Jeśli chodzi o tłuszcze nasycone i zdrowie serca, może nadszedł czas na więcej niuansów

Jeśli chodzi o tłuszcze, wiemy, że istnieją zdrowe tłuszcze i mniej zdrowe tłuszcze – szczególnie tłuszcze nasycone. W rzeczywistości, tłuszcze nasycone są często wymieniane na liście produktów, których należy unikać 1 aby pomóc w zarządzaniu ryzykiem chorób serca. Biorąc pod uwagę częstość występowania chorób serca w Stanach Zjednoczonych (np. co roku umiera z tego powodu ponad 600 000 osób 2 ), logiczne jest, że wiele osób w miarę możliwości unika tłuszczów nasyconych, często zgodnie z zaleceniami lekarzy.

Ale – jak to często bywa – rozmowa na temat tłuszczów nasyconych może mieć więcej niuansów, niż nam się wydaje. Badanie opublikowane w czasopiśmie „ Dziennik Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego , sugeruje, że powinniśmy zwracać większą uwagę na rodzaj pożywienia, z którego pochodzą tłuszcze nasycone zamiast całkowicie skreślać żywność zawierającą tłuszcze nasycone.

Jak źródło pożywienia może zmienić wpływ tłuszczów nasyconych w diecie

Chociaż tłuszcze nasycone często znajdują się w wysoko przetworzonej żywności, która nie przynosi korzyści zdrowotnych – nawet poza tym, czy same tłuszcze są szkodliwe, czy nie – istnieją również mniej przetworzone produkty spożywcze, które zawierają tłuszcze nasycone, np. olej kokosowy I produkty mleczne .

horoskop pieniężny wagi dzisiaj

Korzystając z danych z badania EPIC-CVD przeprowadzonego na Uniwersytecie w Cambridge, porównali 10 529 osób, u których rozwinęła się choroba serca z 16 730 osób, które nie chorowały, biorąc pod uwagę szczególnie nawyki żywieniowe oraz wiek, płeć, poziom aktywności fizycznej, palenie tytoniu i picie alkoholu, oraz czy mieli nadwagę lub otyłość. 

Na tej podstawie odkryli, że dane nie wykazały konkretnej korelacji między tłuszczami nasyconymi a ogólnym ryzykiem rozwoju chorób serca, ale gdy przyjrzano się konkretnym nawykom żywieniowym, pojawiło się więcej wzorców. „Odkryliśmy, że ludzie, którzy jedli więcej tłuszczów nasyconych z czerwonego mięsa i masła, byli bardziej podatni na choroby serca” – napisał dr Marinka Steur, I dr Nita Forouhi, dwóch autorów badania, w komunikat prasowy . „Odwrotnie było w przypadku osób, które jadły więcej tłuszczów nasyconych z sera, jogurtu i ryb, co w rzeczywistości wiązało się z niższym ryzykiem chorób serca”.

Według naukowców ustalenia te są zgodne z wcześniejszymi badaniami – w szczególności cytują badanie z 2017 r., w którym podkreślono: związek między grupami żywności a ryzykiem choroby niedokrwiennej serca, udaru mózgu i niewydolności serca 3 . W przypadku badania obserwacyjny charakter badań oznacza, że ​​związek między rodzajem żywności zawierającej tłuszcze nasycone a ryzykiem chorób serca można nazwać jedynie związkiem – nie ma możliwości udowodnienia jakiejkolwiek przyczyny, biorąc pod uwagę inne czynniki podczas zabawy.

Dlaczego źródło pożywienia ma znaczenie

Chociaż niektóre produkty spożywcze mogą zawierać związki uważane za złe, nie musi to oznaczać, że całość jest dla Ciebie szkodliwa. „Żywność to coś więcej niż tylko suma składników” – piszą Steur i Forouhi. „Zawierają wiele różnych składników odżywczych, witamin, minerałów i właściwości, które mogą działać razem, aby zapobiegać niektórym chorobom lub powodować je”.

W przypadku wyżej wymienionych produktów spożywczych zwracają uwagę, że „sery i jogurty zawierają tłuszcze nasycone, zawierają także składniki odżywcze, takie jak witamina K2 I probiotyki ”, które również na swój sposób mogą wpływać na ryzyko chorób serca.

Możesz także uzyskać więcej niuansów, niż tylko nazywać tłuszcze tłuszczami nasyconymi, co może pomóc potencjalnie wyjaśnić, dlaczego niektóre źródła tłuszczów nasyconych są bardziej powiązane z negatywnym wpływem na zdrowie. Na przykład w czerwonym mięsie jest więcej kwasu palmitynowego, określonego rodzaju tłuszczów nasyconych, niż w produktach mlecznych.

Najważniejsze

Co to wszystko tak naprawdę oznacza? Po prostu, zdrowa dieta dla osób martwiących się chorobami serca może nie musi być całkowicie pozbawiona tłuszczów nasyconych – chociaż zawsze należy postępować zgodnie z radą lekarza. „To pokazuje nam, że ostatecznie na nasze zdrowie wpływa połączenie wszystkich składników odżywczych i składników bioaktywnych (w tym witamin, minerałów i substancji fitochemicznych) w spożywanej przez nas żywności” – wyjaśniają naukowcy. jemy razem z zawartymi w nich składnikami odżywczymi.”

rak się włącza