Ta wegańska sałatka z zielonymi warzywami i pesto łączy w sobie nasze ulubione grupy superfood

Przepis na idealny, bezmyślny posiłek? Zieloni plus ziarna plus smak – to zdanie wziął sobie do serca szef kuchni Franklin Becker, tworząc dla nich sałatkę z warzywami i ziarnami Botanik na nowym Manhattanville Market w Harlemie w Nowym Jorku. Połączony z wegańskim pesto bez orzechów, dostarczy mnóstwo mikroelementów w porze lunchu (lub kolacji lub kiedykolwiek).

Przedmiotowe warzywa wykraczają poza tylko Inny (chociaż w mieszance są dwie odmiany tej zielonej liściastej) w celu dodania wstążek cukinii, które dodają kolejnej tekstury i trochę dodatkowych składników odżywczych 1 jak mangan i witaminy A i C. Dla słodziny , to mieszanka komosa ryżowa (jeden z naszych ulubionych!) i dmuchany kamut. Takie produkty pełnoziarniste mają wyższą zawartość błonnika i substancji fitochemicznych i mogą faktycznie pomóc skuteczniej wspierać zdrowy poziom cukru we krwi 2 .

888 oznacza miłość

Sos, jeśli można to tak nazwać, to pesto zrobione z nasion słonecznika zamiast orzeszków pinii drożdże odżywcze zamiast sera, więc jest bez orzechów i wegańskie . Jeśli jesteś fanem przygotowywania posiłków, z tego przepisu wyjdzie cała porcja pesto — wystarczy odpowiednio odmierzyć składniki sałatki, aby wszystko było gotowe na lunch.

Sałatka Z Zielonych Zbóż

Na 1 porcję

929 anioł numer miłość

Składniki

• 60 g pesto z nasion słonecznika (przepis poniżej)
• 100 gramów ugotowanej komosy ryżowej (czerwonej, białej lub mieszanej)
• 50 gramów prażonych pestek dyni
• 10 gramów dmuchanego kamutu (Whole Foods)
• 30 gramów płatków białego ryżu (rynek azjatycki)
• Wstążki cukinii 60 gramów
• 8 gramów nagietka
• 60 gramów jarmużu portugalskiego
• 90 gramów jarmużu lacinato (czarny jarmuż toskański)
• 10 gramów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 6 gramów soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku 

Metoda

1. Aby przygotować komosę ryżową: W rondlu umieść komosę ryżową, dodaj 1 łyżeczkę soli, zalej komosę ryżową nadmiarem ½ cala wody. Postaw na średnim ogniu i gotuj, aż komosa ryżowa wchłonie wodę. Rozgnieść widelcem. Studzimy na blasze do pieczenia w lodówce.
2. Do miski wlej oliwę z pierwszego tłoczenia i cytrynę. Dodać 60 g pesto z nasion słonecznika i wymieszać. Delikatnie wrzuć wszystkie składniki do mieszanki pesto, aż do całkowitego połączenia. Podawać na schłodzonym talerzu. 

Pesto z nasion słonecznika

Daje około 16 uncji

Składniki

• 100 gramów nasion słonecznika
• 142 gramy oliwy z oliwek
• 4,5 grama soli koszernej
• 25 gramów świeżej pietruszki (włoska płaskolistna)
• 50 gramów świeżej bazylii 
• Drożdże odżywcze 20 gramów
• 50 gramów szpinaku baby
• 15 gramów oliwy z oliwek z dodatkiem cytryny (lemon agrumato)
• 0,5 grama kwasu cytrynowego (lub sok z ½ cytryny, w przybliżeniu)
• 2,5 grama obranego ząbka czosnku 

Metoda

• Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i mieszaj, aż zostaną całkowicie połączone, ale nie za gładkie. (Wiruj około 15 sekund, następnie zeskrob miskę gumową szpatułką i powtórz pulsację około 3 lub 4 razy.)