Tylko około 25% ludzi na świecie jest smakoszami — prawda?

Każdy ma inne preferencje smakowe, ale niektóre produkty spożywcze są bardziej polaryzujące niż inne. Weźmy na przykład czarną kawę: gorzki napój zazwyczaj wywołuje związek oparty na miłości lub nienawiści, prawda?

Może to wynikać z faktu, że niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na ten rodzaj smaku. Niektórzy ludzie są tak wrażliwi, w rzeczywistości, że geolog Doktor David R. Montgomery i biolog Anna Rowerek nazywaj ich „supergwiazdami”.

W poprzednim odcinku podcast mindbodygreen , duet mąż-żona i współautorzy Co zjadło Twoje jedzenie: jak uzdrowić naszą ziemię i odzyskać zdrowie , powiedz, jak sprawdzić, czy należysz do tej rzadkiej kategorii genetycznej. Oto podsumowanie. 

Co to jest supertaster?

Twoje ciało ma specyficzne receptory dla różnych smaków (słodki, pikantny, umami itp.). „Supertasterzy prawdopodobnie mają więcej receptorów i/lub receptory, które są bardziej wrażliwe na te gorzkie substancje” – mówi Biklé. Zatem dzięki genetyce supertaster jest szczególnie dostosowany do gorzkiego smaku.

Około jedna czwarta populacji to superdegustatorzy, a kolejną czwartą określa się jako „niedegustujących”, co zasadniczo oznacza, że ​​ich smak jest nieco słabszy niż u przeciętnego człowieka. Jeśli chodzi o resztę z nas, wszyscy plasujemy się gdzieś pomiędzy tymi dwiema skrajnościami, wyjaśnia Biklé. 

17 czerwca zodiak

Gorzki smak jest, mówiąc naukowo, naturalnie bardziej reaktywny. „Jeśli chodzi o substancje gorzkie, mamy około 23 lub 24 różnych rodzajów receptorów” – wyjaśnia Biklé. Inne smaki mają znacznie mniej; na przykład smak słodki ma tylko dwa lub trzy. Dlatego wiele osób może ogólnie nie preferować gorzkich smaków. Z drugiej strony superdegustatorzy mogą naprawdę wytrzymać tylko kilka widelców.

Jak sprawdzić, czy jesteś supertasterem

Aby stwierdzić, czy jesteś smakoszem, powinieneś najpierw pomyśleć o tym, co myślisz o gorzkich potrawach. Oto kilka typowych: 

• Inny
• Skórka cytrusowa 
• Kakao
• Brokuł
• Wino czerwone
• Kawa

Bycie smakoszem niekoniecznie oznacza, że ​​ogólnie będziesz nienawidzić gorzkich potraw. Jednak większość smakoszy będzie się wahać przed spożywaniem tych produktów w dużych ilościach, jak wyjaśnia Biklé. Oczywiście takie rzeczy, jak sosy, cukier i inne dodatki mogą przeszkadzać w degustacji całkowicie naturalnego gorzkiego smaku niektórych z tych produktów. 

Jednak Biklé wyjaśnia, że ​​spożywanie roślin uprawianych w zdrowa gleba zapewni najbardziej autentyczny smak, który sprawdzi Twoje kubki smakowe, dzięki fitochemikalia obecny. W szczególności zielone warzywa liściaste mogą mieć gorzki smak, ponieważ zawierają związki chemiczne tzw  glukozynolany 1 ; ale są też bogate w witaminy i składniki odżywcze, w tym potas,  wapń , witaminy A i C, przeciwutleniacze i błonnik.

Powtórzę jeszcze raz: bycie superdegustatorem nie oznacza, że ​​jesteś w tym lepszy lub gorszy, ale jest to jeden z powodów, dla których niektórzy z nas są bardziej niechętni do gorzkich potraw niż inni. Jeśli jednak możesz to znieść, warto zjeść przynajmniej kilka widelców — szczególnie gorzkie warzywa dostarczają kluczowych składników odżywczych, które poprawiają trawienie, zdrowie serca i więcej .

Jedzenie na wynos

Około 25 procent populacji to smakosze, co oznacza, że ​​są szczególnie wrażliwi na gorzkie smaki, takie jak te występujące w jarmużu, kawie lub skórkach cytrusów. Jeśli masz tendencję do unikania spożywania gorzkich potraw, możesz po prostu być smakoszem.

107 liczba aniołów

Nie jest to koniecznie dobre ani złe dla zdrowia, ale pomaga wyjaśnić niektóre preferencje smakowe. Całkiem fajnie, prawda? Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Biklé i Montgomery, zajrzyj ich wskazówki żywieniowe lub obejrzyj cały odcinek poniżej.