Załatwmy to: czy olej z pestek winogron to zdrowy wybór?

Poruszanie się po świecie zdrowych tłuszczów może być trudne z powodu rozpowszechniania się dezinformacji i spór, nawet wśród ekspertów o tym, jakie typy są dla Ciebie najlepsze.

Głównym tematem debaty jest olej z pestek winogron, olej wytwarzany z nasion winogron używanych do produkcji wina. Chociaż jego konsumpcja ma sens z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju (chodzi o eliminację marnotrawstwa żywności, gdy tylko jest to możliwe!), Czy jest to zdrowe? Okazuje się, że odpowiedź jest skomplikowana. Przejdźmy do sedna sprawy.

Czy olej z pestek winogron działa przeciwzapalnie?

Olej z pestek winogron jest bogaty w wielonienasycone (70% składu) w porównaniu z tłuszczami jednonienasyconymi (17%), w przeciwieństwie do oliwy z oliwek, która jest odwrotnie (73% tłuszczów jednonienasyconych). Większość tego wielonienasyconego tłuszczu to kwas linolowy, omega-6, a olej zawiera mniej niż 2% kwasów omega-3, co daje stosunek omega-6: omega-3 na poziomie 696: 1. ' Wszyscy wiemy, że kwasy tłuszczowe omega-6 są uważane za substancje zapalne i że uważa się, że nadmiar kwasów tłuszczowych omega-6 w diecie zachodniej jest częściowo przyczyną chorób serca ”- wyjaśnia Vincent Pedre , MD, członek kolektywu mbg i dobry ekspert w dziedzinie zdrowia .

panna samica lew samiec

Tutaj to się komplikuje. `` Kwas linolowy jest zwykle przekształcany w kwas gamma-linolowy, gdy go strawimy, a gamma-linolen może mieć korzystny właściwości, takie jak obniżanie poziomu cholesterolu i stanów zapalnych, zwłaszcza po przekształceniu go w DGLA '' - mówi dr Robert Graham, założyciel ŚWIEŻE Z NYC. Według jedno badanie , 'Polifenole obecne w oleju z pestek winogron są w stanie hamować uwalnianie kwasu arachidonowego (AA), odpowiedzialnego za produkcję leukotrienów i prostaglandyn, które z kolei aktywują reakcję zapalną.'

25 września astrologia

Niestety, nie ma zbyt wielu badań bezpośrednio dotyczących oleju z pestek winogron. ' Jedno badanie wykazali, że poprawiło to wysoce wrażliwe białko C-reaktywne (marker stanu zapalnego) i insulinooporność u kobiet z nadwagą / otyłością ”- mówi Pedre. „Jednak badanie zostało przeprowadzone kiepsko, ponieważ porównano olej z pestek winogron z innym olejem o wysokiej zawartości omega-6 - olejem słonecznikowym. Lepszym rozwiązaniem byłoby porównanie spożycia oleju z pestek winogron z tłoczoną na zimno oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia ”.

Inne badania wskazują na przeciwzapalne działanie wysokiej zawartości witaminy E. ekstraktu z pestek winogron. 'Wykazano również, że ekstrakty z pestek winogron mają właściwości przeciwnowotworowe, hamując proliferację i indukując śmierć komórek raka okrężnicy z powodu ich związków fenolowych, takich jak proantocyjanidyny' - mówi Pedre. „Jednak badania in vitro to dobrze kontrolowane środowiska, które mogą nie przekładać się na to, jak olej zachowuje się in vivo. A olej z pestek winogron to nie to samo, co ekstrakt ”.

Inne kluczowe czynniki wpływające na profil zdrowotny oleju z pestek winogron.

Poza tłustym składem oleju z pestek winogron jest jeden wielki pro i jeden wielki minus. Z drugiej strony olej z pestek winogron ma wysoki punkt dymienia, co oznacza, że ​​można na nim gotować w wysokiej temperaturze bez utleniania lub jełczenia tłuszczu (najzdrowsze oleje stają się zapalne, gdy są używane do gotowania powyżej ich punktu dymienia).

A co z con? „Większość olejów z pestek winogron jest przetwarzana w fabrykach przy użyciu rozpuszczalników do ekstrakcji oleju. Powszechnie stosowanym rozpuszczalnikiem jest heksan, który jest substancją toksyczną dla organizmu ”- mówi Pedre. „Producenci mogą twierdzić, że w produkcie końcowym znajduje się w śladowych ilościach, ale problem polega na tym, że rozpuszczalniki te są rozpuszczalne w tłuszczach, a zatem akumulują się biologicznie w tkankach tłuszczowych organizmu, gdzie pozostają przez lata”. Niedrogi olej z pestek winogron często można również znaleźć w plastikowych butelkach, które mogą wysysać mikrocząstki do oleju i wpuszczać światło, co powoduje degradację nawet zdrowych składników.

2 października znak zodiaku

Podsumowanie?

Większość ekspertów zaleca unikanie oleju z pestek winogron. Chociaż jury wciąż nie ma kilku korzyści zdrowotnych, nie warto ich potencjalnie narażać na czynniki zapalne, zwłaszcza gdy istnieją inne oleje, które znajdują się po zdrowej stronie spektrum i pełnią tę samą funkcję. `` Generalnie polecam olej z awokado, gdy szukasz oleju o neutralnym smaku, ponieważ zawiera on znacznie więcej zdrowych dla serca jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są również bardziej stabilne po ugotowaniu w wysokich temperaturach '' - mówi Jessica Cording , R.D., mbg Członek kolektywu i założyciel Jessica Cording Nutrition . I jeśli ty zrobić Jeśli chcesz sięgnąć po olej z pestek winogron, zawsze szukaj wersji tłoczonej na zimno w ciemnej butelce.

Chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniła świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do naszych nadchodzących godzin pracy na żywo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: