Wszystko, co musisz wiedzieć o cukrze kokosowym

Przejrzyj w przejściu do pieczenia niemal dowolnego głównego supermarketu, a prawdopodobnie zostaniesz uderzony różnorodnością produktów cukrowych pakujących półki.

Podczas gdy główne łańcuchy zaopatrzały się w najwyżej dwie opcje (białe i brązowe), teraz sprzedają wszelkiego rodzaju produkty cukru (i cukru), od sacharynowej i aspartamu po sukralozę i ksylitool.

Ale w szczególności jedna forma słodzącego wywołała szum ze względu na włączenie jednego z najgorętszych „nadmuchów” chwili - więc co z tego, co Jest Dokładnie cukier kokosowy?

Co to jest cukier kokosowy?

Wykonany z soku kokosowego drzewa palmy cukier kokosowy przypomina brązowy, granulowany cukier. W przeważającej części smakuje również podobny do brązowego cukru - na pewno jest słodki, ale ma więcej karmelowego smaku niż kokosowego.

Brązowy kolor wskazuje, że cukier kokosowy jest nieokreślony i nieprzetworzony, w przeciwieństwie do cukru z białej trzcinowej. Sugerują niektóre badania Cukier kokosowy może być bardziej pożywnym wyborem, jeśli chodzi o słodziki, a niektórzy twierdzą, że cukier może zmieścić się w niektórych planach żywności, takich jak Paleo Lub Dieta ketogeniczna .

„Cukier kokosowy to naturalny cukier wytwarzany z kokosowego soku palmowego”-mówi dietetyk-nutritionist Dana K. Monses , M.S., CNS, Ldn. „Jest również określany jako kokosowy cukier palmowy lub kokosowy sok palmowy w postaci płynnej”. Technicznie jest dość podobny do białego cukru. „Kalorie do kalorii i gramu dla Grama, cukier kokosowy jest równoważny klasycznego cukru białego stołowego (15 kalorii, 4 gramu cukru na łyżeczkę)”, mówi zarejestrowany dietetyk Danielle Fineberg , M.S., R.D.

zodiak na grudzień

Oto jak cukier kokosowy, na łyżeczkę.

Cukier kokosowy:

• 15 kalorii
• 0 g Całkowita tłuszcz
• 0 mg sodu
• 4 g węglowodanów
• 0 g Włókno
• 4 g cukier
• 0 g białka

Cukier z białej trzciny:

• 15 kalorii
• 0 g Całkowita tłuszcz
• 0 mg sodu
• 4 g węglowodanów
• 0 g Włókno
• 4 g cukier
• 0 g białka

Czy cukier kokosowy jest lepszy niż tradycyjny cukier?

Jeśli oba są prawie identyczne odżywcze, jaki jest potencjalny wzrost używania jednego nad drugim? „W procesie rafinacyjnym białego cukru pozyskuje się do wszystkich witamin i minerałów” - wyjaśnia Fineberg. „Cukier kokosowy nie przechodzi jako rygorystyczny proces rafinacyjny; dlatego zawiera śladowe ilości minerałów. To powiedziawszy, musisz jeść bardzo cukru, aby otrzymać wymierne korzyści z tych minerałów. „Niektóre minerały znajdują się w cukrze kokosowym-choć w niewielkich ilościach-w tym żelazo, cynk, wapń i potas, wraz z krótkołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi.

Statystyki żywieniowe nie wskazują na różnicę między cukrem kokosowym a zwykłym cukrem trzcinowym, ale czy ich korzyści na innym poziomie? „Cukier kokosowy jest niższy na indeksie glikemii (GI) niż cukier trzcinowy, a nawet cukier klonowy”, mówi holistyczna praktyka pielęgniarek z Nowym Jorkiem Victoria Albina , N.P., MPH. „Żywność z niższym GI są wolniej wchłaniane, zmniejszając w ten sposób wzmacniającą zdrowie insulinę”.

Do punktu Albiny, Badania wskazują że wartość GI cukru kokosowego wynosi 35 ± 4, podczas gdy biała laska Cukier (sacharoza) wynosi 65 ± 4. Naukowcy uważają, że ta niższa wartość może sprawić, że cukier kokosowy jest bardziej atrakcyjną opcją dla osób z cukrzycą lub osób poszukujących słodzika, który drastycznie nie wpływa na ich poziom glukozy. Konieczne są jednak dodatkowe badania.

Poza liczbą odżywczą cukier kokosowy może być preferowanym wyborem z innych powodów. „Cukier kokosowy jest alternatywą dla cukru trzcinowego, zwykle nie jest genetycznie modyfikowany i zwykle nie jest bielony”, mówi Albina. „Kolejną korzyścią dla cukru kokosowego jest to, że jest to bardziej zrównoważony dla środowiska wybór niż cukier palmowy lub cukier trzcinowy”.

Alternatywne słodziki, które są przyjazne dla keto

Jeśli cukier kokosowy nie jest dla ciebie, ale nadal chciałbyś zintegrować alternatywę cukru trzcinowego z dietą, masz opcje. Nie wiesz, od czego zacząć w procesie decyzyjnym? Fineberg oferuje jedną prostą zasadę do ustalenia, jakiego rodzaju cukru użyć: „Wybierz ten, który najlepiej smakuje, i spróbuj utrzymać ogólne dodatkowe spożycie cukru do około 25 gramów dziennie (dla kobiet) i 36 gramów za Dzień (dla mężczyzn) dla optymalnego zdrowia ” - mówi.

Kilka innych rzeczy do rozważenia przy wyborze alternatywy cukru: „Podczas gdy zarówno agawa i ksylitol są również niskie GI, oba są wysoko przetworzone, podczas gdy cukier kokosowy nie jest” - mówi Albina. „A ksylitol może powodować zdenerwowanie przewodu pokarmowego u wielu ludzi”. To powiedziawszy, jeśli chcesz spróbować innych słodkich opcji oprócz cukru trzcinowego, oto kilka opcji, które możesz spróbować, gdy dowiesz się, co najlepiej działa na dietę i styl życia:

• Agawa
• Stevia
• Sukraloza
• Erytritol
• Ksylitol
• Słodziec owoców mnichów
• Syrop Yacon

Wynos

Cukier kokosowy jest niższy w indeksie glikemii i ma śladowe ilości niektórych minerałów, które cukier białej trzciny traci w procesie rafinacji.

Jest to również bardziej zrównoważony dla środowiska wybór niż cukier palmowy lub cukier trzcinowy. Podobnie jak w przypadku całego cukru, pamiętaj, aby spożywać spożycie jakiegokolwiek cukru do około 25 do 36 gramów dziennie.