Świeża gałka muszkatołowa jest zdrowsza i smaczniejsza: oto dlaczego zawsze powinieneś ją wybierać

Niewiele osób o tym wie, ale jednym prostym przełącznikiem możesz znacząco wzmocnić smak gałki muszkatołowej w swoich sezonowych napojach i potrawach. Zamiast kupować gałkę muszkatołową w proszku, kup nasiona w całości i zetrzyj je w ostatniej chwili.

Oto dlaczego to uaktualnienie działa.

Jeśli twoją pierwszą reakcją jest to, że brzmi to żmudnie i pracochłonnie, zostań ze mną na chwilę. Ponieważ gałki muszkatołowej używamy w tak małych ilościach, ucieranie zajmuje tylko kilka sekund. Możesz nawet ratować czasu, bo nie będziesz przeszukiwać wszystkich słoiczków w szafce z przyprawami, dopóki w końcu nie znajdziesz gałki muszkatołowej na samym końcu (ponieważ nie używałeś jej od zeszłej zimy). Każda dodatkowa praca jest tego warta ze względu na korzyści zdrowotne i smakowe.

Gałka muszkatołowa jest bardzo aromatyczna, ale jej lotne olejki aromatyczne są stabilne tylko wtedy, gdy nasiona są przechowywane w całej postaci. Po sproszkowaniu nasion zwiększona powierzchnia oznacza, że ​​oleje są wystawione na działanie tlenu i zaczynają szybko ulegać degradacji. Te pachnące, naturalne związki są źródłem wielu zdrowotnych właściwości gałki muszkatołowej (szczególnie w przypadku m.in trawienie i układ nerwowy ), więc warto je chronić.

Charakterystyczny zimowy smak z wieloma zaletami.

Aromatyczne olejki gałki muszkatołowej sprawiają, że jest to: silny wiatropędny , wspomagając trawienie i pomagając nam wchłaniać składniki odżywcze z pożywienia. Jak zauważam w mojej książce, Kuchnia Ziołowa , W tradycyjnych kulturach od dawna używano gałki muszkatołowej do łagodzenia biegunki, nudności, wymiotów i innych problemów trawiennych. (Mam nadzieję, że nie będziesz miał powodu tego testować. Po prostu miło jest wiedzieć, kiedy za daną rośliną stoją pokolenia, które są wiarygodne.)

waga mężczyzna ryby kobieta

Bardziej odpowiednią pożywką do rozmów przy kolacji z dalszą rodziną jest sprawdzona kulturowo mądrość używania gałki muszkatołowej do przyprawiania charakterystycznych zimowych potraw, od ciasta dyniowego po ajerkoniak. Ponieważ nasze zdolność trawienia jest powiązana ze światłem słonecznym i rytmem dobowym zimą mamy krótsze okno na wchłanianie składników odżywczych. Zjedzenie kolacji wcześniej wieczorem to jeden ze sposobów pracy z rytmem naszego organizmu w porze długich nocy.

Ale jest to także czas świętowania, co oznacza, że ​​większość z nas spędzi trochę czasu na jedzeniu i piciu do późna w nocy z rodziną i przyjaciółmi. W takich przypadkach świeża gałka muszkatołowa może pomóc złagodzić konsekwencje, w tym niestrawność. Gałka muszkatołowa jest szczególnie pomocna w przypadku potraw bogatych w nabiał, stąd często pojawia się w kremowych deserach, ajerkoniaku i sosach serowych.

Oprócz wspomagania trawienia, gałka muszkatołowa ma uspokajająco na układ nerwowy . W mojej pracy jako zielarza widziałem, że pomaga to wielu osobom cierpiącym na bezsenność – ale nawet jeśli nie masz problemów ze snem, kto nie byłby mile widziany bardziej spokój i relaks ?

Niezależnie od tego, czy mówimy o korzyściach smakowych, czy zdrowotnych, różnica między użyciem sproszkowanej gałki muszkatołowej a świeżo startymi nasionami jest podobna do różnicy między oglądaniem Dziadek do orzechów na żywo zamiast przesyłania strumieniowego na telefonie. Pierwszym z nich jest doświadczenie; drugi nie jest tak niezapomniany. Mam nadzieję, że spróbujesz czegoś prawdziwego.

Jak pozyskać i wykorzystać świeżą gałkę muszkatołową.

Wiele sklepów spożywczych oferuje całą, suszoną gałkę muszkatołową. Poszukaj brązowych, przypominających orzechy nasion wielkości winogron. Jeśli w Twoim sklepie spożywczym nie ma całej gałki muszkatołowej, znajdź to w Internecie od marki, której ufasz.

Kiedy będziesz gotowy, aby go użyć, rozbij muszlę, umieszczając gałkę muszkatołową na desce do krojenia, kładąc na niej bok ciężkiego noża i dociskając z siłą i ostrożnością. Gdy skorupa pęknie, obierz ją.

Gałkę muszkatołową najlepiej spożywać w małych ilościach, tak jak znajdziesz ją w swoim ulubionym zimowym przepisie.

Zetrzyj gałkę muszkatołową za pomocą tarki mikropłatkowej, jeśli taką posiadasz. Jeśli nie, użyj najmniejszych otworów tarki do sera. Jeśli gościsz gości, wykorzystaj tę okazję, aby dodać artystycznego akcentu, zecierając świeżą gałkę muszkatołową na ajerkoniaku. Zapamiętają ten gest tak samo, jak intensywny smak i aromat. To, czy podzielisz się korzyściami zdrowotnymi, pozostawię Tobie!