Dziwna tajemnica, kto sprawił, że jarmuż stał się sławny ... i dlaczego

Dziś jarmuż jest u progu kulturowego nasycenia. My Weekly opisał warzywa w filmie fabularnym „Stars Who Love Jarmuż”. Sałatki Kale Caesar to najlepsze jedzenie w menu od farmy do stołu, a jarmuż stał się hipsterską deklaracją naszywaną na bluzie Beyoncé.

A Ameryka to pożera: według Departamentu Rolnictwa amerykańska produkcja jarmużu wzrósł o prawie 60 procent między 2007 a 2012 rokiem . Jarmuż jest na sprzedaż w Wal-Mart. Nawet McDonald's skacze na modę jarmużu krzyżowego i w maju rozpoczął testowanie misek śniadaniowych z jarmużem w dziewięciu lokalizacjach w Kalifornii.

Jak to się stało? Jeszcze nie tak dawno sałatki robiono z sałaty lodowej, a brokuły miały egzotyczny, nabyty smak. Przez ostatnie kilka lat pracowałem nad książką o pokoleniu milenialsów i kulturze jedzenia i zacząłem się zastanawiać, dlaczego jarmuż stał się uosobieniem chłodu?

Masz Kale

W rzeczywistości jarmuż nie jest niczym nowym. Jest uprawiany na całym świecie od ponad 2000 lat. Przed 2012 rokiem Plotka głosi, że największym nabywcą jarmużu była Pizza Hut , którzy wykorzystali kręcone liście jako dekorację swojego baru sałatkowego.

Ale teraz „wszyscy i wszyscy go uprawiają” - mówi Charles Muranaka, wiceprezes wykonawczy Muranaka Farm, Inc., największego dostawcy jarmużu w pęczkach w USA. „Rynek jest dość nasycony”.

Więc ktoś musi na tym zarabiać.

Dzięki moim badaniom odkryłem, że nierzadko zdarza się, że owoce i warzywa mają za sobą pieniądze z PR.

Dowód A: Sok pomarańczowy został stworzony przez agencję reklamową Lord & Thomas, aby pomóc California Fruit Growers Exchange wykorzystać nadmiar drzew cytrusowych w 1907 roku. Koncepcja „Drink an Orange” sprawiła, że ​​OJ stał się podstawowym napojem porannym.

Podobnie, jedna kobieta Lynda Resnick, przypisuje się ożywianiu granatów , tworząc PomWonderful poprzez podobną wirusową kampanię marketingową, wykorzystując jej markowy Rolodex. Odniosła tak wielki sukces, że akry granatu w Kalifornii wzrosły z 2000 do 30 000 akrów.

Zaciekawiło mnie: kto stoi za wzrostem jarmużu?

Kale Hard Truth

Szybkie wyszukiwanie w Google dotyczące popularności jarmużu ujawnia nazwisko Oberona Sinclaira, założyciela Moja młoda ciocia PR w Nowym Jorku. Z listą klientów, na której znajdują się Hermès, Vivienne Westwood i Jack Spade, Sinclair informuje, że została zatrudniona przez American Kale Association (AKA) w 2013 roku, żeby jarmuż był fajny.

Myślałem, że rozwiązałem zagadkę. Nie tak bardzo.

Sinclair jest cytowany jako twórca jarmużu publikacje na około the świat . „Poznaj kobietę, która rozsławiła jarmuż” piszą nazywając Sinclair „kobietą odpowiedzialną za to wszystko i przedstawicielką jarmużu w całym kraju”.

rak kobieta ryby mężczyzna

Mając solidną listę klientów z branży modowej i muzycznej, Sinclair wzbogacił fabrykę o niestandardowe koszulki, drogie sałatki i rekomendacje celebrytów.

„Moje podejście było stosunkowo proste” - wyjaśnił mi Sinclair e-mailem. „Starałem się uświadomić konsumentom korzyści płynące z produktu poprzez marketing partyzancki. Dosłownie umieściłem to na tablicach kredowych na całym Manhattanie i w menu fajnych restauracji, gdzie Fat Radish była jedną z nich, „kolejną klientką mojej młodej cioci”, a „trend” od tego czasu się nasilił ”.

Myślałem, że rozwiązałem zagadkę. Znany z celebrytów guru PR sprzedaje jarmuż i przekazuje go w ręce przyjaciół śledzonych przez paparazzi, w menu restauracji i w świecie mody. Koniec historii, prawda? Nie tak bardzo.

Później tego samego dnia umówiłem się na rozmowę telefoniczną z dr Drew Ramsey, adiunktem psychiatrii klinicznej na Uniwersytecie Columbia, założycielem National Kale Day i autorem książki 50 odcieni jarmużu , książka kucharska, która szczyci się „pięćdziesięcioma nowymi kuszącymi sposobami na cieszenie się jedną z najgorętszych właściwości Matki Natury”.

Uznałem, że warto zasięgnąć jego opinii na temat wzrostu jarmużu, chociaż myślałem, że już rozwiązałem zagadkę.

„Słyszałem to już wcześniej” - powiedział Ramsey przez telefon o roli Sinclaira w podnoszeniu poziomu jarmużu. Ale - odparł - czy rozmawiałeś z kimś z American Kale Association? Nie jestem pewien, czy istnieją.

Zatrzymałem się zmieszany. Założyłem, że American Kale Association to grupa hodowców jarmużu. Sprzedaż jarmużu rośnie, dobrze dla ludzi, którzy go uprawiają, prawda?

W rzeczywistości jest dokładnie odwrotnie: wielu hodowców jarmużu jest w rzeczywistości cierpienie z nagłej popularności jarmużu. „Popyt rośnie, ale podaż go przewyższa” - wyjaśnił Muranaka, wiceprezes wykonawczy ponownie największego dostawcy jarmużu w narodzie.

Zacząłem się zastanawiać, kto tak naprawdę stoi za American Kale Association.

Ashley Rawl, dyrektor sprzedaży i marketingu w Walter P. Rawl & Sons, dużej farmie jarmużu w Południowej Karolinie, opowiedział podobną historię.

„Dużo więcej osób zaangażowało się w biznes” - wyjaśnił. „Jestem pewien, że są farmerzy, którzy wygrywają, którzy nigdy wcześniej nie uprawiali jarmużu. Ale ci z nas, którzy przez całe życie zajmowali się zielonymi interesami, [popyt] zmienił dynamikę [biznesu] ”.

Nie tylko większa konkurencja zbombardowała krajobraz jarmużu, ale jedzenie surowego jarmużu, powiedział Rawl, oznacza, że ​​farmy musiały opracować intensywne środki bezpieczeństwa żywności dla zieleni, która zwykła siedzieć pod plastikowymi misami z lodem na stołach w formie bufetu.

Kiedy farmerzy walczyli z coraz bardziej konkurencyjnym rynkiem, a moja młoda ciocia twierdziła, że ​​płacono im za schłodzenie jarmużu, zacząłem się zastanawiać, kto jest naprawdę za American Kale Association.

Seeing Green

Klikanie na stronie American Kale Association niewiele ujawnia. Dobrze połączona pętla biegnie od ich witryny do Strona na Facebooku do Konto Twitter (gdzie mają ponad 15 000 obserwujących). Posty pojawiają się dość regularnie, ale informacje kontaktowe są pomijane.

Wyszukiwanie w domenie ich strony głównej ujawnia, że ​​witryna została utworzona za pośrednictwem Idź Tato za pośrednictwem osoby trzeciej, Domeny według proxy , którego witryna internetowa głosi: „Twoja tożsamość nie jest sprawą nikogo innego poza naszą”.

Zapytałem więc: kim jest American Kale Association?

Wróciłem więc do mojego pierwotnego źródła i zapytałem po prostu: kim jest American Kale Association? Pracownik My Young Auntie odpowiedział, że AKA „był świetnym współpracownikiem, ale woli pozostać za kulisami, koncentrując się na wzroście i dostawach oraz dostarczając najdokładniejsze, aktualne informacje”.

'Aby wyjaśnić, AKA to hodowcy / producenci jarmużu?' Napisałem.

„Tak, na pytanie dotyczące AKA” - odpowiedział pracownik.

Zadzwoniłem do National Farmers Union domyślając się, że gdyby grupa hodowców i producentów zapłaciła firmie PR, ten krajowy związek rolników byłby w stanie wskazać mi kilku zaangażowanych hodowców.

„Nigdy nie słyszałam o American Kale Association” - odpowiedziała Barbara Patterson, przedstawicielka rządu w National Farmers Union. Następnie powiedziała mi, że gdyby faktycznie istniała grupa reprezentująca hodowców jarmużu, prawdopodobnie byłaby to grupa Zjednoczone Stowarzyszenie Świeżych Produktów . Więc skontaktowałem się z nimi.

„Nie znamy American Kale Association” - napisała w odpowiedzi na moje zapytanie Mary Coppola, starszy dyrektor ds. Komunikacji marketingowej z United Fresh.

Ktoś musi wiedzieć, kim są ci ludzie, rozumowałem. Idąc tropem, dotarłem z powrotem do prawdziwych hodowców jarmużu.

„Nigdy o nich nie słyszałem” - powiedział mi Muranaka (wiceprezes największego dostawcy pęczków jarmużu w kraju). A gdyby istniał związek hodowców jarmużu, czy wiedziałby o nich? - Jasne - odpowiedział dobitnie.

Otrzymałem podobne odpowiedzi od innych dyrektorów dużych farm jarmużu w całym kraju.

Don't Kale My Vibe

Wróciłem do deski kreślarskiej. Może czegoś przegapiłem.

W 2009, Smacznego prowadził przepis na chipsy z jarmużu autorstwa Dana Barbera, znanego szefa kuchni z Nowego Jorku. W 2010 roku dr Oz przedstawił swoim widzom jarmuż. Następnie w 2011 roku Gwyneth Paltrow upiekła chipsy z jarmużu Przeciwko . Bieżącego roku, Smacznego nazwał go rokiem jarmużu Czas umieścił jarmuż jako jeden z 10 najlepszych trendów żywieniowych 2012 r. W 2013 r. rozpoczął się Narodowy Dzień Jarmużu.

Po tygodniach śledztwa wciąż dręczyła mnie tajemnica American Kale Association.

Być może była to idealna burza jarmużowa: Gwyneth i Ellen promowały jarmuż wraz z własnymi planami żywieniowymi. Milenialsi zdecydowali się przeznaczyć swoje dochody uznaniowe na generowanie soków zamiast na kablówkę. Osoby na diecie bezglutenowej, paleo i wegańskiej wszyscy okrzyknęli dozwolone warzywo.

Dr Drew Ramsey zaczął organizować uroczystości z jarmużem, podczas których ludzie ozdabiają się jarmużem i tańczą na ulicach (historia prawdziwa). Gwiazdy zaczęły mówić o jarmużu, na przykład o nowych słuchawkach Beats. Podsumowując, jarmuż katapultuje się do kultury popularnej w sposób, w jaki inne zdrowe potrawy tylko podrapały się przed laty.

Chociaż po kilku tygodniach śledztwa nadal dręczyła mnie tajemnica American Kale Association. Oberon i ja mieliśmy kolejny telefon i zapytałem: „Czy stoisz za Amerykańskim Stowarzyszeniem Kale?”.

- Tak - powiedziała po prostu.

Moi redaktorzy z lifeinflux zadzwonili do niej ponownie, żeby potwierdzić. „To moja najdumniejsza kampania w historii” - powiedziała im. „Próbowałem nawracać ludzi lat zdrowo się odżywiać. Zawsze kochałem [jarmuż]. To niesamowite warzywo.

Dlaczego, naciskali, dlaczego poświęciłeś czas na stworzenie tej zmyślonej organizacji? - W sercu jestem punkiem - odpowiedziała. „Chciałem zrobić coś inaczej - i zrobiłem”. Pomyślała, że ​​ludzie byliby mniej zainteresowani jarmużem, gdyby wiedzieli, że stoi za tym firma PR.

Jakkolwiek niekonwencjonalne mogły być jej wysiłki, Sinclair z pewnością zasługuje na uliczne uznanie za uczynienie jarmużu ikoną kultury i za to ją pozdrawiam.

Która superfood jest następna na powrót? W zeszłym tygodniu w mojej skrzynce odbiorczej pojawił się e-mail od firmy PR: „Wypróbuj innowacyjne przepisy, popijaj pożywne soki i poznaj odważny superfood, brokuły rabe”. Chociaż nie jestem pewien, czy bluza ma taki sam urok jak jarmuż, to z pewnością jest to warzywo, któremu przydałaby się zmiana.

Portlandia sfałszował wzrost niektórych warzyw Incydent z selerem - sprawdź to powyżej!

Powiązane lektury:

• 10 najważniejszych korzyści płynących z jedzenia jarmużu
• Kompletny przewodnik po warzywach krzyżowych
• 17 rzeczy, których chciałbym, żeby wszyscy wiedzieli o jarmużu

Ilustracja: Chloe Bulpin, mbg creative

Czy chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniała świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do naszych nadchodzących godzin pracy na żywo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi: