Ta pieczeń z grzybami i czosnkiem to idealny rodzinny posiłek na bazie roślin

Dla Lauren Hartmann, założycielki bloga o wegańskiej kuchni komfortowej Królik i Wilki , wiedziała, że ​​będzie jej brakować, gdy przejdzie na weganizm: klasyczna pieczeń duszona. Tak jest w jej nowej książce kucharskiej Południowy wegański , dzisiaj wyszła, upewniła się, że coś z tym zrobi. Daj jej sygnał do stworzenia doskonałej, roślinnej wersji klasycznej pieczeni duszonej, w której wykorzystuje się grzyby leśne zamiast mięsa, na którym opiera się tradycyjne danie.

Mieszanka cremini, portobello, shiitake i boczniaków gotowana jest z klasycznymi bazami smakowymi, takimi jak cebula, marchewka, czosnek, a nawet odrobina czerwonego wina, aby dopełnić danie. A niektóre z tych grzybów mogą nawet wspomóż swój układ odpornościowy Według alergologa i immunologa Heather Moday, M.D. „Same grzyby potrzebują związków przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych, aby przetrwać na wolności, dlatego w naturalny sposób zawierają wiele tych substancji” – napisała.

To wszystko, co możesz pokochać (lub kiedyś pokochałeś) w pieczeni duszonej, zachowując jednocześnie bezmięsność – dobre zarówno dla wegan, jak i mięsożerców.

Pieczeń Garnkowa Z Czosnkiem I Dzikimi Grzybami

Służy 6

znak zodiaku 11 sierpnia

Składniki

• 3 łyżki oliwa z oliwek
• 6 ząbków czosnku, grubo posiekanych
• 450 g ziemniaków Yukon Gold, pokrojonych w kostkę
• 4 duże marchewki, grubo posiekane
• ½ średniej słodkiej cebuli, grubo posiekanej
• Sól, do smaku
• Czarny pieprz do smaku
• 10 uncji (300 g) grzybów cremini, grubo posiekanych
• 6 uncji (180 g) grzybów portobello, grubo posiekanych
• 4 uncje (120 g) grzybów shiitake, grubo posiekanych
• 4 uncje (120 g) boczniaków, grubo posiekanych
• 1 szklanka (240 ml) wegańskiego słodkiego czerwonego wina
• 2 szklanki (480 ml) bulionu warzywnego
• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 gałązki świeżego tymianku

Metoda

1. W dużym, nadającym się do piekarnika garnku rozgrzej olej na średnim ogniu.
2. Dodać czosnek, ziemniaki, marchewkę i cebulę. Smażyć, w razie potrzeby zmniejszając ogień, aby zapobiec przypaleniu, przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż ziemniaki i marchewki zaczną mięknąć, a cebula stanie się półprzezroczysta. Warzywa doprawić szczyptą soli i czarnym pieprzem.
3. Rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F).
4. Do garnka dodaj grzyby cremini, grzyby portobello, grzyby shiitake i boczniaki. Wymieszaj, aby wszystko połączyć, dopraw mieszaninę szczyptą soli i czarnego pieprzu i smaż, aż grzyby puszczą płyn i zaczną się brązowieć, od 5 do 10 minut.
5. Dodaj wino, wymieszaj i zeskrob z dna garnka, aby poluzować wszelkie kawałki, które przywarły do ​​dna. Dodać bulion, rozmaryn i tymianek. Mieszaj do połączenia. Doprawić szczyptą soli i czarnego pieprzu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zredukować do średnio-niskiego.
6. Przykryj garnek i piecz warzywa przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie.
7. Wyjmij garnek z piekarnika. Usuń i wyrzuć gałązki rozmarynu i tymianku. Podawaj pieczeń z puree ziemniaczanym, makaronem, kaszą, puree kalafiorowym lub dowolną skrobią.