Ta wegańska frittata to najlepsze roślinne śniadanie pełne białka

W tym sprytnym przepisie wykorzystano ciasto z mąki z ciecierzycy, które imituje konsystencję i zachowanie jajek w klasycznej frittacie.

4 września znak zodiaku

Ale przepis uwzględnia również ważną rzecz, o której należy pamiętać w tej nowej normalności: rolę gotowania jako praktyki samoopieki. Przepis pochodzi od Gemmy Ogston’s Książka kucharska dotycząca samoopieki (publikacja w tym tygodniu).

„Nigdy nie odczuwaliśmy takiej potrzeby samodzielnego gotowania jak teraz” – Ogston powiedział mindbodygreen. „Dla mnie najważniejszą rzeczą do zrobienia jest gotowanie prostych potraw. Chcę pozbyć się presji i stresu, więc dla mnie oznaczało to powrót do podstaw w gotowaniu” – powiedziała.

W przypadku Ogstona te proste potrawy przygotowywane są z podstawowych artykułów spożywczych, takich jak soczewica, fasola w puszkach i ryż. W tym przepisie wykorzystano produkty i podstawowe produkty ze spiżarni, aby przygotować coś, do czego w innym przypadku potrzebne byłyby jajka – składnik, którego zdobycie może nie być tak proste jak kiedyś.

Proces zastosowany w tym przepisie do produkcji jajek roślinnych jest również doskonałym podłożem do kreatywnego gotowania. „Moja kreatywna strona kwitnie, co sprawia mi wiele radości” – napisał Ogston w e-mailu – „przygotowuję posiłki z tego, co mam w lodówce i nie boję się spróbować czegoś nowego”.

Tutaj znajdziesz jej przepis na łatwą roślinną frittatę, idealną dekorację na uroczysty domowy brunch.

Frittata śniadaniowa z komosą ryżową

Służy: 4 | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut

Składniki

• 3 łyżki oliwa z oliwek
• 5¼ uncji grzyby, drobno posiekane
• 1 mała cebula, obrana i drobno posiekana
• 1 mała czerwona papryka, pozbawiona nasion i drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 9 uncji jarmuż lub szpinak, łodygi i żeberka usunięte z jarmużu i posiekane
• 1⅔ szklanki mąki z ciecierzycy (gram mąki)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• ½ szklanki ugotowanej komosy ryżowej (lub ugotuj 3 łyżki suszonej komosy ryżowej zgodnie z instrukcją na opakowaniu)

Metoda

• Rozgrzej piekarnik do 425°F. Wyłóż 11-calową okrągłą foremkę do ciasta pergaminem.
• W dużym rondlu rozgrzej połowę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodać grzyby, cebulę i paprykę i smażyć około 5 minut.
• Dodać czosnek i liście jarmużu lub szpinaku, smażyć przez 5 minut, następnie zdjąć z ognia i odstawić.
• W dużej misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy, pozostałą oliwę z oliwek i 1 ½ szklanki wody, aby uzyskać ciasto. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
• Dodaj ugotowane warzywa, komosę ryżową i pietruszkę, następnie mieszaj, aż składniki się dobrze połączą. Wlać mieszaninę do wyłożonej papierem formy i piec przez 20 minut.
• Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie pokrój w kliny.

Wskazówka: Ciasto z mąki z ciecierzycy działa podobnie jak jajka, można więc przygotować danie typu jajecznica. Usmaż trochę na maśle wegańskim lub oliwie z oliwek na patelni z powłoką nieprzywierającą na małym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj trochę posiekanego szczypiorku i pietruszki i podawaj z prostą mieszaną sałatą.