Jaki jest najzdrowszy sposób parzenia kawy? Zapytaliśmy ekspertów

Kawa jest najpopularniejszym napojem na świecie, z którego wypija się ponad 400 milionów filiżanek rocznie, więc ma się rozumieć, że występuje w wielu różnych formach. Parzenie na zimno, przelewanie, prasa francuska, espresso - wszystkie dają nieco inne rezultaty, ale czy ma to wpływ na korzyści zdrowotne? Czy istnieje najzdrowszy sposób parzenia kawy? Zbadaliśmy.

Zacznijmy od początku - kto właściwie powinien pić kawę?

Chociaż kawa ma wiele potwierdzonych korzyści zdrowotnych, nie dla wszystkich istnieją. Czy sięgasz po szklankę soku z parzonej fasoli o godz wszystko sprowadza się do twojej genetyki. mbg Członek kolektywu i Ketotarianin autor Will Cole, D.C. wyjaśnia: „Każdy ma dwa warianty gen kofeiny —CYP1A2, który kontroluje enzym o tej samej nazwie, oraz CYP1A2, który określa, jak dobrze metabolizujesz kofeinę. Albo jesteś szybko metabolizatorem, co oznacza, że ​​dobrze ją tolerujesz, a kofeina szybko opuszcza twój organizm, albo wolno metabolizujesz, co oznacza, że ​​twoje ciało dłużej utrzymuje kofeinę, dzięki czemu jej działanie jest silniejsze i trwa dłużej ”. Według Cole'a osoby z dwoma szybkimi wariantami mogą pić kawę z niewielkim lub żadnym negatywnym skutkiem, uwalniając je, aby czerpać pozostałe korzyści zdrowotne. „Ale jeśli masz jedną wolną i jedną szybką odmianę lub dwie wolne, bardziej prawdopodobne jest, że kofeina odczuje budzące emocje - lub niestety drżenie”. Chociaż dostępne testy mogą powiedzieć ci o twoim składzie genetycznym, możesz również oprzeć się na tym, jak się czujesz. Jeśli kawa sprawia, że ​​czujesz się gorzej (lub w ogóle czujesz się niespokojny), może to nie być najlepszy wybór dla twojego ciała. Jeśli kawa sprawia, że ​​czujesz się świetnie - cóż, przejdźmy do najzdrowszego sposobu jej parzenia.

znak zodiaku 2 grudnia

Jaki jest najzdrowszy sposób parzenia kawy?

Podczas parzenia kawy należy wziąć pod uwagę dwa główne czynniki - potencjalną toksyczność materiału pojemnika oraz wpływ metody parzenia na samą kawę.

Jeśli chodzi o te pierwsze, eksperci zalecają francuską prasę lub metodę przelewową, ponieważ bez problemu można znaleźć naczynia wykonane w całości ze szkła lub stali nierdzewnej, co jest niemożliwe w innych formach parzenia kawy. Metody te pozwalają również na największe korzyści w przypadku tych drugich: `` Filtr siatkowy ze stali nierdzewnej na prasie francuskiej i podstawowa metoda otwartego przelewania pozwala na przejście naturalnych olejów kawy, co nie tylko poprawia smak, ale także chroni polifenole zwalczające raka - wyjaśnia autor bestsellera Dave Asprey , który zrewolucjonizował świat kawy swoim wynalazkiem Kuloodporne latte , które są wzbogacone tłuszczem dla jeszcze większych korzyści zdrowotnych. Istnieją również inne wady metod bez wylewania lub prasowania francuskiego. „Twoje ukochane saszetki z kawą i automaty do parzenia kawy mogą być najmniej zdrowe ze względu na opakowanie kapsułek i możliwość rozwoju pleśni w maszynie, chyba że są regularnie i prawidłowo czyszczone” - mówi Cole.

Zresetuj swoje jelita

Zarejestruj się, aby otrzymać nasz DARMOWY poradnik dotyczący zdrowia jelit, zawierający przepisy i wskazówki dotyczące leczenia.

Tutaj sprawy się komplikują: te oleje nazywane są diterpenami. Niedawno dostali prasę za to, że są wykazano, że podnosi zarówno LDL, jak i ogólny poziom cholesterolu , ale wstępne badania pokazują również, że mogą one być odpowiedzialne za wiele korzyści zdrowotnych wynikających z picia kawy , w tym jego zdolności do walki z rakiem.

Zarówno kawa w saszetkach, jak i standardowe napary kroplowe zawierają filtrację, która zmniejsza poziom diterpenów. Kawa rozpuszczalna prawie nie zawiera diterpenów, ponieważ zostały one odfiltrowane podczas przetwarzania. A co z modną kawą cold brew? „Zimny ​​napar zatrzymuje więcej diterpenów, ponieważ nie ma w nim papierowych filtrów” - mówi Vincent Pedre , MD, mbg Członek kolektywu, ekspert ds. Zdrowia jelit i autor Happy Gut . „Ma również niższą kwasowość, co ułatwia żołądek”.

5 paź zodiak

Różne metody parzenia również powodują różne ilości kofeiny. Pedre mówi: „Drip napar zawiera najwięcej kofeiny ze wszystkich metod - im dłuższy cykl parzenia, tym więcej kofeiny jest uwalniane”. Prasa francuska jest również stosunkowo bogata w kofeinę, podczas gdy zimny napar również zwykle zawiera mniej kofeiny (chociaż dłuższy czas moczenia może skutkować większą ilością).

„Pamiętaj, że niektóre kawiarnie zaparzają mocniejsze filiżanki niż inne. Jeśli nie masz pewności, rozważ espresso lub americano - dostaniesz około 75 mg kofeiny na shot w porównaniu z ponad 100 w 8 uncji kawy kroplowej ”, mówi Jess Cording, R.D. , mbg Członek kolektywu i założyciel Jessica Cording Nutrition .

Chociaż kofeina nie jest z natury dobra ani zła, jej wpływ na organizm wraca do składu genetycznego. Osoby z jednym lub dwoma wolnymi wariantami mogą chcieć trzymać się metod parzenia o niższej zawartości kofeiny, aby uzyskać lepszy wpływ netto na ich organizm.

Biorąc pod uwagę wszystkie te informacje, co jest najlepszym rozwiązaniem? Większość ekspertów zaleca metodę przelewową ( jest to świetna, niedroga opcja statku ), z rozszerzeniem niebielony filtr aby uniknąć dodatkowego narażenia na chemikalia. Eliminujesz większość - ale nie wszystkie - diterpenów, zachowując jak najwięcej polifenoli. Jeśli nie masz problemów z cholesterolem, zmieszanie od czasu do czasu szklanki kawy tureckiej, cold brew lub French press z jeszcze większą ilością diterpenów może nie być złym pomysłem; chociaż jeśli cierpisz na jakiekolwiek problemy sercowo-naczyniowe, prawdopodobnie należy tego unikać.

8 grudnia zodiak

Oczywiście fasola też ma znaczenie.

`` Wiele marek kawy na rynku masowym zawiera mikotoksyny w mielonej kawie, co może mieć negatywny wpływ na zdrowie '' - mówi Asprey, który założył swoją Kuloodporna marka aby wyeliminować problemy związane z pleśnią i toksycznością.

Pedre zauważa, że ​​„ciemniejsze pieczenie zawierają mniej kofeiny, ponieważ kofeina jest zwykle gotowana z ziaren podczas procesu palenia”. Cording zawsze zaleca, aby jej klienci szukali organicznych ziaren, gdy tylko jest to możliwe, zwłaszcza jeśli codziennie spożywają kawę. „To jeden z najlepszych sposobów ograniczenia narażenia na pestycydy”.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: