Ten zachodnioafrykański gulasz miso z orzeszków ziemnych szybko się łączy + jest pełen białka

Ten gulasz bogaty w rośliny strączkowe jest doskonałym źródłem białka roślinnego, a także witamin i minerałów wspierać funkcje metaboliczne i produkcja energii dzięki orzeszkom ziemnym i groszkowi czarnookiemu. Jest kremowy z nutą skrobi i po prostu pyszny. Bogate smaki łączą się w stosunkowo krótkim czasie, dzięki czemu jest to podstawa Twojej rotacji.

Gulasz Orzechowy Miso

(Afryka Zachodnia i Środkowa)

Służy od 6 do 8

Składniki:

• 5 łyżek masła orzechowego bez dodatku cukru i soli
• 5 łyżek miso
• ½ szklanki pokrojonej w kostkę żółtej cebuli
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki oleju z awokado
• ½ szklanki surowych orzeszków ziemnych
• 1 szklanka gotowanego groszku czarnookiego, schłodzonego
• 5-calowy kawałek kombu
• 2 łyżki miodu
• Sok i skórka z 2 limonek
• 1 łyżka cienko pokrojonej świeżej kolendry
• 1 łyżka cienko pokrojonej świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego szczypiorku
• 1 papryczka jalapeño, pokrojona w cienkie krążki, do dekoracji
• 2 szklanki prażonych orzeszków ziemnych doprawionych papryką do dekoracji
• Sól koszerna do smaku

Wskazówka dotycząca zastępstwa: Jeśli nie możesz znaleźć surowych orzeszków ziemnych, po prostu pomiń je w przepisie i polegaj na masle orzechowym i chrupiących orzeszkach ziemnych do dekoracji.

15 stycznia zodiak

Wyróżnienie składnika

Metoda:

1. Wymieszaj masło orzechowe i miso. Rezerwa.
2. W dużym garnku na średnim ogniu smaż cebulę i marchewkę na oleju z awokado przez 5 do 7 minut, aż będą przezroczyste.
3. Dodaj surowe orzeszki ziemne, czarnooki groszek, kombu i miód, a także 3 szklanki wody i zagotuj. Gotuj przez około 10 minut lub do momentu, gdy płyn zredukuje się o jedną trzecią.
4. Dodaj mieszankę orzeszków ziemnych i miso i kontynuuj gotowanie przez 10 minut, aż zgęstnieje.
5. Do gorącego gulaszu dodać sok i skórkę z limonki, kolendrę, pietruszkę i szczypiorek.
6. Aby podać, wlej gorący gulasz do miski i udekoruj cienko pokrojonymi krążkami jalapeño i chrupiącymi orzeszkami ziemnymi.

Historyczne atrakcje Afryki Zachodniej

Afryka Zachodnia to rozległy region obejmujący obszary miejskie, sawanny i lasy, krajobrazy, które mają ogromny wpływ na dostępną żywność.

18 kwietnia znak zodiaku

Północne obszary sawanny są bardziej przyjazne dla upraw zbóż (sorgo, prosa i kukurydzy), podczas gdy cieplejsze obszary leśne są bardziej sprzyjające uprawie bulw, takich jak bataty, maniok i banany. Klimat odgrywa również ważną rolę w określaniu tradycyjnych w regionie olejów kuchennych i pokarmów pochodzenia zwierzęcego; ludzie na terenach leśnych na ogół gotowali na oleju palmowym, podczas gdy na sawannie królował olej arachidowy. Lepkie kule bulw tzw Kontynuować to popularne danie, często towarzyszące gulaszom z orzeszków ziemnych lub oleju palmowego, okry, przypraw i niektórych mięs lub ryb.

Podczas Pasażu Środkowego zniewoleni mieszkańcy Afryki Zachodniej często przywozili ze sobą żywność z kontynentu, aby przeżyć, co przyczyniło się do rozprzestrzenienia się tradycyjnej żywności z Afryki Zachodniej w Ameryce. Handel transatlantycki przyniósł na kontynent afrykański chili, kukurydzę i maniok. W międzyczasie brytyjski imperializm przejął smaki z kolonii na całym świecie i umieścił je w Afryce Zachodniej i Środkowej. Na przykład kotlet palmowy, zachodnioafrykańska potrawa przyrządzana z oleju palmowego, białek zwierzęcych i warzyw, była pod wpływem curry występującego w całej Azji Południowej.

Ponieważ handel z innymi regionami wzrósł w ciągu ostatnich dwóch tysiącleci, niektóre produkty spożywcze tradycyjnie uważane za zachodnioafrykańskie migrowały do ​​​​Afryki Środkowej. Środkowoafrykańskie wzorce żywieniowe zaczęły obejmować maniok, orzeszki ziemne, pomidory, fasolę, taro, ryż, sorgo i proso; wiele z nich stało się podstawowymi uprawami, a niektóre zastąpiły rodzime uprawy (np. amerykańskie orzeszki ziemne wypierające orzeszki ziemne Bambara).

213 numer anioła

Jednak pomimo tych zmian gulasze i produkty skrobiowe pozostają rdzeniem wzorców żywieniowych w Afryce Środkowej. Gulasz składa się zwykle z kilku składników, a następnie zagęszcza owocami palmy lub kruszonymi orzeszkami ziemnymi; czasami można użyć innych zagęszczaczy, takich jak zmiażdżone nasiona lub okra. Następnie łączy się je z gotowaną i utartą skrobią, taką jak maniok. Zazwyczaj mały kawałek jest odrywany i maczany lub maczany w gulaszu przed zjedzeniem. Zieloni są również podstawowym składnikiem kuchni środkowoafrykańskiej, w tym liście manioku, okry, dyni, szczawiu lub słodkich ziemniaków. Te warzywa, wraz z cebulą, ostrą papryką, mięsem, rybami i olejem, stanowią typową bazę składników codziennych gulaszów. Unikalny dla tego regionu jest również czerwony olej palmowy, wytwarzany z gotowanych i ręcznie wyciskanych świeżych orzechów palmowych.

Przepis z JEDZENIE Z NASZYCH KORZENI . Prawa autorskie © 2023 autorstwa Maya Feller. Prawa autorskie do fotografii © 2023 autorstwa Christine Han. Opublikowane przez goop Press/Rodale Books, wydawnictwo Penguin Random House, LLC. Przedruk za zgodą.