Te okłady z sałaty z łososia sockeye to moja idealna zrównoważona letnia kolacja

Jaka jest Twoja idealna letnia kolacja w tygodniu? Mam słabość do czegoś, co szybko się łączy, zawiera jasne, sezonowe smaki i ma wystarczającą ilość białka 1 aby mnie naładować na nadchodzące godziny światła słonecznego. W skrócie: te okłady z sałaty z łososiem.

Ten przepis wymaga sockeye – cudownie jędrnego, łuszczącego się łososia pochodzącego z zachodniego wybrzeża Ameryki Północnej. Jest to jeden z tańszych rodzajów ryb, które zauważyłem w mojej lokalnej Whole Foods, kosztujący około 20 USD za funt.

Niedawno wróciłem z podróży z Owoce morza z Alaski , Wiem, że ta cena odzwierciedla fakt, że sockeye jest obecnie obfity w wodach Alaski. Surowe stanowe przepisy dotyczące zarządzania rybołówstwem określają, ile czasu rybacy z Alaski mogą spędzić na łowieniu każdego rodzaju ryb. Jeśli populacje są w dowolnym momencie zbyt niskie, stado jest zamknięte dla połowów, aby dać mu czas na odbicie. Pomaga to zapewnić, że żaden gatunek nigdy nie zostanie nadmiernie odłowiony, co prowadzi do bardziej zrównoważony przemysł dzikich ryb (na Alasce nie ma hodowli ryb).

Jak dotąd wszystkie znaki wskazują na wspaniały rok dla populacji sockeye, więc możesz czuć się dobrze, wrzucając ten aromatyczny połów do koszyka.

Pikantna, słodka sałatka jest mocnym uzupełnieniem bogatego, tłustego łososia, który jest krojony w paski przed gotowaniem, aby zapewnić obfity stosunek sosu do ryby. Nawet jeśli zwykle nie jesteś fanem skóry łososia, zachęcam Cię do kontynuowania tego przepisu. Skóra sockeye jest pełen kwasów omega-3 i ma bardzo łagodny smak, który praktycznie rozpuszcza się w aromatycznym sosie.

Bez zbędnych pożegnań, moja letnia kolacja, która, mam nadzieję, wkrótce będzie również twoja:

Okłady Sałaty Pikantno-Słodkiej Z Sałatą Brzoskwiniową

Służy 1-2

Składniki:

surówka:

• 2 rzodkiewki, cienko pokrojone
• 1 brzoskwinia, pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę lub starta
• 1/2 szalotki, cienko pokrojonej
• 2 łyżki octu z czerwonego wina
• 1 łyżeczka cukru

Okłady z sałaty:

• 2 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, pokrojonego w kostkę
• 1/2 szalotki, cienko pokrojonej
• 1 łyżka stołowa Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki Jestem wierzbą
• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka mirinu
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• Odrobina sirachy (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1/2 funta łososia sockeye, pokrojonego w paski
• Sałata masłowa lub filiżanka sałaty do wyboru
• Kolendra (do podania)
• Ugotowany brązowy ryż (do podania)
• Kawałek limonki (do podania)

Metoda:

1. Zrób swoją sałatkę: połącz szalotkę, brzoskwinię, marchewkę i rzodkiewkę (nie krępuj się wrzucić zieleninę , też!) w małej misce i zanurz w occie. Wmieszaj swój cukier. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pozwól sałatce usiąść podczas przygotowywania reszty dania.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj imbir, czosnek i pozostałą połowę szalotki. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i aromatyczna (około 3 minut).
3. Dodaj sos sojowy, wodę, mirin i ocet ryżowy. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, teraz jest twój czas, aby dodać sirachę. Mieszaj do połączenia i gotuj przez 3 minuty.
4. Dodaj mąkę kukurydzianą i mieszaj, aż sos lekko zgęstnieje, około 1 minuty.
5. Dodaj paski łososia na patelnię, skórą do góry.
6. Gotuj łososia w sosie (od czasu do czasu mieszając sos, żeby się nie przypalił), aż się ugotuje i osiągnie wewnętrzną temperaturę 145 stopni. Stanie się to dość szybko — około 3 minut z każdej strony.
7. Podziel łososia między kubki z sałatą. Na wierzch połóż hojną łyżkę surówki, trochę kolendry i sok z limonki. Podawaj z ryżem lub ulubionymi ziarnami. Cieszyć się!