Szukasz słodkiej (ale niezbyt słodkiej) uczty? Wypróbuj to wegańskie ciasto przekąskowe z nadzieniem warzywnym

Chociaż na pewno słyszałeś o cieście marchewkowym, możesz nie być tak zaznajomiony z jego odpowiednikiem w kształcie dyni: ciastem z cukinii. Konsystencja bardziej przypominająca chleb bananowy, ta wegańska przekąska jest na tyle słodka, że ​​idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty, nie powodując całkowitego haju cukru.

Cukier kokosowy , wytwarzany z soku palmy kokosowej, ma niższy indeks glikemiczny niż tradycyjny cukier. Według Wiktoria Albina , N.P., MPH, „Pokarmy o niższym IG są wolniej wchłaniane, co zmniejsza szkodliwy dla zdrowia skok insuliny”, co jest dobrym powodem, aby rozważyć zamianę.

Kolejny pikantny składnik w tym przepisie? Mleko owsiane (które notabene możesz zrobić w domu ). Ma to sens, ponieważ przepis pochodzi z Książka kucharska z mlekiem owsianym , który jest obecnie dostępny w przedsprzedaży.

To ciasto przekąskowe, podawane pokrojone w kwadraty, stanowi idealną lekką, letnią alternatywę dla brownie.

baran mężczyzna panna kobieta

Ciasto przekąskowe z cukinii

Daje 24 sztuki

Składniki

• ¾ szklanki mleka owsianego
• ½ szklanki mąki lnianej
• 3 szklanki mąki (pełnoziarnistej lub bezglutenowej)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ¼ szklanki neutralnego oleju
• 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka cukru kokosowego
• 2 ½ szklanki startej cukinii
• 1 szklanka kawałków czekolady (opcjonalnie)

Metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Spryskaj lub lekko naoliwij formę do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali.
2. W dużej misce połącz mleko owsiane i siemię lniane. Odłożyć na bok.
3. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i cynamon.
4. Do mieszanki mleka owsianego dodaj olej, wanilię i brązowy cukier. Dokładnie wymieszać, następnie dodać cukinię i wymieszać.
5. Mieszaj suche składniki, po połowie, z mieszanką cukinii, a następnie dodaj kawałki czekolady, jeśli ich używasz.
6. Rozłóż ciasto na przygotowaną formę do pieczenia. Piec ciasto przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha.