Twój stek nabiera rozpędu dzięki temu zaskakującemu sosowi
Jednym z moich ulubionych miast na świecie jest Florencja we Włoszech. To renesansowe miasto jest tak czarujące, nie wspominając o najlepszym miejscu na ucztę światowej klasy sztuki i wykwintna kuchnia . Nigdy nie zapomnę spróbować steku z jagód w lokalnej restauracji. Kiedy kelner zalecił zamówienie go na obiad, wahałem się, ale zdecydowałem się zaufać ekspertowi. I tak się cieszę, że to zrobiłem! Słodkie i pikantne , to danie z mojej książki, Zdefiniowane danie: zdrowe i pełnowartościowe przepisy na nocny wieczór , błaga o porcję i najlepiej smakuje z towarzyszem na wyjątkową noc.
Kiedy gotuję steki, zawsze wyjmuję je z lodówki i przed gotowaniem odstawiam na 20 minut w temperaturze pokojowej. W ten sposób nie są zimne i nie zakleszczają się po uderzeniu o patelnię, dzięki czemu steki są delikatniejsze, równo ugotowane!
Zdjęcie autorstwaKristen Kilpatrick
Jagodowy Filet Mignon Z Zacierem Kalafiorowym
2 porcje
Reklama
Składniki sosu jagodowego:
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 średnia szalotka, bardzo drobno pokrojona w kostkę (¼ szklanki)
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- ¼ łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
- 1 pinta świeżych jagód
- ¼ szklanki dojrzałego octu balsamicznego
- 1 łyżka cukru palmowego kokosowego
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- Sól koszerna
Składniki zacieru kalafiorowego:
- 2 małe główki kalafiora, pokrojone w różyczki (8 filiżanek)
- 2 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 2 ząbki czosnku
- ½ cup niesłodzonego pełnotłustego mleka kokosowego
- 1 łyżeczka soli koszernej
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Na steki:
- 2 (8 uncji) filetów filetowych o grubości 1 cala (patrz uwaga)
- 1 łyżeczka soli koszernej
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju z awokado
Aby zrobić sos:
- W małym rondelku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj szalotkę, czosnek i płatki czerwonej papryki i delikatnie gotuj do miękkości, około 3 minuty.
- Dodaj jagody, ocet balsamiczny, cukier palmowy i rozmaryn. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do lekkiego duszenia. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i pokryje spód łyżki, około 20 minut. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
- Usuń gałązkę rozmarynu i wyrzuć. Możesz zachować sos w niezmienionej postaci lub, aby uzyskać gładszy sos, użyć blendera zanurzeniowego (lub pracować partiami w blenderze); zmiksuj sos, aż będzie gładki. Przykryj sos, aby był ciepły podczas przygotowywania reszty potrawy.
Aby zrobić zacier:
- W dużym garnku z dobrze przylegającą pokrywką połącz różyczki kalafiora, bulion i czosnek. Przykryj garnek i zagotuj bulion na dużym ogniu.
- Niech kalafior gotuje się na parze do miękkości widelca, około 15 minut. Nie spuszczać.
- Dodaj mleko kokosowe, sól i pieprz i za pomocą blendera zanurzeniowego lub porcjami miksuj kalafior na gładką masę. Przykryj i trzymaj w cieple, aż będzie gotowy do podania.
Aby zrobić steki:
- Osusz steki ręcznikiem papierowym, a następnie obficie dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Rozgrzej olej z awokado na dużej żeliwnej patelni na dużym ogniu, aż zacznie dymić. Za pomocą szczypiec ostrożnie umieść steki na patelni.
- Gotuj, aż z każdej strony utworzy się ciemnobrązowa skórka, około 4 minut z każdej strony w przypadku średnio wysmażonego mięsa lub 5 do 6 minut z każdej strony, jeśli wolisz nieco bardziej wysmażony stek. Przełóż steki na deskę do krojenia, aby odpoczęły na 10 minut przed podaniem.
- Skrop steki sosem i podawaj z zacierem kalafiorowym.
Przepis zaczerpnięty z Zdefiniowane danie: zdrowe i pełnowartościowe przepisy na nocny wieczór 2019 autorstwa Alexa Snodgrassa. Fotografia 2019 autorstwa Kristen Kilpatrick. Przedruk za zgodą Houghton Mifflin Harcourt. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Czy chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniała świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do nadchodzących godzin pracy na żywo.
Podziel Się Z Przyjaciółmi:
