4 najważniejsze wskazówki dotyczące grillowania warzyw, które nawet zrobią wrażenie na jedzących mięso

Gotowanie na grillu polega w dużej mierze na uczeniu się „w pracy”, a jeśli robisz to często, szybko dowiadujesz się, co działa w Twoim przypadku, a co nie. Oto kilka rzeczy, o których należy pomyśleć:

1.Czas nagrzewania

Z rozpalaczem do komina i przyzwoitym opałem, możesz przygotować grilla na węgiel drzewny do gotowania w około 10 do 15 minut. Bez rozrusznika kominowego to bardziej jak 30, a może nawet trochę więcej. Grill gazowy nagrzewa się około 10 minut, czyli mniej więcej tyle samo, co grill na płycie. Podgrzanie planchy z zimna doda dodatkowe 10 minut do czasu nagrzewania.

Wszystkie grille będą miały gorące i chłodne miejsca. To właściwie dobra rzecz, ponieważ możesz przesuwać jedzenie, aby dopasować się do jego zapotrzebowania na ciepło. Dzięki grillowi gazowemu dowiedz się, gdzie się znajdują, a korzystając z grilla na węgiel drzewny, naucz się je tworzyć (patrz poniżej).

dwa.Grillowanie bezpośrednie i pośrednie

Mówiąc najprościej, albo grillujesz bezpośrednio, nad ogniem, albo pośrednio, z boku ognia, albo możesz gotować na obu, co można nazwać gotowaniem dwustrefowym. Możesz skonfigurować swój układ węgla drzewnego na różne sposoby: pierścień wokół krawędzi lub stos na środku z czystymi krawędziami lub (tak jak zwykle to robię) coś w rodzaju pół na pół z węglami po jednej stronie i nic innego. Aby to osiągnąć w przypadku grilla gazowego, po prostu zostawiasz niektóre palniki nie zapalone i używasz tej strony do gotowania pośredniego. Zawsze radziłbym ci ustawić grill na węgiel drzewny do gotowania dwustrefowego - jeśli węgiel jest równomiernie rozłożony na całej powierzchni, nie masz miejsca na odsuwanie rzeczy od ognia, jeśli gotują się zbyt szybko.

Dzięki patelni grillowej można osiągnąć coś podobnego do gotowania dwustrefowego, zaczynając warzywa na zimnej patelni, aby zaczęły mięknąć, gdy się nagrzeją. Jest to przydatne do grillowania czegoś gęstego, na przykład plasterków dyni piżmowej. Jeśli grill obejmuje dwa pierścienie na płycie, nawet lepiej - po prostu nie rozpalasz jednej połowy, a ciepło będzie przenosiło się na płytę w znacznie łagodniejszy sposób po stronie nieoświetlonej.

panna samica lew samiec

3.Jak gorąco jest za gorąco?

warzywa często może przyjmować wyższe bezpośrednie ciepło niż mięso - nie ma włókien kolagenowych, które można by zacieśnić i wzmocnić, ani szczególnie krytycznych lub bezpiecznych temperatur wewnętrznych, o które należy się martwić. W tym sensie często są łatwiejsze.

Dobrze jest wziąć pod uwagę różne wymagania dotyczące gotowania różnych warzyw, ponieważ wpłynie to na to, czy wybierzesz bezpośrednie lub pośrednie metody gotowania, czy też zdecydujesz się na oba. Tak więc coś w rodzaju delikatnych szparagów najlepiej ugotuje się na szybkim, dużym ogniu, podczas gdy gęsty miąższ pasternaku najlepiej jest traktować powoli i powoli. W niektórych przypadkach, jak w przypadku kalafiora lub marchewki, najlepiej jest zanurzyć się na chwilę we wrzącej wodzie, aby rozpocząć proces gotowania przed zakończeniem na grillu.

anioł numer 922

Jeśli chcesz gotować różne warzywa w tym samym czasie i w tym samym miejscu - jak na szaszłyku - postaraj się, aby wszystkie kawałki były równej wielkości, tak aby wszystkie stykały się z grillem. Jeśli dane warzywo ma bardzo różne potrzeby kulinarne, najlepiej jest odkładać nitkę i gotować na osobnych szaszłykach.

Cztery.Wędzenie warzyw

Z tych samych powodów, co powyżej, możesz nieco rozgrzać grilla podczas wędzenia warzyw niż w przypadku wędzenia mięsa. Temperatura nie jest aż tak krytyczna. Jednak niektóre przepisy są zdecydowanie zaprojektowane tak, aby trwać tak długo, jak to możliwe, aby uzyskać najlepsze wyniki.

Aby stworzyć dym dla smaku, masz trzy opcje. Pierwsza, wykorzystująca całe drewno, jest świetna, jeśli gotujesz na otwartym ogniu, nie tak dobrze na grillu z pokrywką, ponieważ będzie za dużo dymu i trochę trudniej to kontrolować. Następną opcją i moją ulubioną są małe kawałki drewna, które możesz dodawać stopniowo. Zacząłem palić, dodając około trzech do ognia, a potem od czasu do czasu uzupełniałem nieparzystą jedną lub dwiema. Po trzecie, możesz kupić torebki z chipsami do palenia, które zwykle mówią, że należy je namoczyć w wodzie przed ich użyciem, aby nie spalały się zbyt szybko. Próbowałem moczyć, a nie moczyć i generalnie wolę to drugie, po prostu dodając je częściej. Kiedy frytki są mokre, pojawia się coś w rodzaju wilgotnego i raczej gryzącego dymu, co nie jest całkowicie pożądane. Warto zauważyć, że im gorętszy ogień, tym mniejszy efekt dymu, a łagodniejszy ogień będzie dymił więcej.

Kiedy już zaczniesz palić, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami drewna, aby uzyskać nieco inny smak. Moje standardowe drewno do wędzenia warzyw to małe klocki dębowe Jenga.

Możesz palić na grillu gazowym - nie jest to takie proste, ale jest możliwe. Kilka z nich jest wyposażonych w tubki, które można wypełnić frytkami wędzarniczymi i położyć na palnikach lub można włożyć frytki do blaszanej tacy i zrobić to samo. Nie użyłbym kawałków drewna na grillu gazowym.

Zastanawiasz się, jakie warzywa wrzucisz na grilla? Próbować bakłażan lub szparag -lub nawet sałata rzymska (Zaufaj nam!)

Chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniła świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do naszych nadchodzących godzin pracy na żywo.

zodiak 24 września 24

Podziel Się Z Przyjaciółmi: