Ta nowa, modna bezglutenowa mąka może być sekretem puszystych, zdrowych naleśników i ciastek (Brawo!)
Jeśli jesteś unikanie glutenu lub alergie , prawdopodobnie doskonale zdajesz sobie sprawę, jak trudno jest znaleźć lub zrobić wypieki, które mają dobry smak i konsystencję w ustach. Pieczenie zwykle wymaga zmieszania kilku rodzajów mąki i być może kilku dodatkowych składników, które są trudne do przeliterowania i niemożliwe do znalezienia w sklepach. Mąki bezglutenowe są zwykle na bazie orzechów (co nie jest dobre, jeśli masz alergię na orzechy) i często są ziarniste i nie nadają się do wyśmienitych ciast ani chleba. Zdobycie wypieków ze sklepu może wydawać się prawie niemożliwe bez dyplomu z nauk o żywności, jeśli chcesz wiedzieć, co jesz. Pieczenie też jest ryzykowną grą - jeden zły ruch i możesz skończyć z plackiem czekoladowym.
anioł numer 29
Poznaj mąkę z manioku.
Prawdopodobnie słyszałeś już o mące z tapioki, która w rzeczywistości jest wytwarzana ze skrobi wyekstrahowanej z korzenia manioku. Ale mąka z tapioki działa tylko jako wypełniacz w bezglutenowych wypiekach. Mąka z manioku to pełnowartościowa żywność, która zachowuje cały swój błonnik i może być używana jako baza (w przeciwieństwie do samego wypełniacza) do wszystkich wypieków. Maniok to warzywo korzeniowe, podobne do ignamu lub taro. Oprócz tego, że nie zawiera glutenu (i zbóż), nie zawiera również orzechów, co jest świetną wiadomością dla wszystkich osób borykających się z wieloma alergiami i / lub nadwrażliwością. Podczas gdy wiele innych mąk bezglutenowych wymaga wielu innych składników - zwłaszcza jajek - w celu uzyskania dobrej konsystencji, mąka z manioku może być używana samodzielnie. Oznacza to również, że wiele przepisów wykorzystujących maniok może zostać wegańskich.
Nie musisz także dodawać żadnych potencjalnie drażniących wypełniaczy, takich jak guma ksantanowa, podczas pieczenia z mąką z manioku - można ją zastąpić 1: 1 mąką pszenną w prawie każdym przepisie. Jest pudrowe i ma dość neutralny smak, z lekką nutą orzecha. Jedna filiżanka zawiera 53 gramy błonnika, 8 gramów białka i 38 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C (chociaż witamina C jest wrażliwa na ciepło, wiele z nich jest prawdopodobnie niszczonych podczas gotowania). Mąka z manioku wchłania więcej płynu niż mąka uniwersalna, co oznacza, że w przypadku niektórych przepisów możesz potrzebować jej nieco mniej. Spróbuj poeksperymentować z niektórymi przepisami, które są Ci znane, aby poczuć, jak używać mąki.
Największa zaleta? Maniok daje super puszysty, przewiewny efekt, który jest trudny do uzyskania w przypadku mąki bezglutenowej, szczególnie jednoskładnikowej bez wypełniaczy.
Reklama
Maniok ma kilka wad.
Korzeń manioku nie powinien być spożywany na surowo - zawiera pewne naturalnie występujące związki cyjanku, które są rozkładane podczas gotowania lub fermentacji. Dostępne w handlu mąki nie będą miały żadnych śladów cyjanku, ponieważ jest on eliminowany podczas procesu produkcyjnego, ale tylko uwaga, abyś nie czuł się sprytny i chciałbyś samodzielnie zrobić mąkę z manioku.
26 lipca znak zodiaku
Ważne jest, aby kupować wysokiej jakości produkty z manioku. Wraz z rosnącym popytem pojawiają się tańsze alternatywy, które często mają bardziej kwaśny smak, a niektóre mogą zawierać pleśń. Używam Mikey's lub Otto's i polecam je również swoim klientom.
Największą wadą manioku może być to, że jest on bogaty w węglowodany i brakuje mu innych składników odżywczych - chociaż myślę, że warto, ze względu na puszystość, jaką sprawia, że jedzenie jest puszyste, jeśli moi klienci są tym zaniepokojeni, sugeruję dodanie warzyw lub owoców do domowej roboty pieczywo i ciastka oraz posypywanie ich orzechami i nasionami. W ten sposób uzyskasz wszystkie puszyste wyniki, ale nadal będziesz mieć wzmocniony profil składników odżywczych.
Te naleśniki wyjaśniają, dlaczego myślę, że maniok będzie nowym zszywkiem dla każdego - są tak puszyste, że nie uwierzysz, że są bezglutenowe.
Easy Breezy Breakfast Pancakes
Składniki na 6 do 8 naleśników
znak zodiaku 30 sierpnia
Składniki
- 3 średnie jaja, najlepiej z wolnego wybiegu
- ¼ filiżanki olej z awokado i więcej do smarowania
- ¼ szklanki mleka bezmlecznego do wyboru
- 1 łyżka syropu klonowego
- ¾ szklanki mąki z manioku
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
- ¼ łyżeczki cynamonu
metoda
- W dużej misce ubijaj jajka, aż będą dobrze ubite.
- Wymieszaj olej z awokado, mleko i syrop klonowy, mieszając do uzyskania jednorodności.
- Dodaj maniok, sodę oczyszczoną, sól i cynamon. Mieszaj, aż powstanie ciasto.
- Użyj odrobiny oleju z awokado, aby posmarować dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy olej zacznie migotać, dodaj krążek wielkości dolara piasku z ciasta naleśnikowego. Gotuj przez 1 do 2 minut z każdej strony lub do złotego koloru.
Czy ślinisz się po tym zdrowym śniadaniu? Oto więcej inspo na pierwszy (i najsmaczniejszy!) Posiłek dnia .
Czy chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniała świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do naszych nadchodzących godzin pracy na żywo.
Podziel Się Z Przyjaciółmi:
