Ten pożywny tost z awokado jest pełen smaku

Kto potrzebuje drogiego awokado, gdy czeka na ciebie smak pasty ze świeżego groszku?

Wiosną nie mogę wbić rąk w ziemię na tyle szybko, aby posadzić jarzębinę i rzodkiewkę. Rosną pięknie (i szybko) w chłodnym wiosennym powietrzu i są gotowe do jedzenia, gdy z ziemi zacznie wystawać kilka pierwszych łodyg szparagów. Jeśli nie uprawiasz szparagów i żyjesz w klimacie, który temu sprzyja, gorąco polecam rezerwując działkę swojego ogrodu dla tego. Sadzisz go raz i daje przez wiele lat. Tylko upewnij się, że obszar jest bardzo dobrze odchwaszczony. Szparagi nie znoszą konkurencji.

12 lutego zodiak

W pierwszym roku najlepiej pozwolić szparagom wyrosnąć i zakwitnąć do ich pięknej, trzcinowej dojrzałości bez zbierania. Zapewni to obfite plony w nadchodzących latach. To niewielka cena za warzywo, które rośnie każdego roku bez większego nakładu pracy z twojej strony (oprócz pielenia). Gdy włócznie osiągną wysokość od 5 do 6 cali, pokrój je ostrym nożem do żerowania i natychmiast je zjedz. To wtedy włócznie osiągają najwyższą słodycz i smak.

Jeśli nigdy nie próbowaliście szparagów prosto z ogródka, to naprawdę szparagów nie próbowaliście!

Grzanki Z Ogolonymi Szparagami Z Groszkiem Wiosennym I Rzodkiewkami

Serwuje 4

Pasta ze świeżego groszku:

• ¾ szklanki wody
• 3 szklanki świeżego wiosennego groszku (możesz użyć mrożonego)
• 1 łyżka skórki z cytryny
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• ¼ szklanki prażonych orzeszków piniowych
• 1 szklanka drobno startego sera Vermont Cheddar
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól

Szparag:

• 12 włóczni szparagów (około 1 funta)

Skończyć:

• 4 kromki zakwasu Vermont, lekko podpieczone
• 2 rzodkiewki, pokrojone w cienkie plastry
• 2 uncje ziołowego sera koziego (używam Vermont Creamery Goat Cheese Herb Chevre)
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Metoda:

1. Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu w dużym rondlu. Dodaj groszek i gotuj przez 1 minutę (2 minuty, jeśli używasz mrożonego). Natychmiast odcedź i przenieś do robota kuchennego; zachowaj płyn z gotowania na puree. Dodaj skórkę i sok z cytryny oraz puls, w razie potrzeby dodając łyżkę zarezerwowanego płynu do gotowania na raz, aby stworzyć nadające się do rozsmarowania puree. Dodaj orzeszki piniowe i pulsuj kilka razy, aby połączyć, a następnie dodaj ser i oliwę z oliwek. Pulsuj, aby połączyć i dodać więcej płynu do gotowania, aby uzyskać pastę do smarowania. Dopraw solą do smaku.
2. Zrób szparagi. Napełnij duży garnek wodą i obficie posol. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Napełnij dużą miskę lodem i odstaw. Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój wzdłuż cienkie paski szparagów. Przenieś paski, wszystkie na raz, do gotującej się wody i blanszuj przez 30 sekund. Odcedź i natychmiast przenieś paski szparagów do lodowatej wody, aby ostygły i przerwały gotowanie.
3. Aby zakończyć, posmaruj każdy tost około ¼ szklanki pasty z groszku. Podziel blanszowane paski szparagów na grzanki i posyp tosty krążkami rzodkiewki. Wykończ szczyptą soli i pokruszonym kozim serem i skrop oliwą z oliwek.

Wyciąg z MÓJ STOLIK VERMONT : Przepisy na wszystkie (sześć) pory roku przez Gesine Bullock-Prado. Copyright © 2023. Wykorzystano za zgodą wydawcy, Countryman Press. Wszelkie prawa zastrzeżone.

8 lutego znak