Ekologiczne, wypasane, z wolnego wybiegu: który rodzaj jaj jest najbardziej zdrowy?

Może już tu byłeś: stoisz przed wystawą jaj w lokalnym sklepie spożywczym, zastanawiając się, co oznaczają te wszystkie etykiety i który wybór jest najlepszy? Z pewnością sam byłem w takiej sytuacji i jestem zarejestrowany dietetyk !

Powiedz mi, jeśli to brzmi znajomo: czy mam kupować produkty organiczne? Jaka jest różnica między hodowlą bez klatki a hodowlą na pastwisku? Czy to coś znaczy, że jajka są brązowe zamiast białych? O co chodzi z jajami omega-3?

Pamiętam w szczególności jedną wycieczkę na zakupy, zaraz po tym, jak dowiedziałem się, że u członka rodziny zdiagnozowano raka i pomimo wieloletniego szkolenia klinicznego, moja głowa była zupą wywołującą strach przynętę na kliknięcia i radę opartą na dobrych intencjach. Po piętnastu minutach zaplątanych w myślącą pętlę drapania się po głowie, zbierania jednego produktu jajecznego po drugim, wyszedłem ze sklepu prawie we łzach - i bez jajek.

Wystarczyło. Zagłębiłem się w „co” i „wtf”, więc nie musisz. Mam nadzieję, że to zaoszczędzi Ci czasu i stresu, a mnie uratowało!

linie miłosne palm

Po pierwsze: dostosuj się do swoich priorytetów.

Zanim pójdziesz na zakupy, dowiedz się, co jest dla Ciebie ważne przy wyborze jajek. Czy najbardziej interesuje Cię profil żywieniowy? Chcesz uniknąć jaj pochodzących od kurczaków karmionych wątpliwą paszą lub antybiotykami? Czy dobrostan zwierząt to kwestia bliska i bliska Twojemu sercu? W trosce o środowisko? Masz ograniczony budżet?

Podstawy żywieniowe

Jedną z rzeczy, które lubię w jajach, jest to, że zapewniają wbudowaną kontrolę porcji. Jedno duże jajko dostarcza 6 gramów białka i 5 gramów tłuszczu (1,5 grama nasyconego). Będziesz także otrzymywać około 5 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 10 procent zapotrzebowania na witaminę D. i 27 procent kwoty cholina pobudzająca mózg potrzebujesz w jeden dzień. Kiedy widzisz jajka oznaczone jako „omega-3”, oznacza to ogólnie, że kury były karmione dietą uzupełnioną kwasami tłuszczowymi omega-3, zwykle DHA.

Często jestem pytany, ile żółtek można spożywać na tydzień. To nie jest seksowna odpowiedź, ale tak naprawdę zależy od osoby. Mogę powiedzieć, że w żółtku znajdziesz wiele ważnych składników odżywczych, takich jak cholina, witamina A i witamina D, a także kwasy omega-3. Jeśli płacisz dodatkowo za te jajka bogate w omega-3, radziłbym jeść żółtko, aby czerpać te korzyści, zamiast używać tych jajek do zrobienia omletu z białek.

Czasami moi klienci przerażają się cholesterolem (około 185 do 200 miligramów) i tłuszczem nasyconym w żółtkach jaj. Badania są różne całkiem sporo i chociaż mam tendencję do błądzenia po stronie `` zjadaj żółtka '', w przypadku osób z chorobami serca w wywiadzie osobistym lub rodzinnym generalnie zalecam spożywanie żółtek w kontekście dziennego spożycia tłuszczów nasyconych.

Jaki jest najzdrowszy rodzaj jajka?

Większość kur niosek w Stanach Zjednoczonych jest hodowana w klatkach bateryjnych, gdzie są bardzo blisko siebie, nie mając nawet wystarczająco dużo miejsca na rozłożenie skrzydeł, co stwarza stresujące środowisko, w którym nie są w stanie wykonywać wielu swoich naturalnych zachowań.

Jaja bezklatkowe

W systemie wolnym od klatek kury zazwyczaj mają przestrzeń do chodzenia i biegania, rozkładania skrzydeł i faktycznie składają jaja w gniazdach. Wiele z tych farm jest kontrolowanych przez organizacje zewnętrzne, które monitorują takie rzeczy, jak przysiady i kąpiele w kurzu. Chociaż jest to znacznie lepsze środowisko, należy zauważyć, że nie gwarantuje to, że kury będą żyć całkowicie bez okrucieństwa, ponieważ mogą być narażone na wypalanie dziobów (powszechna praktyka) lub transportowanie na duże odległości bez dostępu do jedzenia lub wody lub linienia wywołanego głodem, między innymi.

Jaja z wolnego wybiegu

„Wybieg na wolnym wybiegu” zasadniczo oznacza, że ​​kury mają dostęp do zewnątrz, chociaż obecnie w Stanach Zjednoczonych nie ma definicji tego, ile dostępu i czy obszar ten jest pokryty roślinnością (europejskie normy dotyczące kur niosek wyraźnie to określają).

Jajka naturalne

„Naturalny” tak naprawdę nic nie znaczy na etykiecie jajka. Oznacza to po prostu, że nic nie zostało dodane do jajka, a wszystkie jaja spełniają te kryteria (zgodnie ze standardami USDA).

Organiczne jajka

Aby firma mogła umieścić na etykiecie informację „ekologiczny z certyfikatem USDA”, kury muszą być hodowane zgodnie z tymi samymi standardami, co jaja z wolnego wybiegu. Ponadto, podczas gdy inne kategorie etykietowania jaj nie obejmują karmionych kur niosek, istnieją wytyczne dotyczące jaj „certyfikowanych ekologicznie”. Oznacza to, że jaja te zostały wyprodukowane bez pestycydów, herbicydów i nawozów, a kury były karmione organiczną dietą bez tych substancji lub karmione produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego lub antybiotykami. Jaja ekologiczne są również z natury niezmodyfikowane genetycznie, ponieważ Narodowy Program Ekologiczny USDA (NOP) zakazuje stosowania GMO.

Plik System klasyfikacji USDA czasami podrywa ludzi. Jajka otrzymują stopnie (AA, A lub B) w oparciu o czynniki jakości wewnętrznej (grubość bieli, świeżość) i czynniki zewnętrzne, takie jak wygląd skorupy. Grubsze białka klasy AA i klasy A nie rozprzestrzeniają się tak łatwo, jak klasy B, co czyni je preferowaną klasą, jeśli smażymy jajka, a jajka klasy B są uważane za lepiej przystosowane do użytku w miejscach, w których są cieńsze preferowane są białka jajek, takie jak ciasta i omlety. To, czy jeden jest „lepszy” od drugiego, naprawdę zależy od zamierzonego zastosowania.

Na marginesie, nie wszystkie jaja sklasyfikowane przez USDA są bezklatkowe i nie wszystkie jaja bezklatkowe są klasyfikowane przez USDA. Na przykład, jeśli kupujesz jajka na targu, prawdopodobnie nie są one klasyfikowane. Jednak jaja klasyfikowane, które są sprzedawane jako wolne od klatek, muszą zostać zweryfikowane przez USDA w ramach wizyt na miejscu w gospodarstwie.

Jaja z wolnego wybiegu lub z wolnego wybiegu

„Wyhodowany na pastwisku” musi być certyfikowany przez organizację zewnętrzną, taką jak Certyfikowany program humanitarny . Kiedy zobaczysz tę etykietę oznacza to, że kury były pozbawione piersi, mogły swobodnie spacerować i gniazdować oraz miały dostęp do przestrzeni na zewnątrz, choć nie gwarantuje to, że zwierzęta nie zostały odcięte dzioby ani nie zostały poddane linieniu wywołanemu przez głód. Ponadto termin ten nie podlega regulacjom USDA.

Ponieważ kury hodowane na pastwiskach mogły jeść trawę i owady oprócz komercyjnej paszy organicznej, możliwe jest, że te jaja będą bogatsze w niektóre składniki odżywcze, takie jak kwasy omega-3, podczas gdy stosunek kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6 w ekologicznych jajach naprawdę zależy od zawartości paszy. Ogólnie rzecz biorąc, powiedziałbym, że najlepsze są pastwiska ze względu na ich wysoki stosunek kwasów omega-3.

Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, które marki są najmilsze dla ich kur, jest poznanie firmy. Kupowanie jaj na lokalnym targu i rozmowa z rolnikami o ich praktykach to kolejny sposób, aby dowiedzieć się, w jaki sposób zostały wychowane kury, które znosiły kupowane przez Ciebie jaja.

Czy brązowe jajka są zdrowsze od białych?

Innym częstym pytaniem jest, czy brązowe jajka są zdrowsze od białych, czy też są to jajka wyższej jakości. W rzeczywistości są one prawie takie same, jeśli chodzi o statystyki żywieniowe i jakość, taką jak grubość skorupy. Różnica polega na tym, że kury o białych piórach składają białe jaja, a kury o czerwonawych piórach składają jaja w kolorze brązowym. Niektóre kury składają nawet jaja niebieskie lub nakrapiane, chociaż są one mniej powszechne. W każdym razie powodem, dla którego brązowe są zwykle droższe, jest generalnie to, że te czerwonawo upierzone kury są większe i wymagają większej ilości paszy. Wszystko to powiedziawszy, kiedy kupujesz jaja świeże z farmy, na której kury biegały po podwórku, są szanse, że były to te czerwonawo upierzone kury, więc w tym przypadku argument za jakością jest - po prostu nie ma związku z kolor jajka.

Jakie jajka są najlepsze dla środowiska?

Kupowanie jaj od rolnika w Twojej okolicy to zarówno świetny sposób na wsparcie lokalnego rolnictwa, jak i zmniejszenie śladu węglowego poprzez ominięcie hodowli przemysłowej i transportu na duże odległości. Zwróć także uwagę na opakowanie. Unikaj kartonów styropianowych i odpowiednio utylizuj puste pojemniki.

Na wynos?

Moją ulubioną marką, którą regularnie kupuję, jest Jaja hodowlane Vital Farms z wolnego wybiegu . Nie robię tego tak często, jak bym chciał, ale uwielbiam też kupować jajka na lokalnym targu, aby wspierać lokalnych rolników. Najważniejszą rzeczą? Przed pójściem na zakupy wyjaśnij, co jest dla Ciebie ważne, aby nie przytłoczyć Cię czytaniem etykiet. Jeśli chodzi o zdrowie, zastanów się, gdzie w kontekście Twojej diety mieszczą się jajka i żółtka. Ważne jest również, aby dbać o środowisko, więc jeśli to możliwe, wybieraj pojemniki nadające się do recyklingu.

Chcesz fajny sposób na używanie jajek? To sztuczka, na którą przysięgają R.D.s .

Czy chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniała świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do nadchodzących godzin pracy na żywo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: