Ta zupa miso podwaja korzyści zdrowotne z dodatkowymi warzywami morskimi

Jednym z najczęstszych zastosowań MISO jest klasyczna zupa MISO, która rozprzestrzenia jej korzyści w aromatyczny bulion i można je znaleźć w menu w większości japońskich restauracji. I chociaż często jest wytwarzany w domu z pudełko opakowań, ten przepis z Wegańska Japonia Sprawia, że ​​domowe MISO jest tylko nieco bardziej skomplikowane - ale obiecuje, że będzie lepiej smakować wykładniczo.

Sam Miso to tradycyjna przyprawa w kuchni japońskiej i jest wykonany soi, które zostały fermentowane z Koji, rodzajem pleśni. Jest używany od około 700 roku (poważnie). Chociaż od stuleci uważano go za super-żywność, w ostatnich latach badania zaczęły izolować Korzyści zdrowotne MISO : Jest pełen witamin, składników odżywczych i przeciwutleniaczy, a proces fermentacji nasyca go korzyściami dla naszych Zdrowie jelit .

Ta wersja zupy otrzymuje również dodatkowe składniki odżywcze z domowej roboty Dashi, wykonanej z wodorostów Kumbu, Nori i Wakame. Według autora książki, Tim Andersona, połączenie warzyw morskich tworzy „złożony, oceaniczny aromat i pełnoprawne umami”, Wakame, który nawodniony podczas tworzenia Dashi może być używany w ostatniej zupie Miso w celu wyeliminowania odpadów.

Wakame jest jednym z najczęstszych rodzajów wodorostów, które pojawią się w naszej diecie, i ma korzyści Jak wspieranie zdrowia serca i właściwości przeciwzapalnych.

Zamiast rozrywać opakowanie zupy miso, spróbuj sam (i dashi!). Obiecujemy, że warto.

Właściwa zupa miso

Tworzy 2 duże miski (lub 4 najmłodszych) 

Składniki

• 4 łyżki stołowe miso (użyj dobrej jakości czerwonego miso, jeśli możesz)
• 600 ml Triple Seaweed Dashi (przepis poniżej)
• ¼ cala plasterek świeżego imbiru korzeniowego (bezpebelowany)
•  ¼ pora, drobno pokrojony
• 2 łyżki wysuszonych wakame
• 2 grzyby Shiitake, Destemmed i pokrojone (nawodnione suszone grzyby są idealne)
• 8 mangetout (groszek śnieżny) lub groszek snap
• ½ blok (200 g/7 uncji) twarde jedwabne tofu, pokrojone na ½ cala kostki
• Kilka szczypt białych nasion sezamu

Metoda

1. Połącz Dashi i Ginger i zagotuj.
2. Dodaj pora, wakame i shiitake na patelnię; Zmniejsz zupę do wrzenia; I gotuj przez kilka minut, aż pory zmiękną, a Wakame pulchnie.
3. Dodaj groszek mangetout/snap i gotuj przez kolejną minutę, zachowując ich kolor i teksturę.
4. Wyłóż imbir z zupy i odrzuć. Wyjmij z ciepła i ubij w miso.
5. Podziel tofu na głębokie miski i kadzi na zupę i warzywa. Udekoruj nasiona sezamu.

Triple Moveweed Dashi Recipe

Robi około 400 ml, a także wystarczającą ilość wakame na 4 miski zupy miso lub małą sałatkę

Horoskop kariery dla Bliźniąt na dziś

Składniki

• 10 g kombu (kawałek około 10 cm/4 cale kwadratowy)
• 1 arkusz nori
• 5 g suszone wakame
• 2 szklanki zimnej wody

Metoda

1. Umieść wszystkie wodorosty w rondlu z wodą i ustaw na małym ogniu. Powoli doprowadzaj wodę do bardzo niskiego gotowania - powinieneś po prostu zobaczyć kilka małych bąbelków rozbijających powierzchnię.
2. Wyjmij z ognia, a następnie pozostaw do infuzji przez co najmniej 30 minut.
3. Przejdź przez sito (sitko o drobnej sile) i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.
4. Uratuj Wakame do późniejszego użycia w sałatce lub zupie; Będzie trzymał w lodówce przez około 4 dni.

Szukasz sposobu, aby uzyskać więcej warzyw morskich do diety? Rozważać .