To przytulne podejście do zupy minestrone oferuje dodatkowy hit białka

Minestrone jest bogate w składniki, które są dla ciebie dobre, ale pełne smaku i prawie każde warzywo Działa dobrze w tej obfitej zupie. Uwielbiam pasternak i marchewki, ale możesz również używać korzeni selera lub pokrojonych w kostkę złotych ziemniaków.

Po prostu użyj swoich ulubionych warzyw i gotuj! Ten przepis jest dużą partią zupy; Resztki można schłodzić lub zamrozić.

Obfity minestrone z klopsikami

Prep: 20 minut

pierwszy lipca zodiak

Kucharz: 40 do 50 minut

Sprawia, że: 6 do 8 porcji

15 października znak zodiaku

Składniki

Zupa:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka (110 g) pokrojona w kostkę czerwoną cebulę
• 1 szklanka (140 g) pokrojona w kostkę marchewkę
• 2 małe pasternak, obrane i pokrojone w kostkę
• 3 łodygi seler, pokrojona sól koszerna
• 3 goździki czosnkowe, mielone
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 1 łyżka włoskiej przyprawy
• 6 filiżanek (1,4 l) Stado kurczaka (strona 43)
• Jedna 28 uncji (800-g) może zmiażdżyć pomidory
• Jedna 15-uncja (430 g) może cannellini fasola lub fasolka garbanzo, wyczerpana i spłukana
• 4 szklanki (80 g) Baby szpinak

Klopsiki:

30 paź znak zodiaku

• 1 funt (455 g) mielona wieprzowina lub ciemno mięsna indyka
• ⅓ Puchar (30 g) Świeżo startowany parmezan, a także więcej do serwowania
• 1 duże jajko, pobite
• 1 łyżeczka mielonego świeżego tymianku
• 1 łyżeczka włoskiej przyprawy
• Sól koszerna i świeżo zmielona czarna pieprz

Wskazówki

1. W holenderskim piekarniku lub innym ciężkim garnku podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, pasternak i 1 łyżeczkę soli. Gotuj, mieszając, aż warzywa zmiękną, a cebula będzie półprzezroczysta, od 5 do 8 minut. Wmieszaj pastę czosnkową i pomidorową. Gotuj, aż czosnek będzie pachnący, od 1 do 2 minut.
2. Dodaj sezonową przyprawę, a następnie dodaj wywar i pomidory. Zwiększ ciepło do średniego wysokości i zagotuj zupę, a następnie zmniejsz ciepło do niskiego, częściowo przykryj i pozwól na gotowanie na 15 do 20 minut. Dodaj fasolę i gotuj przez 5 minut dłużej.
3. Podczas gdy zupa gotuje, rób klopsiki: w średniej misce połącz mięso, parmezan, jajko, tymianek, przyprawę włoską, 1 łyżeczkę soli i pieprzu łyżek łyżeczki. Mieszaj, aż dobrze wymiesz się.
4. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu, aby zupa ledwo gotowała się. Za pomocą małej gałki lodów lub łyżki zbieraj około 2 łyżek mieszanki mięsnej i tworz klopsiki o średnicy około 2 cali (5 cm). Delikatnie wrzuć klopsiki do zupy. Jeśli klopsiki nie są zanurzone, użyj łyżki, aby delikatnie je podnieść, aby mogły gotować równomiernie.
5. Gotuj na wolnym ogniu, aż klopsiki zostaną ugotowane, około 10 minut. Wyłącz ogień, a następnie dodaj szpinak i pozwól liści więdnąć, około 5 minut. W razie potrzeby posmakuj zupę i doprawić solą lub pieprzem. Podawaj zupę gorącą, z parmezanem posypanym na wierzchu.

Kontrola białka

Do przechowywania: całkowicie ostygnąć. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez okres do trzech dni lub zamrozić przez okres do trzech miesięcy. Aby zdefrutować zupę, umieść pojemnik w kąpieli ciepłej wody, aż zupa rozluź się z boków, a następnie przenieś do dużego rondla. Umieść na małym ogniu, często mieszając, aż zupa całkowicie się nie rozmraża i będzie gorąca.

Przedruk z  Domowej roboty Proste: dania bez wysiłku na pracowite życie autor: Amanda Haas. Fotografia © 2023 Kathleen Sheffer. Opublikowane przez Cameron + Company.