼ szklanki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżka czystego syropu klonowego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki proszku czosnkowego
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z twórczości

Do sałatki:

• ¾ Puchar Niegotowany Farro
• 1 mały kabaczek z butternut, obrany i kostki
• 1 duży burak, obrany i kostki
• 1 duży pastern, obrany i kostki
• 1 mała czerwona cebula, gruba posiekana
• 1½ łyżki oliwy z oliwek z twórczości
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2½ szklanki Świeży rukola
• ⅓ Cup pokruszony kozi ser
• ⅓ Solone migdały pieczone w filiżance
• ⅓ Puchar o połówek suszonych fig
• 1 łyżka drobno posiekana świeża pietruszka

Metoda

1. Aby zrobić winegret klonowy-Balsamiczny, W małej misce wymieszaj ocet, musztardę, syrop klonowy, sól i proszek czosnkowy. Powoli skrop w oleju, ciągle ubijając, aż sos zostanie zemulgowany. Odłóż vinaigrette na bok.
2. Zrobić sałatkę , ugotuj Farro zgodnie z instrukcjami pakietu. Odłóż na bok Farro.
3. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Lekko nasmaruj dużą blachę do pieczenia.
4. W dużej misce połącz kabaczek z butternut, burak, pasternak, cebulę, olej, sól i czarny pieprz. Piecz warzywa przez 25 do 30 minut, przerzucając je w połowie czasu pieczenia, aż będą miękkie od wewnątrz i lekko zrumienione na zewnątrz.
5. Ułóż rukole na dużym talerzu porcji lub na 4 do 6 poszczególnych płyt. Umieść rukola farro, pieczonymi warzywami, kozim serem, migdałami, figiami i pietruszką. Skrop sałatkę pożądaną ilością winegret.