Czy 10 miliardów dolarów Beyond Burger jest dobre dla Ciebie i dla planety?

Wygląda na to, że nie możemy spędzić dnia bez usłyszenia czegoś o Beyond Meat's Beyond Burger lub niemożliwe Impossible Burger —Dwa duże, bezmięsne produkty „mięsne” szturmem zdobywają rynek białek pochodzenia roślinnego. W tej chwili w sklepach spożywczych można znaleźć różnorodne produkty Beyond Meat, a Impossible Burger można znaleźć wyłącznie w restauracjach. A jeśli niedawne wiadomości są jakąś wskazówką, te alternatywne mięsa nigdzie się nie pojawią.

W kwietniu Burger King ogłosił uruchomienie Impossible Whopper, który będzie dostępny w całym kraju do końca 2019 roku - i raporty pokazują już teraz zwiększa sprzedaż tego giganta fast foodów. W maju Beyond Meat wszedł na giełdę i od tego czasu jego akcje poszybowały w górę, dając firmie kapitalizację rynkową na poziomie ponad 10 miliardów dolarów , stan na 10 lipca 2019 r. Niedawno ogłosił również uruchomienie nowego Beyond Beef produkt, który ma smakować, wyglądać i gotować jak tradycyjna mielona wołowina. Ogólnie rzecz biorąc, biznes jest dobry.

Jednak w przeciwieństwie do tradycyjnych wegetariańskich burgerów, które często zaspokajają potrzeby wegetarian i wegan, burgery roślinne tych firm mają smakować jak mięso, przyciągać klientów jedzących mięso i (najlepiej) zastępować część ich zakupów mięsnych. W rzeczywistości obie firmy uważają, że ludziom (i planecie) byłoby znacznie lepiej, gdybyśmy całkowicie usunęli zwierzęta z równania produkcji żywności - kwestia ta wzbudziła pewne kontrowersje.

Jak Niemożliwe mówi w swoim misja : „Hodowla zwierząt zajmuje prawie połowę ziemi na ziemi, pochłania jedną czwartą naszej słodkiej wody i niszczy nasze ekosystemy. Więc coś z tym robimy: robimy mięso z roślin, abyśmy nigdy więcej nie musieli wykorzystywać zwierząt ”. Beyond Meat's misja jest podobny, ale podkreśla również korzyści, jakie te produkty mogą mieć dla zdrowia ludzi: `` Przechodząc z mięsa zwierzęcego na mięso roślinne, tworzymy jedno pikantne rozwiązanie, które rozwiązuje cztery narastające problemy związane z produkcją zwierzęcą: zdrowie ludzi, zmiany klimatyczne, ograniczenia zasoby i dobrostan zwierząt ”. Witryna Beyond Meat zawiera statystyki, z których wynika, że ​​spożywanie mięsa pochodzenia zwierzęcego wiąże się ze zwiększonym o 16% ryzykiem raka i 21% zwiększonym ryzykiem chorób serca.

Jednak rosnąca popularność - i rzekome twierdzenia dotyczące zdrowia i środowiska - tych produktów nie są dla wszystkich zadowolone. Niedawno współzałożyciel Kettle & Fire i Perfect Keto, Justin Mares, wypuścił epos tweetstorm podkreślając swoje obawy związane z tymi „wysoko przetworzonymi produktami spożywczymi”, jak je nazywa - i podniosło to kilka dobrych punktów.

Jeśli chodzi o Beyond Burger, Mares napisał na Twitterze: „Skutecznie otrzymujesz gigantyczną dawkę oleju rzepakowego i izolowanego białka grochu. Moim głównym zmartwieniem jest duże stężenie oleju rzepakowego, ponieważ oleje roślinne są dla ciebie okropne. Jeśli chodzi o Impossible Burger, ich najbardziej kontrowersyjnym składnikiem jest leghemoglobina sojowa. Aby wytworzyć ten składnik, Impossible genetycznie modyfikuje bakterię drożdży do produkcji białka (leghemoglobiny sojowej), które nadaje burgerowi bardziej „mięsisty” smak. Jury ocenia, jak bezpieczny jest ten składnik ... ale uważam się za sceptycznego ”.

Ogólnie rzecz biorąc, jego większym zmartwieniem jest to, że przynajmniej „są to WYSOCE przetworzone produkty z dużą ilością składników, które nie prowadzą do zdrowszych ludzi: oleje roślinne, soja, izolaty białek, dodatki, wszystkie nieekologiczne. To nie jest prawdziwa żywność ”.

Ponieważ Mares założył firmy, które sprzedają produkty żywnościowe pochodzenia zwierzęcego (Kettle & Fire produkuje bulion kostny z kośćmi od krów karmionych trawą i innych zwierząt hodowanych w sposób zrównoważony), niektórzy twierdzą, że jego opinii nie można wziąć pod uwagę naprawdę bezstronny. Ale co on mówi robi stawia ważne pytania, a jego obawy dotyczące niektórych składników (takich jak olej rzepakowy) przypominają obawy, które słyszeliśmy w przeszłości od wielu wybitnych ekspertów od żywienia funkcjonalnego.

A więc co powinien myśleć konsument dbający o zdrowie i środowisko? Tutaj rozmawiamy z różnymi ekspertami w dziedzinie zdrowia i żywienia, aby ustalić, czy któryś z tych hamburgerów jest choć trochę zdrowy - a nawet jeśli nie jest, czy nadal ma do odegrania znaczącą rolę w przyszłości naszego systemu żywieniowego.

Najpierw przyjrzyjmy się, co kryje się w tych wegańskich burgerach.

Zanim wyjaśnisz, co grupa ekspertów myśli o wartości odżywczej (lub jej braku) tych hamburgerów, warto sprawdzić, co w nich jest. Warto zauważyć, że Beyond Burger jest zweryfikowany bez GMO (tj. Wolny od składników modyfikowanych genetycznie), podczas gdy Impossible Burger nie. Oto najbardziej aktualne listy składników dla każdego z nich:

Składniki Beyond Burger : Woda, izolat białka grochu, olej rzepakowy tłoczony z wytłoków, rafinowany olej kokosowy, białko ryżowe, naturalne aromaty, masło kakaowe, białko fasoli mung, metyloceluloza, skrobia ziemniaczana, ekstrakt jabłkowy, sól, chlorek potasu, ocet, koncentrat soku z cytryny, słonecznik Lecytyna, owoc granatu w proszku, ekstrakt z soku z buraków (dla koloru)

Niemożliwe składniki burgera : Woda, koncentrat białka sojowego, olej kokosowy, olej słonecznikowy, naturalne aromaty, 2% lub mniej: białko ziemniaczane, metyloceluloza, ekstrakt drożdżowy, dekstroza hodowlana, modyfikowana skrobia spożywcza, leghemoglobina sojowa, sól, izolat białka sojowego, mieszane tokoferole (witamina E), glukonian cynku, chlorowodorek tiaminy (witamina B1), askorbinian sodu (witamina C), niacyna, chlorowodorek pirydoksyny (witamina B6), ryboflawina (witamina B2), witamina B12

Zdjęcie autorstwaBeyond Burger

13 września zodiak

Czy na podstawie składników możemy nazwać Beyond Burger lub Impossible Burger zdrowym?

Odpowiedzi, które otrzymaliśmy od ekspertów, były na całej mapie. Ogólny konsensus: Zdrowy może być mocnym słowem, ale prawdopodobnie nie ma powodu do strachu.

`` Pomiędzy Beyond Burger a Impossible Burger wydaje się, że Beyond Burger ma mniej problematyczne składniki, chociaż żaden z nich nie jest idealny dla świadomego zdrowia konsumenta '' - mówi Vincent Pedre, M.D. , lekarz-integrator i ekspert w dziedzinie zdrowia jelit. W Beyond Burger Pedre ma największy problem olej rzepakowy , który nadal jest zapalnym tłuszczem omega-6, nawet jeśli nie zawiera GMO i jest tłoczony z ekspelera. W Impossible Burger wyraża zaniepokojenie różnymi składnikami pochodzącymi z soi (koncentrat białka sojowego, izolat białka sojowego, leghemoglobina sojowa), które są najprawdopodobniej wytwarzane z soi modyfikowanej genetycznie, która jest silnie traktowana pestycydami. Oba burgery zawierają również naturalne aromaty, które, jak mówi, „pochodzą z natury, ale produkt końcowy może być wysoko przetworzony i zawierać dodatki chemiczne”.

Kiedy rozmawiałem z dyplomowanym dietetykiem Abby Cannon, R.D. , która często promuje jedzenie roślinne i prowadzenie ekologicznego stylu życia, podzielała podobne obawy dotyczące składników tych hamburgerów (i podobnie jak Pedre uważa, że ​​składniki Beyond Burger są nieco lepsze niż Impossible). To szczerze mnie zaskoczyło, biorąc pod uwagę jej przeszłość. Kiedy zapytałem ją, czy któryś z tych hamburgerów jest choć trochę zdrowy, odpowiedziała z emfazą: „Nie, nie jestem fanem!”.

„Myślę, że tak często ludzie myślą:„ Och, to jest wegańskie, oparte na roślinach, jest zdrowe ”i niekoniecznie tak jest” - mówi Cannon. „Naprawdę chcemy pomyśleć o jedzeniu prawdziwej pełnowartościowej żywności. Zawsze wolałbym, żebyś jadł groszek, a nie izolat białka grochu - który musi zostać znacznie przetworzony, aby uzyskać taką formę. Promując jedzenie roślinne, wciąż nie robimy wystarczająco dużo, aby promować spożywanie prawdziwej, pełnowartościowej żywności w jej naturalnej postaci ”.

Inni eksperci nie są jednak tak zaniepokojeni. „Nie przejmuję się w ogóle składnikami któregokolwiek z tych produktów (Beyond Meat i Impossible). Wydaje się, że to dobry wybór, który z łatwością naśladuje mięsożerców, którzy mogą cię otaczać ”- mówi Dr Rachele Pojednic ., adiunkt ds. żywienia na Uniwersytecie Simmonsa. „Prawdopodobnie będziesz chciał bardziej uważać na to, co się z nim łączysz - frytki, frytki i napoje gazowane będą prawdopodobnie większym problemem, gdy będziesz mieć hamburgery poza domem. Ogólnie rzecz biorąc, nie różnią się one zbytnio od składników, które można spotkać w wielu uwielbianych przez ludzi batonach proteinowych ”.

Ale czy te hamburgery są zdrowsze niż wołowina?

W tym miejscu opinie naszych ekspertów naprawdę się zmieniają - a po postawieniu tego pytania stało się dla mnie jasne, że odpowiedź brzmi dużo bardziej dopracowane niż zwykłe tak lub nie.

Zacznijmy od pro-mięsnego końca spektrum: Jeśli masz opcję między Beyond lub Impossible Burger a burgerem wołowym, Diana Rodgers, R.D. , dietetyk żywiący się prawdziwą żywnością, który mieszka na farmie ekologicznej w Massachusetts, za każdym razem wybierałby każdy rodzaj wołowiny (ale najlepiej wołowiny karmionej trawą z trawą). „Jestem wielkim zwolennikiem jedzenia pełnych, prawdziwych produktów spożywczych i unikania żywności ultra przetworzonej” - mówi. „Beyond Meat i Impossible Burgers pasują do definicji ultra przetworzonych i po prostu nie mają takich samych mikroelementów, jakie są dostępne w prawdziwej wołowinie, takich jak wysokiej jakości żelazo, B12, cynk i inne”.

Rodgers, który obecnie pracuje nad filmem dokumentalnym i książką towarzyszącą pt Święta krowa - co sprawia, że ​​wartości odżywcze, środowiskowe i etyczne przemawiają za lepszym mięsem - ma również duży problem ze sposobem, w jaki Beyond Meat insynuuje, że jego produkty są zdrowsze i rzadziej powodują choroby serca i raka niż prawdziwa wołowina.

Według Rodgersa: „Jest w tym kilka błędów. Ich cytowania odnoszą się do przetworzonego mięsa. Prawdziwe burgery nie należą do tej kategorii, są uważane za świeże czerwone mięso. Nie ma badań wskazujących, że czerwone mięso powoduje choroby serca lub raka. Niektóre badania pokazują związki między ludźmi, którzy jedzą mięso, a ludźmi, którzy chorują na raka i choroby serca, ale rzeczywista przyczyna nie została udowodniona. Pomyśl o swoim typowym wegetarianinie w porównaniu z typowym mięsożercą w Ameryce. Typowi wegetarianie są bardziej skłonni do wykonywania innych zdrowych czynności, takich jak mniej pić i palić, więcej ćwiczyć i ogólnie lepiej dbać o siebie. Gdy weźmie się pod uwagę wszystkie te czynniki związane ze stylem życia, nie ma dowodu że wyeliminowanie mięsa jest korzystne dla zdrowia ”. (Te niedoskonałe obserwacyjne badania żywieniowe są tym samym powodem, dla którego tak ciężko nam dojść wniosek dotyczący jaj .)

Gdzieś po środku: Kilku innych ekspertów, z którymi rozmawiałem, powiedziało, że zaleciliby również zjedzenie burgera wołowego zamiast burgera Impossible lub Beyond - ale tylko wtedy, gdy był to burger karmiony trawą z trawą (tj. Taki zrobiony z mięsa krów, które żyły całe życie na pastwisku, jedząc trawę i paszę), które zwykle są trochę szczuplejsza i mają nieco zdrowszy profil kwasów tłuszczowych z wyższe stężenie kwasów omega-3 . A jeśli to nie jest opcja, cóż, niektórzy z nich powiedzieli, że tak moc rozważ jedną z tych roślinnych opcji bezmięsnych - lub zdecyduj się na coś zupełnie innego.

`` Nawet jeśli osobiście jem na bazie roślinnej, czuję się całkowicie dobrze, mówiąc, że wolałbym, aby ktoś zjadł burgera karmionego trawą zamiast jednego z nich, albo że zjadają coś zupełnie innego '' - mówi Cannon, dodając, że ludzie nadal powinni prawdopodobnie ograniczyć spożywanie hamburgerów wołowych karmionych trawą raz lub dwa razy w tygodniu. - Ale jeśli wołowina karmiona trawą nie wchodzi w grę i musisz wybrać między konwencjonalnym burgerem a Beyond lub Impossible Burger - ugh - musiałbym powiedzieć Beyond lub Impossible Burger. Z punktu widzenia zdrowia antybiotyki, które otrzymuje [konwencjonalne] bydło, i warunki, w jakich są hodowane, nie zapewniają wysokiej jakości mięsa. Więc to trochę mniejszego zła. Gdyby jednak Cannon miała wybór, przygotowałaby domowego burgera wegetariańskiego lub wybrała opcję kupioną w sklepie z prawdziwymi pełnowartościowymi produktami, jak fasola i produkty pełnoziarniste zamiast izolatów białek

Pedre mówi, że jego idealny burger byłby zrobiony z żubra karmionego trawą, który jest mniej tłusty niż burger wołowy, ale byłby również otwarty na burgera wołowego karmionego trawą z trawą. A gdyby miał wybierać między konwencjonalnym burgerem wołowym a Beyond lub Impossible Burger? „Nie wybrałbym żadnego” - mówi. „Nie mogę zmusić się do jedzenia takiej przetworzonej żywności, ponieważ zbytnio dbam o zdrowie układu sercowo-naczyniowego, które byłoby zagrożone”.

A jednocześnie uznany lekarz medycyny funkcjonalnej i integracyjnej Frank Lipman, M.D. , nie miał wiele do powiedzenia, powiedział mi to po przejrzeniu list składników tych bezmięsnych burgerów: `` Nie to, że jem hamburgery zbyt często ... ale daj mi burgera karmionego trawą z trawą każdego dnia . Jedz całe jedzenie jak najbliżej natury ”.

Na drugim końcu spektrum Jednak niektórzy eksperci uważają, że jakiekolwiek spożycie mięsa jest po prostu zbyt ryzykowne dla zdrowia układu krążenia, a te alternatywne hamburgery mogą być świetnym sposobem na ułatwienie wszystkim wszystkożernym ograniczania spożycia mięsa.

„[Wołowe] hamburgery były pokazał, że podnosi wszystkie podtypy cholesterolu LDL ( wraz z białym mięsem ) i upośledzają czynność tętnic w ciągu kilku godzin, prawdopodobnie z powodu uwolnienia endotoksyny bakteryjnej zarówno z martwych bakterii w mięsie, jak i wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych '' - mówi kardiolog i weganin Joel Kahn, MD „Te wyniki nie były badane w przypadku burgera Beyond Meat. Jednak burger Beyond Meat, w 100% pełnoziarnistej bułce z plasterkiem pomidora, cebuli i sałaty, oblany bogatą w kurkumę musztardą i organicznym keczupem bogatym w likopen, zwieńczony marynatą z boku, to mądry wybór konsumenta. ”.

Inni eksperci twierdzą, że po prostu nie wiemy i że nie ma ostatecznych dowodów na to, czy Beyond Burger czy Impossible Burger są w rzeczywistości zdrowsze niż wołowina.

- Jeśli spojrzysz na trzy powody, dla których są takie rzeczy moc być netto pozytywnym dla społeczeństwa - jeden to środowisko, jeden to argument etyczny, jeden to odżywianie - nadal uważam, że odżywianie jest najsłabsze ”- mówi Ethan Weiss, MD , kardiolog i profesor nadzwyczajny w Cardiovascular Research Institute U.C.-San Francisco. „Zarówno Beyond Burger, jak i Impossible Burger są podobne do typowego burgera z mielonej wołowiny pod względem zawartości tłuszczów nasyconych. A potem myślę, że to, co robisz, polega na wymianie wszystkich tych hipotetycznych korzyści lub szkód w którymkolwiek z produktów, i zasadniczo niemożliwe jest złożenie oświadczenia zdrowotnego ”.

Weiss mówi, że nie miałby problemu z ich zjedzeniem, dodając, że wypróbował obie opcje i zdecydowanie woli smak Impossible Burger. - Ale czy jadłbym je codziennie? Nie - mówi. „Nie sądzę, bym cokolwiek jadł każdego dnia”.

Może więc nie są szczególnie zdrowe, ale czy przynajmniej są lepsze dla środowiska?

Krótka odpowiedź: tak naprawdę cholernie skomplikowane - i znowu, to prawdopodobnie zależy od rodzaju mięsa, z którym je porównujesz.

Wybór alternatywnego burgera mięsnego, takiego jak Impossible lub Beyond, może mieć pewne korzystne konsekwencje dla środowiska, zwłaszcza w porównaniu z konwencjonalną wołowiną. Beyond Meat zlecił wykonanie badanie oceny cyklu życia (LCA) z Centre for Sustainable Systems na University of Michigan i odkryli, że Beyond Burger generuje 90% mniej emisji gazów cieplarnianych, wymaga 46% mniej energii i ma o 99% mniejszy wpływ na niedobór wody i 93% mniejszy wpływ na użytkowanie gruntów niż ćwierć funta konwencjonalnej amerykańskiej wołowiny. Podobnie w innym Badanie LCA Stwierdzono, że Impossible Burger zużywa 96% mniej ziemi, 87% mniej wody, 92% mniej zanieczyszczeń wodnych i powoduje o 89% mniej emisji gazów cieplarnianych niż konwencjonalna wołowina.

Jednak niektórzy z naszych ekspertów ostrzegają, że tak nie jest całkiem ekologiczne i etyczne wsady, które są przedstawiane, oraz dobrze wychowane zwierzęta hodowlane (tj. nie te hodowane na farmach fabrycznych) mogą w rzeczywistości grać bardzo cenna rola w przeciwdziałaniu skutkom zmian klimatycznych.

„Przemysł mięsny jest jednym z największych sprawców emisji gazów cieplarnianych. Szacuje się, że od 14,5 do 18% emisji gazów cieplarnianych powodowanych przez człowieka pochodzi od zwierząt gospodarskich - mówi Cannon. „Ale jeśli te [mięsa roślinne] będą wielkim przemysłem, a jest go dużo monokropkowanie … Wiesz, uprawianie wielu roślin jednego rodzaju z dużą ilością chemikaliów - trudno powiedzieć, o ile to faktycznie będzie lepsze ”. (Badanie Beyond tak zrobiło przyznać, że produkcja dominujących składników burgera - białka grochu, oleju rzepakowego, oleju kokosowego - stanowi ważny wkład w emisję gazów cieplarnianych, zużycie energii i użytkowanie gruntów).

Z punktu widzenia ochrony środowiska Cannon, Beyond Burger lub Impossible Burger byłby lepszym wyborem niż konwencjonalny burger wołowy - jednak , burger karmiony trawą i wykończony trawą byłby jeszcze lepszy. „Prowadzę wiele badań nad środowiskiem i rolnictwo regeneracyjne [kategoria, do której można zaliczyć bydło karmione trawą i wykończone trawą] może pomóc w rozwiązaniu wielu problemów związanych ze zmianami klimatycznymi - i opiera się na wypasaniu zdrowych zwierząt na farmie. To część zdrowego ogólnego ekosystemu ”.

„Często zastanawiam się, ile pieniędzy i technologii włożono w tworzenie tych hamburgerów” - mówi Cannon. „Wolałabym, aby pieniądze zostały przeznaczone na rolnictwo regeneracyjne lub edukację, aby pomóc ludziom dowiedzieć się, dlaczego powinni jeść pełnowartościowe produkty spożywcze - dla mnie to byłoby bardziej sensowne niż próba przekonania ludzi do zjedzenia burgera, który smakuje jak burger ”.

Rodgers zdecydowanie zgadza się, że produkcja większej ilości wysokiej jakości mięsa pochodzącego od zwierząt karmionych trawą w rolnictwie regeneracyjnym jest mądrzejszym sposobem na uzdrowienie naszego środowiska i systemu żywnościowego, a także dodaje cenny wgląd w to, jak niektóre statystyki środowiskowe w odniesieniu do mięsa (i na korzyść roślin- oparte na alternatywach) mają tendencję do wypaczania.

„Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa ( FAO ), ponad 60% naszych gruntów rolnych nadaje się tylko na pastwiska (wypas zwierząt), a nie do produkcji roślinnej. Więc winić bydło, jak Beyond Meat tak , ponieważ „zużywanie” cennej ziemi, na której moglibyśmy uprawiać żywność, jest niesprawiedliwe ”- mówi Rodgers. „W rzeczywistości, gdybyśmy nie mieli na tej ziemi pasących się zwierząt, takich jak bydło, to by się pogorszyło. Regeneracyjne praktyki rolnicze, które wymagają bydła i innych wypasanych zwierząt, zwiększają bioróżnorodność i poprawiają zdolność gleby do zatrzymywania wody, zwiększając efektywność opadów i zapobiegając spływom. Ponadto bydło może przekształcić żywność, której nie możemy jeść (trawę i paszę) na gruntach, których nie możemy uprawiać, w żywność bogatą w składniki odżywcze ”.

Wystarczająco na czas, niedawny Badanie LCA przeprowadzone o godz Białe Dęby Pastwiska - gospodarstwo o powierzchni 3000 akrów, które prowadzi regeneracyjne praktyki wypasu bydła i innych zwierząt gospodarskich oraz Instytut Savory Hub - odkrył, że farma wyprodukowała netto „pochłaniacz dwutlenku węgla” po pełnym uwzględnieniu wszystkich gazów cieplarnianych w gospodarstwie i poza nim. Oznacza to, że w rzeczywistości gospodarstwo pochłania więcej węgiel niż uwalnia do atmosfery jako węgiel dwutlenek. Ani Beyond Meat, ani Impossible nie mogą powiedzieć tego samego o swoich własnych operacjach, które są jednocześnie emiterami węgla netto. Badanie zostało przeprowadzone przez Quantis, tę samą firmę zewnętrzną, która przeprowadziła badanie LCA dla Impossible Burger.

Z tych wszystkich powodów Rodgers mówi, że cel Impossible Foods, jakim jest zakończenie całej hodowli zwierząt, jest niezwykle problematyczny i nie uwzględnia ważnej funkcji ekosystemu przeżuwaczy, takich jak krowy. „Z tego celu wynika również, że rolnictwo wymagane do produkcji tych podrobionych mięs jest w jakiś sposób korzystne dla zwierząt”, mówi, „podczas gdy w rzeczywistości żaden z tych produktów nie jest wytwarzany z organicznych roślin, a wiele zwierząt - w tym ptaki, zapylacze i ryby —Zostają zabijani przez opryskiwanie chemikaliami i oczyszczanie pól potrzebnych do uprawy tych monokropli ”.

Podsumujmy szybko ...

Teraz to jest los informacji do przetrawienia. Podsumujmy więc to, co wiemy:

• Ani Beyond Burger, ani Impossible Burger nie mają imponującej listy składników, a niektórzy eksperci uważają, że Niemożliwe jest nieco bardziej problematyczne. Ale dla ciebie też nie są straszne. Pomyśl o nich jak o naprawdę przetworzonych batonach białkowych z dodatkiem tłuszczu.
• Z żywieniowego punktu widzenia Beyond and Impossible może być pod pewnymi względami lepszy niż konwencjonalny burger wołowy, ale burger wołowy z trawą, z trawą lub burger na bazie roślin, zawierający składniki pełnowartościowe, takie jak fasola i ziarna, jest prawdopodobnie najlepszym Zakład.
• Z punktu widzenia ochrony środowiska, Beyond and Impossible są prawie na pewno lepsze niż konwencjonalna wołowina hodowana w fabryce, ale ich składniki nadal w znacznym stopniu przyczyniają się do emisji gazów cieplarnianych, zużycia energii i użytkowania gruntów. Karmione trawą hamburgery wykończone trawą, wykonane z bydła hodowanego w sposób zrównoważony, które są częścią systemu rolnictwa regeneracyjnego, są lepszym wyborem, ponieważ przeżuwacze odgrywają kluczową rolę w naszym ekosystemie.
• Z etycznego punktu widzenia hamburgery Beyond i Impossible są z pewnością lepsze niż wołowina, jeśli nie chcesz przyczyniać się do śmierci krów, ale uprawa konwencjonalnych upraw wykorzystywanych do ich produkcji nadal w pewnym stopniu negatywnie wpływa na inne zwierzęta.

Jaką znaczącą rolę mogą potencjalnie odgrywać te „mięsa” w naszym systemie żywnościowym?

Przede wszystkim należy podkreślić, że możesz jeść, co chcesz i kiedy chcesz (jest taka mała koncepcja zwana wolność jedzenia , 'wymyślona przez Melissę Hartwig Urban, którą naprawdę cenimy w mbg). Wielu ekspertów od żywienia jest przekonanych, że zdrowie nie będzie zależało od konkretnego jedzenia, które spożywasz, ale raczej od ogólnej jakości diety. Więc nawet jeśli te burgery nie są doskonałe, nie musimy ich całkowicie odrzucać. Jest coś do powiedzenia na temat jedzenia jedzenia tylko dlatego, że lubisz je - a jeśli lubisz smak mięsa, ale nie chcesz w rzeczywistości jeść mięsa (z jakiegokolwiek powodu), nie ma nic złego w tym, że od czasu do czasu masz jeden z tych hamburgerów. czas.

W niektórych sytuacjach mogą również odgrywać cenną rolę dla niektórych osób. Chociaż te hamburgery mogą nie być najbardziej sensowne jako białko do gotowania w domu, mają one wartość jako alternatywa dla konwencjonalnych burgerów wołowych w fast-foodach i innych restauracjach. Są szanse, że Burger King nigdy nie zaoferuje karmionego trawą, wykończonego trawą Whoppera, a te burgery przynajmniej dają Ci możliwość spróbowania burgera bez wydawania pieniędzy na produkcję przemysłową. Tylko nie oszukuj się myśląc, że są o wiele (lub w ogóle) zdrowsze niż wołowina. A jeśli jesz, skup się na poprawie jakości przypraw i dodatków.

Ponadto Cannon twierdzi, że mogą one być dobrą żywnością „przejściową”. „Myślę, że miejsce na te potrawy znajduje się w okresie przejściowym, kiedy ktoś próbuje przyjąć dietę roślinną, ale nie jest jeszcze otwarty na coś takiego jak burger z czarnej fasoli z komosą ryżową” - mówi. „Może burger Beyond or Impossible sprawia, że ​​ktoś jest bardziej otwarty na spróbowanie pełnowartościowego burgera na bazie roślin, który nie jest tak przetworzony w przyszłości”.

Czy więc powinieneś włączyć do swojej diety burgery Beyond lub Impossible? Jasne, od czasu do czasu. Są innowacyjne, ale z pewnością jest miejsce na ulepszenia (miejmy nadzieję na ekologiczną opcję, która zamieni olej rzepakowy na olej z awokado!), A misja wyeliminowania całej hodowli zwierząt jest z natury wadliwa. Ale kiedy ty naprawdę chcesz burgera, lepszym wyborem jest wybór ładnego burgera karmionego trawą z trawą - zwłaszcza biorąc pod uwagę, że w wielu sklepach spożywczych wołowina karmiona trawą nadal jest funt za funt tańszy .

Chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniła świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do naszych nadchodzących godzin pracy na żywo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: