17 rzeczy, których chciałbym, żeby wszyscy wiedzieli o jarmużu

O tej porze roku, gdy temperatura się obniża, na farmach na całym świecie dzieje się molekularny cud: jarmuż staje się jeszcze lepszy. Pod wpływem chłodu jarmuż staje się słodszy, gdy cukry zaczynają się koncentrować. A gdy reszta ogrodu ulega zimie, jarmuż jest silny.

Jarmuż jest częstym tematem rozmów w moim życiu, zwłaszcza gdy rozpoczynamy Narodowy Dzień Jarmużu 7 października, którego jestem współzałożycielem. Gdy jarmuż zyskał popularność, słyszałem przerażające komentarze od ludzi, którzy po prostu nie wiedzą lepiej. Jak kobieta, która niedawno powiedziała mi, ze znaczącym uśmiechem, że „nie wchłaniamy żadnych składników odżywczych z jarmużu”. Słyszałem wszystko, od obaw, że jarmuż jest szkodliwy dla zdrowia ludzkiego, po błędne przekonanie, że to nowa żywność, więc pomyślałem, że nadszedł czas, aby wyjaśnić sprawę.

Oto 17 rzeczy, które chciałbym, żeby wszyscy wiedzieli o jarmużu:

1. Porcja jarmużu ma lepiej przyswajalny wapń niż mały karton mleka.

#Gotkale?

2. Jarmuż to lekarstwo.

Współczesne zdrowie zależy od spożywania większej ilości pełnowartościowych pokarmów i roślin, takich jak jarmuż. Misja Narodowy Dzień Jarmużu 7 października ma pomóc zmienić sposób odżywiania się na lepsze. Ponieważ twoje wybory żywieniowe wpływają na wszystko, od zdrowia osobistego po zdrowie środowiska, można argumentować, że los planety zależy od tego, czy wszyscy zjemy więcej jarmużu.

1118 numer anioła

3. Jarmuż znajduje się na szczycie skali gęstości składników odżywczych.

Daje ci więcej wartości odżywczych za twoje pieniądze. Przykład? Jedna filiżanka surowego jarmużu ma zaledwie 33 kalorie, ale zawiera 684 procent naszego dziennego zapotrzebowania na witaminę K, 134 procent witaminy C, 206 procent witaminy A oraz żelazo, kwas foliowy, kwasy omega-3, magnez, wapń, żelazo, błonnik, i 2 gramy białka. BAM! To jest gęstość składników odżywczych. Aby zapoznać się z pełną listą zdrowotnych właściwości jarmużu, sprawdź nasz wyjaśniający .

4. Ale sekretną mocą jarmużu są jego fitoskładniki, te cudowne cząsteczki w roślinach, które są często nazywane „przeciwutleniaczami”.

Jarmuż zawiera składniki odżywcze, które łagodzą stany zapalne, poprawiają zdolność detoksykacji wątroby, a nawet chronią komórki mózgowe przed stresem. Kale mówi do twojego DNA i każe mu śpiewać słodką, powolną piosenkę o zdrowiu i szczęściu.

5. Ale mówisz, że jesteś jarmużem zero?

Naucz się być bohaterem jarmużu! Sprawdź za darmo Kale Hero Toolkit , która obejmuje receptę na jarmuż, eksperymenty z jarmużem, przepisy i znaki. Jest dostępny do pobrania NationalKaleDay.org .

6. Jarmuż nie jest dla każdego.

Istnieją trzy grupy osób, które powinny unikać jarmużu: (1) Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew, takie jak Coumadin (warfaryna). Osoby te powinny skonsultować się ze swoim lekarzem przed zmianą spożycia jarmużu, ponieważ cała witamina K w jarmużu może zakłócać działanie tego leku. (2) Ludzie, dla których jarmuż jest bardzo gorzki, często są „super degustatorami”. Czasami gotowanie jarmużu sprawia, że ​​jest znośny; czasami nie. (3) Ci, którzy mają alergię na rośliny krzyżowe. Jest to bardzo rzadkie, ale niektórzy ludzie są uczuleni na jarmuż i inne rośliny krzyżowe, takie jak brokuły, kapusta i brukselka.

7. Bycie fanem jarmużu nie oznacza, że ​​musisz zjadać olbrzymią sałatkę z jarmużu przy każdym posiłku lub wyciskać sok z buszlu i popijać go z uśmiechem.

Bycie fanem oznacza docenianie lekcji i korzyści płynących z jarmużu i wielu innych zdrowych, pełnowartościowych pokarmów, które nas podtrzymują. Przeciętny Amerykanin zjada rocznie od 2 do 3 filiżanek jarmużu - jednej z najzdrowszych potraw na świecie. Czy można się dziwić, że nasze zbiorowe zdrowie to bałagan?

8. Idź powoli, nowicjuszu jarmużu. Zacznij od chipsów z jarmużu, a nie olbrzymiej sałatki z jarmużu.

Uważaj, wprowadzając do swojej diety więcej błonnika. Regularnie konsultuję się z jarmużem, a typowa skarga to coś w rodzaju: „O mój Boże, raz spróbowałem jarmużu, a potem byłem baaaardzo spuchnięty”. Jeśli jarmuż nie jest częścią Twojej diety, daj swojemu organizmowi czas na dostosowanie się.

9. Kale jest graczem zespołowym.

Ostatnio doszło do pożywki - jarmuż kontra kapusta włoska, jarmuż kontra brokuły, itp. Po pierwsze, jarmuż jest zmęczony ludźmi, którzy próbują zwrócić przeciwko sobie kuzynów krzyżowych. Po drugie, pod względem składników odżywczych jarmuż pokonuje większość warzyw, takich jak szpinak. Ale zamiast martwić się, które warzywo jest najlepsze ... co powiesz na to, że wszyscy skupimy się na pomaganiu ludziom jeść więcej roślin?

10. Jarmuż to nie fanaberia.

Z powodu zmęczenia sałatką z jarmużu niektórzy smakosze szepczą, że jarmuż to moda. To prawda: Kale prowadzi spektakularny, wręcz bezprecedensowy bieg. To powiedziawszy, jarmuż jest pożywieniem Starego Świata i jest spożywany na całym świecie; to podstawa w Szkocji, Kenii, Danii, Portugalii, Włoszech i wielu innych krajach. Ponieważ wszyscy bardziej skupiamy się na zdrowym odżywianiu, jarmuż będzie nadal podstawą dla tych, którzy wiedzą.

11. Jarmuż nie powoduje niedoczynności tarczycy.

Przeczytałem wiele raportów osób z niedoczynność tarczycy przypisująca ich chorobę jarmużowi . Jednak literatura naukowa nie potwierdza twierdzenia, że ​​jedzenie jarmużu może prowadzić do problemów z tarczycą.

W jarmużu znajdują się cząsteczki zwane „wolem”, które mogą konkurować z jodem o wchłanianie do tarczycy. Teoretycznie dieta bardzo uboga w jod (owoce morza, wodorosty, sól jodowana) i bardzo bogata w jarmuż (powiedzmy, codzienne wyciskanie soku z jarmużu) może powodować problemy.

Opierając się na aktualnej nauce, bardziej odpowiednim zmartwieniem byłoby spożywanie nadmiaru jodu w wodorostach i wodorostach lub spożywanie zbyt wielu toksyn środowiskowych, takich jak BVO, substancja chemiczna występująca w środkach zmniejszających palność i wielu rodzajach napojów gazowanych.

12. Sprawy organiczne, ale to samo dotyczy jedzenia większej ilości roślin.

Jarmuż znajduje się na liście Środowiskowa grupa robocza „Brudna dwunastka”, lista produktów spożywczych, które powinieneś kupić ekologiczną, ponieważ mogą zawierać więcej pestycydów. Możesz nie mieć opcji kupowania ekologicznego jarmużu i to jest w porządku. Głosowałbym, że korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia jarmużu (nawet jeśli nie jest to organiczne) są znacznie lepsze niż jedzenie bez jarmużu.

13. Świat jarmużu jest rozległy i zróżnicowany - odkrywaj dalej!

15 czerwca zodiak

Zainspirowało mnie wiele smaków i kolorów dziesiątek odmian jarmużu: lacinato, redbor, Gułag Stars, True Siberian, Red Russian, White Russian, Dwarf Blue Vates, Red Nagoya, Chinese Kale, Sea Kale i 6 -wysoki kij spacerowy Jarmuż. Mam nadzieję, że znajdziesz jarmuż, którego jeszcze nie próbowałeś.

14. Jarmuż oferuje niezrównaną wszechstronność kulinarną.

Wymień kolejną zieleń, którą możesz ubić w smoothie, wrzucić do sałatki, użyć do wzmocnienia soku, podsmażać jako dodatek, upiec jako frytkę lub wymieszać w koktajlu. #kalejito

15. Jarmuż to niesamowita okazja.

Pyszny pęczek 10 do 20 ekologicznych liści kosztuje dwa dolary. To jedna z niewielu superfood, które są dostępne dla każdego i wszędzie.

16. Jarmuż jest naprawdę łatwy w uprawie.

Grupa studentów z Indiana Academy of Science, Mathematics and Humanities postanowiła wyhodować jarmuż z okazji Narodowego Dnia Kale i zasiała kilka nasion. Teraz mają na swoim dziedzińcu grządkę jarmużu.

17. Możesz wchłonąć składniki odżywcze zawarte w surowej jarmużu.

Gotowanie jarmużu uwalnia niektóre składniki odżywcze, takie jak magnez i zmniejsza inne, takie jak folian wrażliwy na ciepło. Ale spożywanie jarmużu w dowolnej postaci dostarcza błonnika, białka, kwasów omega-3 oraz mnóstwo witamin i minerałów. Proponuję to wymieszać! Mam stałą rotację smażonego jarmużu, sałatek z jarmużu, chipsów z jarmużu i koktajli z jarmużu.

Chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniła świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do naszych nadchodzących godzin pracy na żywo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: