Co musisz wiedzieć o Tofu, Tempeh i Seitan

Tofu, tempeh, seitan, ojej!

Co we współczesnym świecie, gdzie wydaje się, że toczy się spór wokół prawie każdej zdrowej żywności, co powinien zrobić świadomie zdrowo jedzący?

anioł numer 57

Mój ojciec niedawno przeszedł na wegetarianizm i niedawno wybrał mój mózg, aby uzyskać informacje o alternatywach dla mięsa. Wciąż jest na etapie „spraw, żebym pomyślał, że to mięso” tego nowego stylu życia, pragnie konsystencji i serdeczności, jakie dawało mięso. Wielu nowych wegetarian również obawia się o wystarczającą ilość białka w swojej diecie. Zdałem sobie sprawę, że polegam głównie na połączeniu zbóż i roślin strączkowych, aby uzyskać moje białko, i być może powinienem zagłębić się w zbadanie pytania taty z pierwszej ręki.

Miałam szczęście, że w szkole żywieniowej nauczyłam się wiele o alternatywach dla mięsa, więc teraz przedstawiam wam prosty przewodnik po świecie alternatywnych mięs.

tofu

Tofu jest wytwarzane z ziaren soi i jest bogate w żelazo, wapń i białko. Pomyśl o tym, kiedy robisz mleko migdałowe; znasz miazgę migdałową, która została? Tofu jest zasadniczo wytwarzane z miazgi soi po przygotowaniu mleka sojowego. Ten „miazgę”, jeśli chcesz, miesza się z koagulantem (środkiem zagęszczającym). Jeśli masz wrażliwość na soję, tofu może nie działać na twoje ciało. Inną kwestią do rozważenia jest obecność fitynianów, które mogą utrudniać organizmowi wchłanianie wszystkich składników odżywczych tofu. Fermentacja uwalnia te fityniany i sprawia, że ​​żywność jest bardziej biodostępna. Co prowadzi nas do…

Tempeh

Tempeh to pyszny dodatek do każdej diety, wegetariańskiej lub innej. Tempeh, wytwarzany ze sfermentowanych ziaren soi, ma solidną konsystencję i jest pełnowartościowym białkiem. Zawiera również ponad dwukrotnie więcej białka niż tofu. Tempeh to jeden z absolutnie najlepszych sposobów spożywania soi. Dzięki procesowi fermentacji zwiększa się zarówno jego strawność, jak i wchłanialność. Podobnie jak w przypadku tofu, pamiętaj o zakupie organicznego tempeh, aby uniknąć GMO. Spożywanie tempeh to nie tylko świetny sposób na dodanie zdrowej soi do diety, ale także sposób na zwiększenie spożycia sfermentowanej żywności i zapewnienie odpowiedniego spożycia białka. Możesz nawet zrobić własny tempeh w domu!

24 maja znak zodiaku

Seitan

Seitan to teksturowane białko pszenicy, które stanowi wiele „podrobionych mięs” dostępnych na rynku. Jednak uwaga dla mądrych: uważaj na seitan. Ta żywność jest zwykle przetwarzana i nie jest przeznaczona dla osób nietolerujących glutenu, wrażliwych na pszenicę lub nastawionych na spożywanie wyłącznie pełnowartościowych produktów.

Uzyskanie odpowiedniej ilości białka jako wegetarianin jest łatwe. Matka Natura zaoferowała nam mnóstwo różnych źródeł białka, zarówno roślinnych, jak i zwierzęcych. Niektóre wysokobiałkowe, bogate w składniki odżywcze opcje obejmują nasiona konopi, fasolę mung, organiczne tempeh, organiczne jaja z wolnego wybiegu, ekologiczny twarożek z wolnego wybiegu (bogatszy w aminokwasy niż wiele mięs!), Orzechy i nasiona, komosa ryżowa i masło orzechowe.

Konieczne jest tutaj intuicyjne jedzenie; niektórzy ludzie rozwijają się jako wszystkożercy, podczas gdy inni rozwijają się jako zwierzęta roślinożerne. Musimy słuchać własnego ciała i upewnić się, że otrzymujemy odpowiednie makroskładniki odżywcze. Idealnie, parafrazując Michaela Pollana, jeśli twoja babcia nie pomyślałaby o tym jako o jedzeniu, nie jedz tego.

Myślę, że to dobra lekcja, z którą można dziś zakończyć. Jedz całe, roślinne jedzenie, ciesz się jedną świadomą porcją dziennie ulubionej ekologicznej alternatywy mięsnej bez GMO i zawsze wypełniaj przynajmniej połowę talerza zieleniną. Pozdrawiam zdrowie!

Chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniła świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do nadchodzących godzin pracy na żywo.

anioł numer 78

Podziel Się Z Przyjaciółmi: