Korzyści z oleju kokosowego: 6 zalet zdrowotnych, skutki uboczne i porównanie z innymi olejami

Czy olej kokosowy jest zdrowy czy nie? Wydaje się, że jest to obecnie pytanie za milion dolarów. Podczas gdy niektórzy wyrażają zaniepokojenie zawartością tłuszczów nasyconych, inni twierdzą, że wyspecjalizowane kwasy tłuszczowe (wraz z polifenolami i przeciwutleniaczami) w oleju kokosowym mają wiele do zaoferowania.

Zapytaliśmy ekspertów ds. żywienia o profil zdrowotny oleju kokosowego — i zgodzili się, że jego zalety przewyższają ryzyko. Oto, co musisz wiedzieć o zaletach oleju kokosowego.

Korzyści z oleju kokosowego.

Olej kokosowy to tłuszcz w 100% pochodzenia roślinnego. A ten tłuszcz jest dostarczany z witaminą E, witaminą K, przeciwutleniaczami i polifenolami – wszystkimi składnikami odżywczymi, które mają wiele korzyści zdrowotnych, według dietetyka klinicznego i kulinarnego Huma Chaudhary, R.D.

Debata wokół oleju kokosowego wynika z jego wysokiej (82%) zawartości tłuszczów nasyconych – co może podnieść poziom LDL (złego) cholesterolu 1 po spożyciu w nadmiarze wzrasta ryzyko chorób układu krążenia 2 . Jednak głównym kwasem tłuszczowym w oleju kokosowym (~50%) jest kwas laurynowy, a trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT) , co wydaje się być mniej szkodliwy dla cholesterolu 3 ze względu na sposób jest szybko metabolizowany w organizmie 4 . Zamiast być magazynowany w postaci tłuszczu, kwas laurynowy trafia bezpośrednio do wątroby, gdzie zostaje przekształcony w energię i inne metabolity.

Najnowsze badania 5 pokazuje również, że olej kokosowy i jego MCT mogą pomóc w zwalczaniu kilku chorób przewlekłych, w tym m.in rak 6 , cukrzyca 7 , I choroba Alzheimera 8 . To także ma właściwości przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne 9 i może pomóc złagodzić stres oksydacyjny.

8 grudnia znak zodiaku

Podobnie jak większość produktów spożywczych, olej kokosowy najlepiej spożywać z umiarem jako część diety bogatej w składniki odżywcze. Oto niektóre z najważniejszych zalet tłuszczu roślinnego:

Streszczenie

To szybkie źródło energii.

MCT w oleju kokosowym służą jako szybkie źródło energii dla twojego ciała i mózgu. „Te maleństwa są bardzo łatwe dla organizmu do rozkładu i wykorzystania jako paliwa w porównaniu do bardziej powszechnych tłuszczów LCT (trójglicerydów o długim łańcuchu)”, ekspert medycyny funkcjonalnej Will Cole, IFMCP, DNM, DC , wcześniej powiedział mindbodygreen . Dzieje się tak, ponieważ MCT omijają wątrobę i są szybko przekształcane w źródło energii przez nasz organizm.

Jest bogaty w zdrowe kwasy tłuszczowe.

Kwas laurynowy w oleju kokosowym badano pod kątem jego działania przeciwdrobnoustrojowego i przeciwbakteryjnego Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli i Helicobacter pylori 10 , w szczególności.

Kolejnym kwasem tłuszczowym wartym odnotowania jest kwas kaprylowy, który stanowi 8% kwasów tłuszczowych jedenaście w oleju kokosowym. Ten kwas tłuszczowy został przebadany pod kątem jego obecności przeciwzapalny 12 I właściwości przeciwgrzybicze 13 w połączeniu z karwakrol w leczeniu candidy.

Może sprzyjać utracie wagi.

Ze względu na unikalny sposób metabolizowania, MCT mogą wspomagać odchudzanie, mówi dietetyk integracyjny Jessica Cording, R.D. Chociaż nie spalają bezpośrednio tłuszczu z brzucha, MCT mogą regulują poziom głodu i sprzyjają sytości 14 , pośrednio wspomagając odchudzanie.

Olej kokosowy jest również wysokotłuszczowym produktem bez węglowodanów dieta ketogeniczna , który może pomóc w utracie wagi i poprawić metaboliczne wyniki zdrowotne piętnaście .

Zapewnia impuls dla twojego mózgu.

MCT służą również jako źródło energii dla twojego mózgu i mogą poprawić pamięć i ogólny stan zdrowia mózgu 16 . W szczególności olej kokosowy może pomóc w poprawie wrażliwość na insulinę 17 I pomóc w normalizacji ciśnienia krwi 18 -Zarówno czynniki ryzyka 19 na chorobę Alzheimera (a także choroby serca i cukrzycę typu 2).

Istnieje również kilka małych badań, w których naukowcy odkryli, że MCT mają pozytywny wpływ na zdolności poznawcze 20 I Pamięć semantyczna dwadzieścia jeden u pacjentów z łagodną do umiarkowanej chorobą Alzheimera. Chociaż jest zbyt wcześnie, aby składać tutaj ostateczne roszczenia, jest to obiecujące.

To dobre dla twojej skóry.

Wszyscy możemy się zgodzić z jedną rzeczą: olej kokosowy jest super nawilżający i kremowy po nałożeniu na skórę. „Olej kokosowy jest bogaty w witaminę E, która została powiązana z ochroną barierę skóry przed przedwczesnym starzeniem i uszkodzeniami słonecznymi 22 ', mówi Chaudry. 'Chociaż niektórzy eksperci twierdzą, że może zatykać pory, ponieważ jest grubszy i może osadzać się na skórze właściwej, jest to bardziej problem w przypadku skóry wrażliwej lub skłonnej do trądziku'.

Należy pamiętać, że nierafinowane oleje kokosowe zachowują więcej swoich składników odżywczych ( z powodu ich przetwarzania ), więc są lepszym rozwiązaniem dla zdrowia skóry.

Może równoważyć poziom cukru we krwi.

Chociaż nie przeprowadzono wielu badań nad wpływem oleju kokosowego na poziom cukru we krwi, jedno z badań wykazało, że MCT mogą zwiększyć wrażliwość na insulinę 23 , minimalizując w ten sposób oporność na insulinę.

Rafinowany kontra nierafinowany.

Nie każdy olej kokosowy jest taki sam i istnieje kilka ważnych różnic między rafinowanym i nierafinowanym olejem kokosowym.

„Nierafinowany (z pierwszego tłoczenia) olej kokosowy jest w zasadzie wytwarzany z tłoczenia miąższu kokosa. Ponieważ nie przeszedł wielu procesów przetwarzania, nadal uzyskujesz mocny kokosowy smak i zapach, co oznacza, że ​​gotujesz z nim lub używając go w przepisach, masz zamiar go posmakować” – mówi Cording.

Z drugiej strony rafinowany olej kokosowy przechodzi znacznie więcej procesów przetwarzania. Zazwyczaj mięso kokosowe jest suszone, a następnie wystawiane na działanie ciepła i (w niektórych przypadkach) chemikaliów, które je wybielają i dezodoryzują. Efektem końcowym jest olej o bardziej neutralnym smaku, który nie ma silnego zapachu ani smaku kokosa.

Olej kokosowy rafinowany ma wyższy punkt dymu , więc może wytrzymać gotowanie w wyższych temperaturach, ale przetwarzanie usuwa niektóre z nich fitoskładniki i polifenole 24 . (Nierafinowany olej kokosowy ma punkt dymienia około 350 stopni, podczas gdy rafinowany może wzrosnąć do 450 stopni).

Oczywiście, są plusy i minusy obu. Tutaj możesz poczytać dalej wszystkie różnice między rafinowanym i nierafinowanym olejem kokosowym (i który jest lepszy do różnych celów).

10 marca zodiak

Jak stosować olej kokosowy.

• Gotuj i piecz z nim: Najłatwiejszym sposobem na włączenie oleju kokosowego do diety jest użycie go jako oleju do smażenia. Nierafinowany olej kokosowy ma niższą temperaturę dymienia i słodszy smak, dlatego najlepiej używać go do gotowania w niskiej temperaturze, np. pieczenia lub smażenia. Jeśli smażysz lub smażysz w mieszance, użyj rafinowanego zamiast nierafinowanego ( lub użyj oleju z awokado, który ma wyższy punkt dymienia niż oba ), mówi Cording. Po prostu wiedz, że ponieważ olej kokosowy jest przede wszystkim tłuszczem nasyconym, jest stały w temperaturze pokojowej i może być trudniejszy do gotowania niż inne rodzaje olejów.
• Dodaj do swojej kawy: Dodanie tłuszczu do kawy, szczególnie popularne wśród osób stosujących dietę ketonową, może pomóc w uzyskaniu uczucia sytości i na dłużej. Chaudry mówi, że może również utrzymać bardziej stabilny poziom energii bez uczucia roztrzęsienia z powodu dodanych tłuszczów. Możesz dodać łyżkę oleju kokosowego do gorącej kawy lub zdecydować się na użycie czystego oleju MCT, który ma bardziej neutralny smak.
• Zmiksuj na smoothie: Dodanie zdrowego tłuszczu, takiego jak olej kokosowy, do smoothie może pomóc w utrzymaniu sytości na dłużej i dłużej tłumić efekt podnoszenia cukru we krwi przez owoce . Najlepiej lekko go rozpuścić przed zmiksowaniem.
• Użyj go jako środka nawilżającego: Olej kokosowy to skuteczny, całkowicie naturalny środek nawilżający skóra I twarz . „Mam bardzo wrażliwą skórę i używam tylko dwóch rzeczy Mg balsam do ciała i olej kokosowy” – mówi Cording. „Jest bardzo delikatny i bardzo dobrze nawilża. Jest również bardzo nawilżający, gdy jest stosowany miejscowo”.
• Szlifuj z tym: Nauka o starożytności ajurwedyjski Praktyka ciągnięcie oleju jest ograniczony, ale jakieś studia 25 pokazują, że ma to korzystny wpływ na zdrowie jamy ustnej i higienę jamy ustnej.

Czy istnieje najlepsza pora dnia na spożywanie oleju kokosowego?

Spożywanie oleju kokosowego o dowolnej porze dnia może być korzystne, ale jak Cole powiedział wcześniej mindbodygreen, spożywanie go rano może pomóc Ci przygotować się na bardziej produktywny dzień.

Cording dodaje, że dodanie oleju kokosowego do śniadania lub porannej kawy może pomóc w kontrolowaniu porcji w ciągu dnia i zapewnić trwałą energię. „Tłuszcz pomaga w wchłanianiu niektórych składników odżywczych ( witaminy rozpuszczalne w tłuszczach ), więc jeśli jesteś osobą, która przyjmuje witaminy rano na pusty żołądek, lepiej będzie, jeśli będziesz je spożywać rano ze zdrowym tłuszczem” – mówi.

Jeśli jednak masz wrażliwy żołądek, możesz zjeść coś przed olejem kokosowym. „Jeśli ktoś ogólnie używa zbyt dużej ilości oleju, może to powodować rozstrój żołądka, jeśli masz problemy z trawieniem. Ale tak naprawdę chodzi o to, ile używasz i niekoniecznie dotyczy to wyłącznie oleju kokosowego” – ostrzega Cording.

Olej kokosowy vs. inne oleje.

A garść studiów 26 wykaż, że tłuszcze nasycone w oleju kokosowym wpływają na twoją biochemię inaczej niż inne rodzaje tłuszczów nasyconych i nienasyconych. Tutaj porównujemy olej kokosowy z innymi popularnymi opcjami gotowania:

Olej kokosowy vs. oliwa z oliwek:

Oliwa z oliwek to praktycznie wszystkie tłuszcze jednonienasycone, z niewielką ilością tłuszczów nasyconych i wielonienasyconych. Głównym tłuszczem jest kwas oleinowy 27 , który okazał się pomocny zwalczać stany zapalne 28 i pomóc z kontroli wagi 29 .

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (najzdrowszy rodzaj) ma punkt dymienia 350 stopni. Rafinowany olej kokosowy może osiągnąć temperaturę do 450 stopni, dzięki czemu lepiej nadaje się do gotowania w wysokiej temperaturze.

Oliwa z oliwek najlepiej nadaje się do gotowania na małym ogniu lub do skropienia sałatek lub pieczonych warzyw po ich ugotowaniu.

Olej kokosowy vs olej z awokado:

Jak oliwa z oliwek , olej z awokado to głównie tłuszcze jednonienasycone. Konkretny podział jest 71% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych 30 , 13% tłuszczów wielonienasyconych i 16% tłuszczów nasyconych – i to w dużej mierze w postaci kwasu oleinowego.

W 520 stopniach olej z awokado ma najwyższy punkt dymienia w grupie, więc idealnie nadaje się do gotowania w wysokiej temperaturze. Ma neutralny smak, dzięki czemu doskonale nadaje się również do pieczenia.

Skutki uboczne i wady.

Olej kokosowy może być zdrową częścią większości diet. Najlepiej jednak uważać na swoje porcje i upewnić się, że je zmieniasz zdrowe oleje jadalne więc spożywasz różne rodzaje korzystnych tłuszczów. Ci, którzy monitorują poziom lipidów, mogą chcieć oszczędnie stosować olej kokosowy i przedyskutować to z lekarzem.

Według Chaudry'ego skutki uboczne ze strony przewodu pokarmowego, takie jak biegunka, skurcze i dyskomfort żołądkowo-jelitowy, mogą wystąpić u osób, które spożywają zbyt dużo oleju kokosowego. Zmniejszenie spożycia może pomóc złagodzić to, podobnie jak spożywanie oleju kokosowego z posiłkiem, a nie na pusty żołądek.

Alergie mogą również stanowić problem dla kogoś, kto ma alergię na orzechy drzewne, mówi Cording.

Wskazówki dotyczące zakupów i zrównoważony rozwój.

Zarówno Chaudry, jak i Cording twierdzą, że organiczny, nierafinowany / dziewiczy olej kokosowy jest zazwyczaj najzdrowszym rodzajem, jaki można kupić. Dobrym pomysłem jest również poszukiwanie oleju kokosowego tłoczonego na zimno, ponieważ podczas przetwarzania nie był on narażony na działanie ciepła i jako taki zachowuje większość swoich wartości odżywczych.

Cording zaleca również wybór szklanych pojemników zamiast plastikowych ze względu na zrównoważony rozwój. „Nie tylko ograniczysz zużycie plastiku, ale szklane słoiki są wielokrotnego użytku. To świetne pojemniki na płatki owsiane i koktajle, gdy jesteś w drodze” – dodaje.

Często Zadawane Pytania

dania na wynos.

Olej kokosowy ma wiele zalet, od poprawy zdrowia mózgu po nawilżenie skóry. Jest to również wszechstronny wybór, który można stosować do gotowania, pieczenia i jako tłuszcz nasycający swoją poranną kawę . Chociaż nadal najlepiej jest przyjąć umiarkowane podejście, ten tropikalny tłuszcz może absolutnie pasować do zdrowej diety dla większości ludzi.