Ta sałatka cytrusowa Radicchio pęka z witaminami i minerałami

W tym momencie jesteśmy bardzo zaznajomione z naszymi gorzkie zielone - Ale jest zupełnie inny kawałek kolorowych warzyw liściastych, o których powinniśmy myśleć o dodaniu do naszych stolików. Spotkaj się: liściaste czerwone i fioletowe warzywa, które są równie smaczne w sałatce (jak ta!) I mogą dodać Piękne nowe odcienie do stołu .

Radicchio jest jednym z takich liściastej czerwonej warzywa, która pochodzi z tej samej rodziny co endive, i chociaż wygląda trochę jak kapusta, ma bardziej pieprzny i gorzki smak. Jest to również ogólnie w sezonie wiosną, więc bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz go w ciągu najbliższych kilku tygodni niż w szczycie lata. Bogaty w witaminę K 1 (170% DV), jest również dobrym źródłem cynku, miedzi i przeciwutleniaczy. Tymczasem Orange w tej sałatce oferuje Witamina C, potas i wapń 2 .

Poza tym jest to dość proste: a Domowy dressing Używając resztek soku cytrusowego, a także niektórych kawałków rzeżuchy wodnej, aby zaakcentować naturalną pieprzość Radicchio.

„Prosta i kolorowa, ta sałatka rozjaśni każdy rozkład, który wymaga odrobiny słońca”, pisze Sieć żywności S jest Jeff Mauro w jego nowej książce kucharskiej Chodź . Zainspirowane wspomnieniami dorastania w ruchliwym domu, który zawsze miał gości, przepisy - w tym sałatka - jest zaprojektowana do dzielenia się.

Bliźnięta mężczyzna Bliźnięta kobieta

Radiculous Radicchio Citrus Salad

Tworzy 4 porcje

Składniki

• 2 pomarańcze pępka, Zested i Najwyższe (patrz poniżej), sok zarezerwowany
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 mała szalotka, mielona (około 1 łyżka stołowa)
• ½ szklanki oliwy z oliwek z twórczości
• Sól koszerna i świeżo zmielona czarna pieprz
• 2 głowy Radicchio, rozdarte na 1-calowe kawałki
• 2 wiązki rzeżuchy, umyte, wysuszone i rozdarte w kawałki wielkości kęsa

Metoda

1. Ubij skórkę, zarezerwowany sok pomarańczowy, ocet, musztarda i szalotka w średniej misce. Podczas ubicia powoli mżą oleju. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Umieść Radicchio i rzeżuchę wodną w dużej misce. Dodaj sos do smaku i wrzuć. Na wierzchu pomarańczowe segmenty i podawaj. Przygryń i doświadcz uroczej wzajemnej zależności słodkich, gorzkich, pikantnych i owocowych. To zabawne czas i będziesz zadowolony, że odbyłeś tę podróż.

Jak najwyższe pomarańcze (lub dowolny owoc cytrusowy):

1. Poświęć trochę górnej i dolnej części owocu, aby stworzyć stabilną powierzchnię.
2. Za pomocą ostrego noża odetnij skórę i rdzeń, po naturalnej krzywizmie owocu. Celem jest ujawnienie owocu przy jednoczesnym odcinaniu jak najwięcej.
3. Za pomocą noża do parowania pokrój segmenty owoców. Zrób to nad miską, aby złapać każdy sok. Trzymaj owoc ręcznikiem w dłoni i dla każdego segmentu; Pokrój po obu stronach naturalnej membrany, aż segment wpadnie do miski poniżej.
4. Zarezerwuj sok w misce do użytku w vinaigrette!