W porze lunchu? Spróbuj tej chrupiącej sałatki z ryżem i jarmużem z dressingiem kokosowym

Ta chrupiąca sałatka ryżowa z Mnóstwo wegańskich jamajskich przepisów do powtórzenia , ma wiele charakteru. W najwspanialszy sposób wykorzystuje resztki ryżu, tworząc żywą dynamikę tekstury: pikantną i chrupiącą, ale z odżywczym sercem jarmużu. Uwielbiam danie, które wykorzystuje resztki – tak często ryż się marnuje, a szkoda.

Ta aplikacja to świetny sposób na wymyślenie czegoś nowego, gdy masz kilku przyjaciół, jeśli masz szczęście  resztki ryżu .

Składniki

Służy 4

• 3 łyżki oleju kokosowego
• 150 g (5 uncji/1 filiżanka) ugotowanego na zimno ryżu
• 4 łodygi czarnej kapusty (lacinato jarmuż), porwane
• 2 cebule dymki (szalotki), drobno posiekane
• 350 g (12 uncji) szparagów, pokrojonych w cienkie plasterki po przekątnej
• 60 g (2 uncje/obfite ⅓ filiżanki) prażonych i solonych orzechów nerkowca
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Do dressingu:

• łyk oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu kokosowego (lub octu ryżowego)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka syropu z agawy
• sok z 1 limonki

Wskazówki:

1. Zacznij od podsmażenia ryżu. Rozpuść olej kokosowy na patelni (patelni) na średnim ogniu, następnie dodaj ryż na patelnię. Rozprowadź równomiernie, wciskając w olej. Gotuj w spokoju przez 6 minut, sprawdzając spód, czy się nie przypalił. Zdejmij z ognia i przykryj pokrywką. Pozostaw na 5 minut (pomoże to w usunięciu ryżu).
2. W dużej misce wymieszaj składniki sosu, następnie dodaj cavolo nero.
3. Masuj dłońmi, aby nieco zmiękczyć, a następnie dodaj dymkę i szparagi. Ryż wsypać do miski i wymieszać, żeby się nim pokrył. Posmakuj i dopraw do smaku. Na koniec dodać orzechy nerkowca i podawać.