Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

Ten hiszpański omlet jest podstawą diety śródziemnomorskiej

Brzmi fantastycznie, ale to naprawdę skromny (i pyszny) omlet! Ciesz się nim na lunch, kolację lub jako część pasty z innymi małymi talerzami (jak Hiszpanie robią z tapas). Chociaż generalnie unikam ziemniaków - ze względu na ich wysoki ładunek glikemiczny (cukier) - w tej potrawie są dobrym źródłem błonnik i składniki odżywcze. Sposobem na obniżenie ładunku glikemicznego jest wybranie małych, 1- do 2-calowych ziemniaków z palcami lub użycie mniejszej porcji ziemniaków lub gotowanie i schładzanie ugotowanych ziemniaków z wyprzedzeniem. Wymaga to trochę planowania i obejmuje kilka dodatkowych kroków, ale jeśli masz cierpliwość, warto.





17 września zodiak

Hiszpańska Tortilla (Omlet)

2 porcje

Reklama

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy extra vergine
  • 1¼ szklanki (⅓ funta) młodych ziemniaków, pokrojonych w ćwierćcalowe plastry
  • 1 mała słodka cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • ½ średnia czerwona papryka, bez pestek, bez pestek i pokrojona w kostkę
  • 5 dużych jaj bezklatkowych, karmionych metodami ekologicznymi
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • ¼ szklanki drobno posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki

Metoda:

  1. Podgrzej średnią patelnię lub patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, następnie dodaj ziemniaki, cebulę i paprykę, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, mieszając ziemniaki i cebulę co około 5 minut, aż ziemniaki będą miękkie i miękkie.
  2. W międzyczasie w dużej misce ubij jajka z solą, pieprzem i natką pietruszki.
  3. Przełóż miksturę ziemniaczaną do miski z jajkami i dobrze wymieszaj. Ręcznikiem papierowym wytrzyj spód patelni do smażenia, aby usunąć lepki materiał.
  4. Podgrzej tę samą patelnię na średnim ogniu, a następnie dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Wlej mieszaninę jajek i ziemniaków na patelnię, przykryj, zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj przez 4 do 5 minut. Gdy jajka są już prawie ustawione, a spód jest lekko złoty, odwróć omlet na talerz, a następnie wsuń go z powrotem na patelnię i smaż jeszcze kilka minut. Gdy spód będzie złoty, wsuń go z powrotem na talerz i podawaj.
  5. Wskazówka kucharza: kochanie ziemniaki ze skórką ugotowane i schłodzone mają znacznie niższy ładunek glikemiczny niż zwykłe obrane ziemniaki, które są pieczone lub smażone, a mimo to świetnie smakują. Po prostu ugotuj pokrojone ziemniaki z wyprzedzeniem, aż będą al dente (7 do 9 minut), odcedź, a następnie wstaw do lodówki na 4 do 24 godzin, aż dobrze schłodzą. Gdy będą gotowe do podania, podgrzej razem z oliwą i cebulą zgodnie z opisem, ale wystarczy je smażyć tylko przez 5 minut, ponieważ są już ugotowane.

Przepis dzięki uprzejmości Metoda śródziemnomorska . Copyright 2019 by Steven Masley, MD Wydane przez Harmony Books, wydawnictwo Penguin Random House.



Czy chcesz, aby Twoja pasja do dobrego samopoczucia zmieniała świat? Zostań trenerem żywienia funkcjonalnego! Zarejestruj się już dziś, aby dołączyć do naszych nadchodzących godzin pracy na żywo.



Podziel Się Z Przyjaciółmi: