3 niepodlegające negocjacjom wskazówki dla zdrowego kucharza domowego od RD 

Chcesz w tym roku przygotować zdrowsze, domowe posiłki? Nie jesteś sam. Nadanie priorytetu odżywianiu jest bardzo popularnym celem noworocznym (podobnie jak zobowiązanie do przygotowywania posiłków) i jest jeszcze łatwiejsze do osiągnięcia, niż myślisz. 

Według dyplomowanego dietetyka Maya Feller, R.D. kluczem do zdrowego odżywiania jest skupienie się na tym, co możesz dodać do swojego menu, zamiast wycinać pozycje; a kiedy celebrujesz różnorodne, odżywcze dania z całego świata, zdrowe odżywianie wydaje się drugą naturą.

Dlatego w swojej książce kucharskiej pt. Jedzenie z naszych korzeni , Feller podkreśla aromatyczne tradycyjne metody gotowania z kultur całego świata, w tym Karaibów, Ameryki Południowej, Afryki, Morza Śródziemnego, Azji i nie tylko. 

A w tym odcinku podcast mindbodygreen , Feller dzieli się swoimi sekretami przygotowywania zdrowych, kolorowych i pysznych dań w domu. Poniżej znajdziesz jej niepodlegające negocjacjom wskazówki (i koniecznie przejrzyj jej książkę, aby znaleźć wspaniałe przepisy, takie jak ten gulasz miso z orzeszków ziemnych bogaty w białko ):

161 numer anioła

Gotuj wolniej

„Odwiedzasz wiele stron internetowych i wyszukujesz hasło „kolacja” i pierwszą rzeczą, która się pojawia, są „posiłki 15-minutowe” lub „posiłki 30-minutowe” – mówi Feller. „Nie ma w tym nic złego. Oczywiście wszyscy chcemy szybko zjeść obiad na stole… Ale kiedy staje się to normą, kołowrotek dla chomików, w którym pracują ludzie, po prostu pracuje na najwyższych obrotach”. Mówi, że z biegiem czasu tracimy kontakt z jedzeniem i prostą czynnością odżywiania ciała. 

„Jestem zwolenniczką ponownego zapoznania się z kuchnią” – dodaje. „Jest tak dużo miejsca na spowolnienie i nadanie priorytetu odpoczynkowi bez poczucia winy i wstydu”. Więc zdobądź swoje książki kucharskie wyjdź, przygotuj stanowisko i zwolnij, aby przygotować posiłek. Jeśli masz czas i przestrzeń, jest to wspaniały sposób na włączenie miłości i troski do codziennego menu.

545 numer anioła

Obficie dopraw warzywa

„Zawsze powtarzam ludziom, że jeśli doprawisz warzywa, być może wytrzymają całe białko zwierzęce, które masz na talerzu. Może samo w sobie będzie gwiazdą” – mówi Feller. To powiedziawszy, spróbuj poszerzyć swoją paletę, jeśli chodzi o różne przyprawy i przyprawy. Świat jest twoją ostrygą! 

Feller wspomina na przykład o berberysie, wspaniałej, pachnącej przyprawie często używanej w potrawach etiopskich. „Ma w sobie trochę ciepła” – mówi. „Opisuję go jako okrągły, gorący, więc nie jest zbyt kłujący. Ale myślę, że może być niesamowity, gdy zmiesza się go z warzywami”. 

Możesz także spróbować curry Vadouvan, które ma złożony, dymno-słodki smak. „To nie jest to samo curry, które pojawia się na Karaibach czy w niektórych częściach Azji” – wyjaśnia Feller. „To trochę urocze, jeśli chodzi o sposób, w jaki się pojawia, i uwielbiam go używać”. Widzieć Tutaj aby uzyskać listę jeszcze silniejszych, dodających energii przypraw, które warto mieć pod ręką.

Używaj więcej ziół

Kiedy Feller zbierała informacje do swojej książki, zauważyła, że ​​w wielu kulturach faktycznie używa się ziół do przyprawiania posiłków – rzeczywiście używają przypraw, jak wspomnieliśmy powyżej, ale zdziwiłbyś się, ile smaku można uzyskać samymi ziołami. „Mam przyjaciół, którzy są Finami, Austriakami, Szwajcarami, Niemcami… Przyprawiają swoje sałatki świeżymi ziołami. To nie jest coś, co zwykle robimy w USA. To nie jest tak, że dodajemy koperek, pietruszkę i szczypiorek [do wszystkiego]. Można to zobaczyć w ładniejszej restauracji” – mówi Feller. 

2 lutego znak

Powtórzę: nie mam nic przeciwko przyprawom! Ale możesz spróbować używać więcej ziół na co dzień; i tak jest prawdopodobne, że w naturalny sposób zużyjesz znacznie mniej soli. Niezależnie od tego: „Postaw smak na pierwszym miejscu, a Twoje zdrowie podąży za nim” – dodaje. 

Jedzenie na wynos

Dobre odżywianie nie musi być skomplikowane. „Jest tyle przekazów na temat tego, na czym mamy się skupić, że ludzie są tak naprawdę zdezorientowani” – deklaruje Feller (i my się z tym zgodzimy!). Jeśli chcesz w tym roku gotować zdrowsze posiłki, po prostu zastanów się nad tradycyjnymi posiłkami, które podtrzymują kulturę od wieków — nie bez powodu te metody przetrwały próbę czasu. 

Mamy nadzieję, że ten odcinek wam się spodoba! I nie zapomnij zasubskrybuj nasz podcast w iTunes , Podcasty Google , Spotify , Lub Muzyka Amazona !